Samstag, 12.05.2012
Dinner for One
„Adler“ in Ettenheim : Italienisch mit badischer Note
Ob Pasta, Fleisch-, Fisch- oder Trüffelgerichte: Die Familie Tauriello bittet seit 26 Jahren im "Adler" in Ettenheim zu Tisch. Mehr
Samstag, 28.04.2012
Schliengen-Mauchen
Weingut Lämmlin-Schindler: Tropfen zur Entschleunigung
Im Mauchener Weingut Lämmlin-Schindler hat sich Inhaber Gerd Schindler konsequent dem ökologischen Anbau verschrieben. Am liebsten baut er die rassigen, säurebetonten Weine an, die durch Lebendigeit und Fülle überzeugen. Mehr
Samstag, 07.04.2012
baden.
Rösterei "Schwarzwild" in Freiburg: Der Duft der wilden Bohnen
„Kaffee hat was Sinnliches": In ihrer Rösterei "Schwarzwild" in Freiburg sorgt Barista Andrea Jauch mit sortenreinen Kaffeespezialitäten für besondere Geschmackserlebnisse. Mehr
Samstag, 24.03.2012
Traditionsgaststätte
"Rössle" in Elzach: Rumpsteak mit Rotweinzwiebelmarmelade
Gehobene Küche und badische Klassiker: Im "Rössle" in Elzach gelingt Manuel Häringer ein täglicher Balanceakt.Sein Credo: "Ganz nah am Gast sein". Mehr
Samstag, 10.03.2012
Ringlihof in Horben
Wo 200 bunte Zicklein grasen
Von der Frischmilch über den Käse bis hin zur Wurst: Die Familie Rees vom Ringlihof in Horben hat sich auf Bio-Ziegenprodukte spezialisiert, die in der eigenen Käserei hergestellt werden. Mehr
Samstag, 25.02.2012
baden.
Die neue Lust auf Deftiges in der Metzgerei Rückert in Gundelfingen
Die Brüder Michael und Uwe Rückert produzieren in ihrer Metzgerei in Gundelfingen Fleisch- und Wurstspezialitäten nach alten Hausrezepten. Die Metzgerei Rückert in Gundelfingen feierte 2005 ihr 100-jähriges Bestehen. Mehr
Samstag, 11.02.2012
Weingut Bercher in Burkheim
"Weine müssen Spaß machen"
Klassisch badische Weine mit eigener Stilistik - das ist ihr Credo. Arne und Martin Bercher führen das Traditionsweingut ihrer Väter in Burkheim am Kaiserstuhl höchst erfolgreich in der zehnten Generation. Mehr
Samstag, 28.01.2012
Eine runde Sache
Stefan Linder: Käsekuchen - aber was für einer!
Stefan Linders cremig-leichte Kuchenkreation hat in Freiburg längst Kultstatus: Am Verkaufsstand auf dem Freiburger Münstermarkt bilden sich regelmäßig lange Schlangen. Mehr
Sonntag, 15.01.2012
Regional essen und genießen
Adler in Oberprechtal: Forellen aus dem klaren Bach
Sandra und Christof Schäck haben den "Adler" im Elzacher Stadtteil Oberprechtal 2007 übernommen. Seither knüpfen sie an dessen Tradition als Gasthof der gehobenen regionalen Küche an. Mehr
Montag, 12.12.2011
Bötzingen
Ökoweine von Matthias Höfflin: Warten, bis es "blubb" macht
Eine ganz eigene Stilistik, die höchsten Ansprüchen genügt: Der Kaiserstühler Winzer Matthias Höfflin setzt konsequent auf puristische Qualität seiner langsam reifenden Ökoweine. Mehr
Samstag, 03.12.2011
Kulinarische Entdeckungen in der Region
Genussmagazin "baden.": Die besten Seiten Badens
Nachhaltigkeit als Grundhaltung, ein neues Bewusstsein beim Einkaufen, die Wertschätzung unserer kleinteiligen, qualitätsbewussten Landwirtschaft und eine moderne, zeitgemäße Regionalität: Das ist das Credo des neuen Genussmagazins "baden." Mehr
Sonntag, 27.11.2011
Neuauflage
Neues Wild-Kochbuch von Karl-Josef Fuchs aus Münstertal
Sechs Jahre nach der ersten Veröffentlichtung hat Karl-Josef Fuchs vom "Spielweg" in Münstertal seine "Große Wildkochschule" überarbeitet. Die Neuauflage ist ein Muss für Wildfans. Und die beste Empfehlung für lernbereite Wildkritiker. Mehr
Montag, 14.11.2011
Dinner for one
Das d.o.c. in der Gerberau – Toskana pur in Freiburg
Ob schneller Mittagstisch oder Menü am Abend: Das "d.o.c." in der Gerberau ist ein überzeugendes Beispiel für die einfache, gute italienische Küche. Mehr
Sonntag, 30.10.2011
Dinner for One
"Erle" in Simonswald: Wir machen alles selbst"
Von der deftigen Hausmannskost bis zur feinen Fischküche: Seit Jahren ist die „Erle“ im Simonswäldertal eine feste Größe in der gehobenen Gastronomie. Ein Beispiel ist das Carpaccio vom Reh mit sautierten Pfifferlingen. Mehr
Sonntag, 16.10.2011
Restaurants in Freiburg
Die neue Osteria: Gutes Essen für die Seele
Die neue Osteria in der Freiburger Markthalle überzeugt mit wenigen, sehr ansprechenden und vor allem bestens zubereiteten Gerichten. Mehr
Samstag, 01.10.2011
Merdinger Öko-Winzer
Der badische Elbling ist zurück
Der Merdinger Öko-Winzer Heinrich Gretzmeier hat eine längst totgeglaubte Tuniberger Legende zu neuem Leben erweckt: den Elbling vom Tuniberg, Fruchtig und filigran. Mehr
Samstag, 24.09.2011
Benedikt-Besuch
Das Papst-Menü: Eine badische Versuchung
Michael Barz bekocht den Papst und 150 Gäste im Freiburger Collegium Borromaeum. Bei der Planung hatte der Chefkoch freie Hand und hat sich für ein klassisch-regionales Mittagessen entschieden. Mehr
Samstag, 17.09.2011
Dinner for One
Zähringer Hof: Genuss mit Aussicht
Im „Zähringer Hof“, hoch auf dem Schauinsland, pflegt Christoph Riesterer seine moderne Schwarzwälder Küche - dazu zählt zum Beispiel seine Adaption des italienischen Klassikers Vitello Tonnato. Mehr
Samstag, 03.09.2011
Kochbuch von Douce Steiner
Sterneküche light
Douce Steiner vom "Hirschen" in Sulzburg hat ihr zweites Kochbuch veröffentlicht. Das Erfolgsrezept der Sterneköchin: Ihre Leser sollen die Rezepte unbedingt nachkochen können, die sie ihnen in Buchform auftischt. Mehr
Samstag, 20.08.2011
Regional kaufen und genießen
Gärtnermeister Hiss aus Eichstetten liefert vom Acker frisch auf den Tisch
Gärtnermeister Christian Hiss aus Eichstetten ist in der Region der Vorkämpfer für den Erhalt regionaler Kulturpflanzensorten. Mehr
Samstag, 06.08.2011
Dinner for one
Fleischvertrieb Kaltenbach aus Schallstadt: Die Merguez sind legendär
Der Fleischvertrieb Kaltenbach aus Schallstadt verarbeitet nur regionale Produkte und setzt sehr erfolgreich auf Balkanspezialitäten. Mehr
Samstag, 23.07.2011
Dinner for One
Pfaffenkeller in Wollbach: Wohlfühlen auf badische Art
Im Markgräflerland noch immer ein Geheimtipp, in der Republik schon vielerorts bekannt: der Pfaffenkeller in Wollbach. Mehr
Samstag, 09.07.2011
Dinner for one
"Zur Krone" in Freiamt-Mußbach: Jedes Menü zu seiner Zeit
Badisch mit italienischen und französischen Akzenten: Die "Krone" in Mußbach bei Freiamt ist eine Institution der gehobenen saisonalen Küche. Mehr
Samstag, 25.06.2011
Dinner for one
Das "Forellenstüble" in Freiamt-Reichenbach
Das „Forellenstüble“ in Freiamt-Reichenbach steht für Tradition, frischen Fischgenuss und ist nicht nur im Sommer einen Besuch wert Mehr
Samstag, 28.05.2011
Regional kaufen und genießen
Alexander Bühlers Bäckerei in der Wiehre: Begeisterung fürs Backen
Schlangestehen ist unvermeidlich: Alexander Bühlers Bäckerei im Freiburger Stadtteil Wiehre gilt vielen Genießern als eine der besten in der Stadt. Mehr
