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Snack mit Tradition

Gabriele Hennicke

Von

So, 02. Dezember 2018

Gastronomie

Der Sonntag Angesagter Jerky wird nach einer uralten Methode produziert.

Christian Rückert und Alexandra Iannot...ack Forest Concept Store in Freiburg.   | Foto:  geh
Christian Rückert und Alexandra Iannotti in ihrem Black Forest Concept Store in Freiburg. Foto:  geh

In den USA gibt es Beef Jerkys an jeder Tankstelle, als schnelle Mahlzeit für Zwischendurch. Der Gundelfinger Metzgermeister Christian Rückert produziert das Trockenfleisch aus mariniertem und in Streifen geschnittenem Rindfleisch mit Schwarzwald-Aroma unter dem Namen Black Forest Jerky.

Ein Freund brachte die Idee und ein paar Tüten Beef Jerky von einer USA-Reise mit. "Lecker, sowas gibt es bei uns nicht", dachte sich Christian Rückert und begann mit der Testproduktion seines Jerky. Der junge Metzgermeister führt gemeinsam mit seinem Vater Michael die Metzgerei Rückert in Gundelfingen, er ist die sechste ...

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