Wie viel Handarbeit steckt noch im Bäckereihandwerk? Die Freiburger Bäckerei Pfeifle kauft ihre Brezeln von einem schwäbischen Großbäcker zu – und vergrätzt damit die Innung.
Schmackhaft, schön – und schwäbisch: Die Laugenbrezeln der Bäckerei Pfeifle werden in Schwaben hergestellt und tiefgekühlt nach Freiburg geliefert. Foto: Michael Bamberger
Brezeln gehören in Freiburg zu den Grundnahrungsmitteln und sind der Stolz des Bäckerhandwerks. Doch ausgerechnet die Vorzeigebäckerei Pfeifle macht ihre Brezeln nicht selbst – sie kauft tiefgekühlte Teiglinge bei einem schwäbischen Großbäcker. Und nicht nur das: Auch anderes Laugengebäck und süße Stückle werden zugekauft. Das bestätigt Firmenchef Wolfgang Pfeifle auf ...
Wie viel Handarbeit steckt noch im Bäckereihandwerk? Die Freiburger Bäckerei Pfeifle kauft ihre Brezeln von einem schwäbischen Großbäcker zu – und vergrätzt damit die Innung.
