Anspruchsvolles Aroma
Über die Wiederentdeckung des Bitteren, das gutes Essen erst richtig rund macht.
Die Aromenküche liegt schon seit einigen Jahren im Trend. Da erscheint es nur logisch, dass eine Geschmacksrichtung an Popularität gewinnt, die lange ein eher stiefmütterliches Dasein geführt hat: bitter.
In der Sterneküche weiß man die Bitterkeit schon lange zu schätzen. Doch inzwischen ist diese Geschmacksrichtung auch im Mainstream allgegenwärtig: vom in der Craftbierszene äußerst beliebten India Pale Ale über Kaffee, dunkle Schokolade und Aperol bis hin zu Grünkohl, Quitte und Chicorée."Der bittere Geschmack ist etwas Besonderes. Er ...
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