BZ-Interview
Neu-Sternekoch Hagen: "Allein kann man einen Stern nicht erreichen"
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Do, 07. November 2013, 17:50 Uhr
Rust
Peter Hagen, Küchenchef im Restaurant Ammolite im Hotel Bell Rock im Europa-Park, ist erstmals vom Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichnet worden. Und konnte nicht einmal darauf anstoßen.
Hagen: Gut.
BZ: Wann haben Sie davon erfahren?
Hagen: Am Donnerstagvormittag...
BZ:... und dann ist der Champagner geflossen?
Hagen: Nein, Gemüsesaft und ich konnte nicht mal davon trinken, ich war beim Zahnarzt. Aber der Champagner kommt noch, wenn alle wieder zusammen sind. Wir haben ja zur Zeit Urlaub.
"Ich möchte mich nicht einschränken, möchte meine Gäste auch überraschen."
BZ: Sie haben zuletzt in einem Zwei-Sterne-Restaurant im Les Trois Rois in ...