Roberto Semeraro serviert in der Enoteca in Breisach klassisch-italienische Gerichte mit neapolitanischer Note. Der BZ hat er das Rezept für seine Piccata Milanese verraten.
Piccata Milanese mit Tomatentagliatelle Foto: Michael Wissing
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Wir wollen eine typische, authentische italienische Küche mit Antipasti, Prima Piatti und Secondi Piatti bieten. Und obwohl ich vom Vorbesitzer einen neuen Pizzaofen der Extraklasse in der Küche stehen habe, gibt es bei uns keine Pizza. Mein wunderbarer Koch Massimo Antelitano stammt aus Neapel, und deshalb sind unsere Gerichte mediterran, mit süditalienischen Einflüssen. Ganz klassisch, so wie es sein ...
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