Salzgewinnung
Europas letzte Pfannensiederei steht in Göttingen
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Sa, 31. Januar 2015, 00:10 Uhr
Wirtschaft
Die Konkurrenz produziert ein Vielfaches, doch der Unternehmer Jörg Bethmann hat seine Nische gefunden. In Göttingen betreibt er die letzte Pfannensiederei Europas.
Jörg Bethmann schüttet zwei weiße Haufen auf seinen Bürotisch. Die Kristalle glitzern und funkeln in der Sonne, die ihr Licht durch die hohen Fenster der Jugendstilvilla wirft. "Testen Sie mal, man schmeckt den Unterschied sofort." In der Tat: das Salz aus industrieller Produktion rieselt zwar mit seiner gleichmäßigen, runden Körnung gefällig auf die Rauchglasplatte, schmeckt aber scharf, beißend und bitter. Anders das aus der Saline von Jörg Bethmann. Die Kristalle sind grob, kantig ...