Wenn Sie sich diesen Artikel vorlesen lassen wollen benutzen Sie den Accesskey + v, zum beenden können Sie den Accesskey + z benutzen.

25. Oktober 2011 00:00 Uhr

Bier-Rezepte der BZ-Leser

Schinkenpastete im Bierteig

Karin Schindler hat folgendes Rezept im Buch "Hopfen und Malz. Rezepte rund ums Bier  von Christel Seidensticker gefunden.

So geht es: Aus Mehl, Butter, Ei und saurer Sahne mit so viel Bier wie nötig, einen gut ausrollbaren Teig kneten. Ruhen lassen und dann in 4 Teile schneiden. Die Teile zu runden Platten etwas größer als die Größe der Springform (26 cm Durchmesser) ausrollen.
Den gekochten Schinken und die Zwiebel durch den Fleischwolf drehen. Mit Eiern und Sahne vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Knoblauch würzen, nach Belieben gehackte Petersilie hinzufügen und zu einer streichbaren Farce rühren.
Die erste Teigplatte in die mit Backpapier ausgelegte Springform legen, Rand formen. Mit einem Drittel der Schinkenfarce bestreichen. Die zweite und dritte Teigplatte darauflegen und mit dem zweiten und dritten Teil bestreichen. Zum Schluss

mit einer Teigplatte abdecken. Mit flüssiger Butter oder etwas Olivenöl bestreichen und in dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 1 Stunde lang backen. Nach dem Abkühlen vorsichtig stürzen und kalt zu Bier servieren.

Zutaten:

Für den Teig:

500 g Mehl
200 g Butter
1/8 Liter Sauerrahm
1 Ei
etwas Bier

Für die Füllung:
300 g gekochter Schinken
1 große Zwiebel
4 Eier
1/2 Liter süße Sahne
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
etwas Knoblauch(-granulat)
gehackte Petersilie

Autor: Karin Schindler