Gastronomie
Kartoffelhaus bietet gluten- und laktosefreie Gerichte an
Der Es-geht-auch-ohne-Ansatz: Das Restaurant Kartoffelhaus in Freiburg hat eine eigene Speisekarte mit gluten- und laktosefreien Gerichten. Wie kommt das bei den Kunden an?
FREIBURG. Bettina Meyer-Heubach mag das Wort "Allergiker" nicht. Sie spricht lieber von Menschen mit einem besonderen gesundheitlichen Bedarf. Für die werden beim Besuch im Freiburger Kartoffelhaus spezielle Karten gezückt: jeweils eine für laktose- und glutenfreie Speisen sowie eine mit sowohl laktose- als auch glutenfreien Gerichten.
Seit 19 Jahren führt Bettina Meyer-Heubach gemeinsam mit Karim Madani das Kartoffelhaus, Ernährung war für sie schon immer ein wichtiges Thema. "Gute Ernährung hat immer auch mit guten Zutaten zu tun, klar", sagt Meyer-Heubach, ...