Proteinhaltige Fleischalternativen erobern die Supermarktregale. Aber wie gesund sind Tofu, Seitan und vegetarische Lyoner?
Die beliebte asiatische Küche hat Soja in Deutschland bekannt gemacht. Als Fleischalternative bietet sich auch das aus Weizen hergestellte Seitan an – unten ein Seitanburger. Foto: dpa/Leila Divols Escude (Fotolia)/Wikipedia
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Die Augenbraue geht misstrauisch in die Höhe. Mutig hatte die Besucherin im Chinarestaurant eine "vegetarische Ente" bestellt – doch das sieht nun nach einer echten Ente aus. Kross gebratene Stücke liegen auf dem Teller, üppig umrahmt von Gemüse. "Doch, doch, alles vegetarisch", der Kellner nickt dem Gast besänftigend zu. Ähnliche Erfahrung beim Türken um die Ecke: Beim ersten mit Seitan bestückten Döner zerpflückt die Testesserin die Stücke, vor lauter Misstrauen, dass es nicht doch Huhn ist. Geschmacklich ist die proteinreiche Fleischalternative Seitan nämlich sehr nah dran, zumal in der Kombination mit Döner-Sauce.
Die Supermarktregale, in ...
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