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Freitag, 23.08.2019

Einmal im Monat gibt’s suure Leberli

Einmal im Monat gibt’s suure Leberli

ZU GAST IN... der Vereinsgaststätte des FV Degerfelden, die seit fünf Jahren von Barbara Pabst betrieben wird. Mehr

Donnerstag, 22.08.2019

Wild ist keine wirkliche Alternative zu Huhn, Schwein und Rind

Ernährung

Wild ist keine wirkliche Alternative zu Huhn, Schwein und Rind

Fleisch von Wildschweinen und Rehen hat eine ziemlich gute Ökobilanz – kann den gängigen Sorten aber kaum den Rang ablaufen. Hannes Koch erklärt, warum Wild für die Versorgung des Massenmarkts nicht taugt. Mehr


In Grenzach Wyhlen können alleinstehende Senioren zusammen essen gehen

"Mitenand esse"

In Grenzach Wyhlen können alleinstehende Senioren zusammen essen gehen

Keiner geht gerne alleine ins Restaurant. In Grenzach-Wyhlen können Senioren seit Juli deshalb zusammen essen gehen. Das Angebot soll es ganzjährig geben, bisher nutzen es aber nur Frauen. Mehr

Mittwoch, 21.08.2019

Der erste Kaiserstühler Markenwein soll Weltruhm erlangen

Pino Magma

Der erste Kaiserstühler Markenwein soll Weltruhm erlangen

14 Winzergenossenschaften und Weingüter des Kaiserstuhls haben gemeinsam ein ambitioniertes Projekt verwirklicht. Der neue Markenwein kommt am 1. September auf den Markt. Mehr


Swiss Gourmet produziert seit 42 Jahren Pâtes und Terrinen in Lörrach

Lörrach lecker

Swiss Gourmet produziert seit 42 Jahren Pâtes und Terrinen in Lörrach

Gekauft werden die Pâtes und Terrinen vor allem für Festtage, aber auch in Flugzeugen und auf Schiffen werden sie verspeist. Der Renner des Unternehmens ist aber ein ganz rustikales Produkt. Mehr


Da kann man auch Geburtstag feiern

Da kann man auch Geburtstag feiern

ZU GAST IM … Vereinsheim des FC Huttingen, der Gaststätte "Rheinblick" / Pächter ist seit 2007 Frank Friedmann. Mehr

Dienstag, 20.08.2019

Um für die erste Basler Genusswoche zu werben, wurde ein Wildschwein zerlegt

Respekt vor dem Produkt

Um für die erste Basler Genusswoche zu werben, wurde ein Wildschwein zerlegt

An der ersten Auflage der Genusswoche Basel beteiligen sich auf Anhieb mehr als 100 Partner. Mit dem Zerlegen eines Wildschweins stellten die Veranstalter die Idee dahinter vor. Mehr


Black Forest Jerky ist gedörrtes Fleisch – zum Knabbern

Klein und fein

Black Forest Jerky ist gedörrtes Fleisch – zum Knabbern

140 Gramm Fleisch in einer 50-Gramm-Packung? Das geht – mit "Black Forest Jerky". Das handgemachte Dörrfleisch wird in Freiburg hergestellt und bundesweit verkauft. Mehr


Sternekoch Nicolai Wiedmer übernimmt das "Mättle" in Lörrach

Traditionsgasthaus

Sternekoch Nicolai Wiedmer übernimmt das "Mättle" in Lörrach

Der erste Michelin-Stern 2017, dann ein Lörracher Pop-Up-Lokal, jetzt wird der Grenzacher Nicolai Wiedmer mit einigen Familienmitgliedern das Lörracher "Mättle" neu beleben – erstmals seit 50 Jahren. Mehr

Montag, 19.08.2019

Die "Krone" in Wehr sucht neue Pächter

Gastronomie

Die "Krone" in Wehr sucht neue Pächter

Das Gasthaus Krone wird nach fast zwei Jahrzehnten aus der Familienhand gegeben. Das Wirte-Ehepaar Maurer will das Gasthaus nur noch bis Dezember 2019 betreiben. Mehr

Sonntag, 18.08.2019

Wie die Brauerei Lasser mit Craftbier cool wurde, das sie schon seit 1850 braut

Serie "Lörrach Lecker"

Wie die Brauerei Lasser mit Craftbier cool wurde, das sie schon seit 1850 braut

Die Lörracher Brauerei punktet derzeit mit Klassikern, vor allem in, aber auch auf der Flasche: Dass die Neuauflage des Bier-Maskottchens sympathisch-altmodisch daher kommt, hat familiäre Gründe. Mehr


NACHSCHLAG: Knusprigkeit trifft Süße

grillen

NACHSCHLAG: Knusprigkeit trifft Süße

Steven Raichlen gilt in den USA als der Grillexperte schlechthin. 31 Bücher hat der TV-Koch bereits veröffentlicht. Doch eigentlich braucht man nur sein neuestes Werk: "Project Fire". Auf 325 Seiten vermittelt der grauhaarige Guru alles ... Mehr

Samstag, 17.08.2019

Die Freiburger Bio-Manufaktur "Emils" produziert Dressings ohne Zusatzstoffe

Unternehmen

Die Freiburger Bio-Manufaktur "Emils" produziert Dressings ohne Zusatzstoffe

Nur das verwenden, was schon die Urgroßmutter in ihrer Küche hatte, lautet die Devise von Michael Wiese und Jens Wages, die vor zehn Jahren die Freiburger Bio-Manufaktur "Emils" gründeten. Mehr


"Wenn das nicht sauber abläuft, gibt es keine gute Fleischqualität"

Metzger übers Schlachten

"Wenn das nicht sauber abläuft, gibt es keine gute Fleischqualität"

Darf Fleisch teurer werden? Ja, wenn vom Geld etwas beim Erzeuger ankommt und die die Tiere gut gehalten werden – und gut geschlachtet, findet Metzgermeister und Landwirt Max Reichenbach. Mehr


Italienische Küche im Vereinsheim des FV Haltingen

Weil am Rhein

Italienische Küche im Vereinsheim des FV Haltingen

Seit einem Monat führen Doreen Schmidt und Giuseppe Brescia gemeinsam das Vereinsheim des FV Haltingen – und kochen dort vorweg italienisch. Die BZ war zu Gast. Mehr

Freitag, 16.08.2019

Biologisch angebaut, von Hand geerntet: Die Kräutermanufaktur in Schwanau-Ottenheim

Aroma der Heimat

Biologisch angebaut, von Hand geerntet: Die Kräutermanufaktur in Schwanau-Ottenheim

Tees, Salze, Blütenzucker, Kräuterwanderungen und Vorträge von Heilpflanzenexpertinnen – die Kräutermanufaktur bietet nicht nur regionale Produkte an, sondern bereit altes Wissen wieder auf. Mehr

Donnerstag, 15.08.2019

"Ich durfte alle Emotionen erleben": Breisgauer Weinprinzessin blickt zurück

Claudia Vetter im Interview

"Ich durfte alle Emotionen erleben": Breisgauer Weinprinzessin blickt zurück

Ein Jahr lang repräsentierte Claudia Vetter als Breisgauer Weinprinzessin den Wein ihrer Heimat. Mit einem Glas in der Hand in die Kamera lächeln – war das alles? Nein. Mehr

Mittwoch, 14.08.2019

Dieses Hotel in Rheinfelden wird erneuert – für 18 Millionen Franken

Gastronomie

Dieses Hotel in Rheinfelden wird erneuert – für 18 Millionen Franken

Gebaut wird am "Schützen" eigentlich schon immer. Mittlerweile gibt es sogar ein Buch darüber. Und auch aktuell werden das Hotel und die Klinik darin für eine enorme Summe grundlegend saniert. Mehr

Dienstag, 13.08.2019

Storchehus will im Oktober wieder eröffnen

Gaststätte in Wehr

Storchehus will im Oktober wieder eröffnen

Nach umfangreichen Renovierungsarbeiten wird ein neuer Pächter die Wehrer Gaststätte leiten. Mehr

Montag, 12.08.2019

Die Bäckerei Patané verlässt die Rheinfelder Innenstadt

Traditionsgeschäft

Die Bäckerei Patané verlässt die Rheinfelder Innenstadt

Der Hertener Bäcker hat seine Filiale wegen Personalmangels geschlossen. Zu kleine Ladenflächen seien auch ein Problem der Fußgängerzone, meint die Wirtschaftsförderung Rheinfelden. Mehr


Mona Lisa eröffnet Filiale in Rheinfelden/Schweiz

Eismanufaktur

Mona Lisa eröffnet Filiale in Rheinfelden/Schweiz

Antonio Maio, Eisproduzent und Cafébetreiber, expandiert in die Schweiz: Ende August soll ein "Mona Lisa" im schweizerischen Rheinfelden eröffnen. Mehr


Vereinsheim des SV Weil hat auch Stammgäste aus Basel

Gasthaus "Tribüne"

Vereinsheim des SV Weil hat auch Stammgäste aus Basel

"Es war Schicksal, dass ich hierher gekommen bin", sagt Jablanca Straub-Todorovic. Sie führt das Lokal "Tribüne" am Sportplatz des SV Weil seit einem Jahr. Mehr

Sonntag, 11.08.2019

Infused Water macht einfaches Wasser zum gesunden Geschmackserlebnis

Neuer Trend

Infused Water macht einfaches Wasser zum gesunden Geschmackserlebnis

Infused Water gibt es mit dem Geschmack von Beeren, Gemüse, Kräutern oder Gewürzen. Der Vorteil: Jeder kann es ganz einfach selbst herstellen. Mehr


ÜBERM TELLERRAND: Imitate mit Röstaromen

vegane Burger im test

ÜBERM TELLERRAND: Imitate mit Röstaromen

Der vegane Burger der kalifornischen Firma "Beyond Meat" aus Erbsenproteinen hat einen regelrechten Hype ausgelöst. Nun wird allerorts an ähnlichen Rezepturen getüftelt. Nach Fleischersatz aus Tofu, Weizen oder Bohnen geht es dabei um einen ... Mehr

Samstag, 10.08.2019

Die Gastronomie im Laguna in Weil am Rhein will ökologischer werden

Weniger Plastik

Die Gastronomie im Laguna in Weil am Rhein will ökologischer werden

Das Badeland sucht nach Alternativen zu Plastik und möchte für Mülltrennung sensibilisieren, muss aber auch an die Sicherheit denken. Die Speisekarte soll regionaler werden. Mehr