Zur Navigation Zum Artikel

Donnerstag, 17.01.2019

Warum gibt es mitten im Winter in Offenburg eine Grillmesse?

Gastronomie

Warum gibt es mitten im Winter in Offenburg eine Grillmesse?

Freitag beginnt die Messe "Grill & BBQ" in Offenburg. Gerhard Volk, populärer Grillmeister erklärt warum die Messe auch im Winter Sinn macht – und was er von Schlachtplatte vom Grill hält. Mehr


Die Sonne Post wird um eine Wellnesszone mit Schwimmbad erweitert

Waldau

Die Sonne Post wird um eine Wellnesszone mit Schwimmbad erweitert

Familie Wehrle darf die Sonne Post in Waldau erweitern. Die Planung des Büros Ganter Architekten (Hinterzarten) ist vom Gemeinderatsausschuss für Umwelt und Technik ohne Einwände gebilligt worden. Mehr

Mittwoch, 16.01.2019

"Auch ein klassischer Eintopf kann Spitzengastronomie sein"

Freiburger Ernährungswissenschaftlerin

"Auch ein klassischer Eintopf kann Spitzengastronomie sein"

Margit Bölts ist Professorin des bundesweit ersten Studiengangs "Culinary Arts and Food Management" in Freiburg. Sie spricht über Schwierigkeiten von Sterneköchen, nachhaltige Spitzenküche und Johann Lafers Rückzug aus der Sterneküche. Mehr


Neue Pächterin übernimmt Traditions-Wanderheim Stockmatt

Schwarzwaldverein Müllheim-Badenweiler

Neue Pächterin übernimmt Traditions-Wanderheim Stockmatt

Eigentlich hatte Silke Blank schon einen Job in einem benachbarten Gasthof, doch Stammgäste ermutigten die 50-Jährige. Jetzt übernimmt sie das Traditionslokal – mit ihrer ganzen Familie. Mehr


Glottertäler Metzgerei bietet Wasserbüffelfleisch an – aus dem Rieselfeld

Gastronomie

Glottertäler Metzgerei bietet Wasserbüffelfleisch an – aus dem Rieselfeld

Die Tiere bevölkern das Naturschutzgebiet Rieselfeld seit dem vergangenen Frühjahr. Teil des Projektes für Artenvielfalt ist die Schlachtung von Kälbern – ihr Fleisch gibt es auch als Gourmet-Burger zu kaufen. Mehr

Dienstag, 15.01.2019

Das White Rabbit schließt Ende April

Das White Rabbit schließt Ende April

Der alternative Club White Rabbit am Leopoldring macht Ende April 2019 zu. Das ist das Ergebnis eines Vergleichs vor dem Landgericht Freiburg. Bis dahin müssen die Betreiber keine Miete mehr zahlen. Mehr

Montag, 14.01.2019

Für das genossenschaftliche Gasthaus in Malsburg-Marzell gibt es hohe Hürden

Infoveranstaltung

Für das genossenschaftliche Gasthaus in Malsburg-Marzell gibt es hohe Hürden

Die genossenschaftliche Wiederbelebung des Maien in Malsburg-Marzell will wohl überlegt sein. Der hohe Kaufpreis ist nicht die einzige Hürde. Mehr


Wie geht’s weiter für das Traditions-Gasthaus Ochsen in Zähringen?

Gastronomie

Wie geht’s weiter für das Traditions-Gasthaus Ochsen in Zähringen?

Das Gerücht ging um, der "Ochsen" in Zähringen mache dicht. Nun gibt es eine Teil-Entwarnung des Wirts – aber die Zukunft des legendären Schnitzel-Gasthauses ist trotzdem nicht geklärt. Mehr


Wo es in Freiburg immer samstags köstliche Piroski gibt

Osteuropäische Küche

Wo es in Freiburg immer samstags köstliche Piroski gibt

Freiburg-Weingarten findet unter Freunden guter Küche eher selten Erwähnung. Das könnte sich ändern, denn am Smak-Supermarkt der Familie Shurawljow kann man samstags Piroski genießen. Mehr

Sonntag, 13.01.2019

Ehemaliges Gasthaus in Falkensteig soll Senioren-WG werden

Ungewisse Zukunft

Ehemaliges Gasthaus in Falkensteig soll Senioren-WG werden

Die Pläne, das Gasthaus "Zwei Tauben" in Falkensteig genossenschaftlich zu führen, sind gescheitert. Jetzt denkt Eigentümer Wolfgang Funke über eine Senioren-Wohngemeinschaft nach. Mehr


Das Gasthaussterben im ländlichen Raum wird weitergehen

Kommentar

Das Gasthaussterben im ländlichen Raum wird weitergehen

Das Steinener Traditionsgasthaus "Fröhlicher Landmann" wechselt den Besitzer – der Betrieb wird fortgesetzt. Trotzdem darbt die Branche im ländliche Raum. Und dafür gibt es eine Reihe von Gründen. Mehr

Samstag, 12.01.2019

Bagger reißt Schwarzwälder Traditionshotel Luisenhöhe nieder

Horben

Bagger reißt Schwarzwälder Traditionshotel Luisenhöhe nieder

Seinen Namen verdankt das Hotel der badischen Großherzogin Luise von Preußen. Jetzt wird der mehr als 120 Jahre alte Luisenhof abgerissen. Er weicht einem modernen Wellnesshotel. Mehr


Dieses Gemüse-Potpourri ist kalorienarm – aber nichts für eilige Köche

Stechls Standgericht

Dieses Gemüse-Potpourri ist kalorienarm – aber nichts für eilige Köche

Es ist ein kalorienarmer Start ins neue Jahr: Gemüse-Potpourri mit Meerrettichsoße und Petersilienpesto. Aber es ist kein Gericht für eilige Köche – doch die Mühe lohnt sich. Mehr


Französisches Fernsehteam dreht beim Sternekoch in Horben

Kochsendung

Französisches Fernsehteam dreht beim Sternekoch in Horben

Protagonist der beliebten Elsässer Sendung "A’ Gueter" ist in dieser Folge der Sternekoch Steffen Disch aus dem Gasthaus Raben. Die BZ war bei den Dreharbeiten dabei. Mehr

Freitag, 11.01.2019

Schneebruch-Gefahr setzen auch vielen Hotelbetreibern zu

Straßensperrungen im Ortenaukreis

Schneebruch-Gefahr setzen auch vielen Hotelbetreibern zu

Der Winter hält auch das Höhengebiet im Ortenaukreis – rund um die B 500 – fest in der Hand: Wegen der Gefahr von Schneebruch bleiben weiter Straßen gesperrt – und Gäste weg. Mehr

Donnerstag, 10.01.2019

Acht Reiseziele in Deutschland perfekt für Hobbyköche

Bier, Brezn, Bonbons

Acht Reiseziele in Deutschland perfekt für Hobbyköche

Wie macht man Brot, Bier und Bonbons? Auf solche Fragen geben Manufakturen und Museen in Deutschland kurzweilige, praktische Antworten. Mehr


Das Hotel "Hirschen" in Lehen wechselt die Marke

Traditionsreicher Gasthof

Das Hotel "Hirschen" in Lehen wechselt die Marke

Ascend statt Clarion: Der "Hirschen" in Freiburg-Lehen hat sich für einen Markenwechsel entschieden. Was verspricht sich die Betreiberfamilie Baumgartner von dem Wechsel? Mehr


Auch in der Ortenau hat es die Gastronomie nicht leicht

Fachkräfte-Dilemma

Auch in der Ortenau hat es die Gastronomie nicht leicht

In der Gastronomie herrscht quasi Vollbeschäftigung, die meisten Menschen können sich einen Restaurantbesuch leisten. Und doch herrscht in der Branche nicht eitel Sonnenschein. Mehr


Russische Investoren steigen bei Gault & Millau ein

Gastroführer

Russische Investoren steigen bei Gault & Millau ein

Beim französischen Gastronomieführer "Gault & Millau" sind nach Angaben des bisherigen Eigentümers Côme de Chérisey russische Investoren eingestiegen. Mehr

Mittwoch, 09.01.2019

Das Lager- und Gastrogebäude "Turm" in Weil kommt unter den Hammer

Versteigerung

Das Lager- und Gastrogebäude "Turm" in Weil kommt unter den Hammer

Das Lager- und Gastrogebäude in Altweil soll zwangsversteigert werden. So überraschend ist das nicht: Der Betrieb ist Anfang 2017 eingestellt worden. Mehr


Löw hört auf: Schönauer Freibad sucht neuen Gastwirt

Pachtvertrag gekündigt

Löw hört auf: Schönauer Freibad sucht neuen Gastwirt

Für das Freibad wird ein neuer Gaststättenbetreiber gesucht. Der bisherige Wirt Peter Löw hat dort jahrelang für seine Gäste gekocht, nun aber zum Jahreswechsel den Pachtvertrag gekündigt. Mehr


Stabwechsel im Steinener Gasthaus "Fröhlicher Landmann"

Ära endet

Stabwechsel im Steinener Gasthaus "Fröhlicher Landmann"

Nach fast 70 Jahren geht in Kirchhausen die Ära Pfanstiel zu Ende. Alexander und Christiane Pfanstiel verkaufen Hotel und Restaurant. Mehr

Dienstag, 08.01.2019

Umbau geplant: Das Thurner-Wirtshaus schließt vorerst seine Pforten

Gastronomie

Umbau geplant: Das Thurner-Wirtshaus schließt vorerst seine Pforten

Das Thurner-Wirtshaus bei St. Märgen ist geschlossen, die Angestellten sind vorerst freigestellt. Es soll ein Seminar- und Tagungshotel entstehen. Etwa ein Jahr soll der Umbau dauern. Mehr

Montag, 07.01.2019

Das Schlosshotel Beuggen in Rheinfelden meldet Insolvenz an

Institution am Hochrhein

Das Schlosshotel Beuggen in Rheinfelden meldet Insolvenz an

Die Schlosshotel Beuggen GmbH hat die Eröffnung eines Insolvenzverfahrens über ihr Vermögen beantragt. Der Gastro-Betrieb laufe derzeit noch weiter, teilt der vorläufige Insolvenzverwalter Stephan Rüdlin mit – und damit bis auf Weiteres ... Mehr


Was ist Sushi und wie wird es gemacht?

Erklär's mir

Was ist Sushi und wie wird es gemacht?

In Japan hat der Besitzer einer Sushi-Kette gerade einen riesigen Blauflossenthunfisch für einen Rekordpreis von umgerechnet rund 2,7 Millionen Euro ersteigert. Mehr