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Freitag, 09.03.2018

Alte Klassiker und neue Stars am Elsässer Küchenhimmel

Restaurant-Tipps

Alte Klassiker und neue Stars am Elsässer Küchenhimmel

Lange galt sie als verpönt, doch die Elsässische Küche ist besser als ihr Ruf: Die BZ empfiehlt drei Lokalitäten beim französischen Nachbarn, die eine kleine Ausfahrt wert sind. Mehr

Donnerstag, 08.03.2018

Biolokal Adelhaus macht Neuanfang mit mehr Gemütlichkeit

Freiburg-Innenstadt

Biolokal Adelhaus macht Neuanfang mit mehr Gemütlichkeit

Das vegetarisch-vegane Biolokal Adelhaus geht nach mehrwöchiger Umbaupause unter neuer Leitung wieder an den Start. Mehr

Mittwoch, 07.03.2018

Anna-Lena Feger ist amtierende Gengenbacher Weinprinzessin

Junge Weinszene im Ortenaukreis

Anna-Lena Feger ist amtierende Gengenbacher Weinprinzessin

Viele junge Winzerinnen und Winzer haben zuletzt Verantwortung übernommen. Wir stellen sie vor. Heute: Anna-Lena Feger aus Diersburg, seit Herbst 2017 Weinprinzessin von Gengenbach. Mehr

Dienstag, 06.03.2018

Traditionsbäckerei Geiger in Hasel steht zum Verkauf

Strukturwandel

Traditionsbäckerei Geiger in Hasel steht zum Verkauf

Seit etwa vier Wochen wird die seit 1954 bestehende Traditions-Bäckerei Geiger im Internet zum Verkauf angeboten. Wie es mit dem Betrieb weitergeht, ist noch völlig offen. Mehr

Montag, 05.03.2018

Das Freiburger Ausflugslokal St. Ottilien steht zum Verkauf

Immobilie

Das Freiburger Ausflugslokal St. Ottilien steht zum Verkauf

Wer 895.000 Euro auf den Tisch legt, kann das etwa 500 Jahre alte Lokal oberhalb des SC-Stadions kaufen. Im Gebäude befinden sich auch drei Wohnungen. Der Pachtvertrag läuft jedoch weiter. Mehr


Freiburger Pilotprojekt "Zusammen Kaffee" lädt zum internationalen Mittagstisch

Völkerverständigung

Freiburger Pilotprojekt "Zusammen Kaffee" lädt zum internationalen Mittagstisch

Türkisch, karibisch, afrikanisch: Im Strandcafé auf dem Freiburger Grethergelände gibt es einen internationalen Mittagstisch – weil essen über Grenzen hinweg verbindet. Mehr

Sonntag, 04.03.2018

Schnelle Küche: "5 Zutaten 10 Minuten"

Nachschlag

Schnelle Küche: "5 Zutaten 10 Minuten"

Da Kochen vielen als zu vernachlässigende Größe gilt, lässt sich hier prima Zeit sparen, und so gibt es auch immer mehr Bücher wie "5 Zutaten 10 Minuten", die mit 160 Rezepten Genuss versprechen und das schnell, schnell. Mehr

Samstag, 03.03.2018

Badische Spargelbauern hoffen nach Kälte auf Wetterglück

Kultgemüse

Badische Spargelbauern hoffen nach Kälte auf Wetterglück

Nach frostigen Tagen hoffen die Spargelbauern in Baden auf wärmeres Wetter und Sonnenschein. Mit etwas Wetterglück könnte es Ende März den ersten Spargel von heimischen Feldern geben Mehr


Winterliche Geschmacksbombe – das Winterwurzel-Gemüseragout

Stechls Standgericht

Winterliche Geschmacksbombe – das Winterwurzel-Gemüseragout

Bei den winterlichen Temperaturen bietet sich ein Ragout aus Winter-Wurzel-Gemüse (nicht nur) für Vegetarier an. Die schlanke Beilagen-Alternative: Selleriepüree statt Nudeln. Mehr

Donnerstag, 01.03.2018

Curlys Ice Dream: In Friedlingen reift eine coole Idee

Eisrollen

Curlys Ice Dream: In Friedlingen reift eine coole Idee

Frostiges Geschäft: Der gebürtige Freiburger Robiel Haile macht mit seinen frisch zubereiteten Eisrollen von Weil am Rhein aus ganz schön Furore. Die Idee für seine Eiskreation stammt aus Thailand. Mehr


Betreiber der Eisdiele "Cortina" in Schopfheim hört auf

Gelato

Betreiber der Eisdiele "Cortina" in Schopfheim hört auf

Vor über 30 Jahren eröffnete er die Eisdiele "Cortina" in Schopfheim, die von seiner Schwester weitergeführt wird. Mehr

Dienstag, 27.02.2018

Die Küchenschelle in Betzenhausen ist eine Gaststube mit Überraschungseffekt

Gastrotest

Die Küchenschelle in Betzenhausen ist eine Gaststube mit Überraschungseffekt

Versteckt im Grünen liegt das Gasthaus Küchenschelle in Betzenhausen. Inhaberin Gesine Pumplün wirtet dort seit dem vergangenen Sommer mit Leidenschaft und Liebe zum Detail. Mehr


Warum sind Pommes manchmal vollgesogen mit Fett – und manchmal nicht?

Fragen Sie nur!

Warum sind Pommes manchmal vollgesogen mit Fett – und manchmal nicht?

"Bei Kartoffeln und Gemüse allgemein hängt das Aufsaugen von Fett beim Frittieren und Braten stark von der Temperatur ab", erklärt Thomas Vilgis vom Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz. Mehr

Montag, 26.02.2018

Craft-Beer-Trend lässt die Zahl der Brauereien im Südwesten weiter steigen

Deutscher Brauer-Bund

Craft-Beer-Trend lässt die Zahl der Brauereien im Südwesten weiter steigen

Bier mit Bitterschokoladen- oder Kirsch-Note, Bier aus seltenem Hopfen oder mit spezieller Hefe: Der Craft-Beer-Trend boomt, im Südwesten wächst die Zahl der Brauereien. Mehr


Veilchen, Ginster, Zimt: Zu Besuch bei einem Gin-Seminar

In der Brennstube

Veilchen, Ginster, Zimt: Zu Besuch bei einem Gin-Seminar

Siegfried Armbruster lehrt in Emmendingen-Windenreute die Kunst des Gin-Brennens. Unser Autor hat bei einem Kurs mitgemacht – und war berauscht von den Erlebnissen. Mehr


"Mark + Bein" in der Basler Markthalle will das ganze Tier verwerten

Nose-to-Tail-Bewegung

"Mark + Bein" in der Basler Markthalle will das ganze Tier verwerten

Die Nose-to-Tail-Bewegung ist eine Rückbesinnung. Bei Mark + Bein in Basel kommen nicht nur edle Stücke auf den Teller. Um das ganze Tier geht es auch bei der Freiburger Initiative Cowfunding. Mehr

Sonntag, 25.02.2018

Soders Winzerschänke in Eimeldingen: Schüffeli und Spätburgunder

Perlen der Provinz

Soders Winzerschänke in Eimeldingen: Schüffeli und Spätburgunder

Eimeldingen in the middle of nowhere: Genau dann, wenn Sie glauben, es kommt nix mehr, fahren Sie richtig. Die Soder Winzerschänke liegt an einem Feldweg parallel zur Bundesstraße 3 in nördlicher Richtung. Mehr


In der Casa Española in Freiburg gibt's Pulpo unter Neonröhren

Gaumenschmaus & Rachenputzer

In der Casa Española in Freiburg gibt's Pulpo unter Neonröhren

Die Casa Española steht seit den 1960er Jahren in Freiburg für spanische Lebensart. Seit ein paar Monaten hat die Casa einen neuen Koch: Frank Eicks. Mehr

Samstag, 24.02.2018

Das Hofcafé Corosol auf dem Stühlinger Gewerbehof schließt

Gastronomie in Freiburg

Das Hofcafé Corosol auf dem Stühlinger Gewerbehof schließt

Im Gewerbehof Stühlinger steht – wieder einmal – eine Veränderung an: Das Hofcafé Corosol schließt, die Genusswerkstatt zieht ein. Betreiberin Rosi Reinmuth bestreitet, dass ein Konzeptwechsel ansteht. Mehr


Wie entwickelt man eigentlich ein gutes Kochbuch?

Badische Tapas

Wie entwickelt man eigentlich ein gutes Kochbuch?

Verena Scheidel und Manuel Wassmer sind erfahrene und ausgezeichnete Hobbyköche, die mit "Schwarzwälder Tapas" die Kochwelt verzücken. Uns haben sie verraten, wie man ein Kochbuch schreibt. Mehr

Freitag, 23.02.2018

Utzenfelder Traditionsmanufaktur liefert Marmelade an Spitzenhotels

Firma Faller

Utzenfelder Traditionsmanufaktur liefert Marmelade an Spitzenhotels

Die Firma Faller aus Utzenfeld beliefert die Spitzenhotellerie mit feinsten Marmeladen und Gelees aus dem Schwarzwald. Gegründet wurde der Familienbetrieb 1913. Mehr


Dinerbowlz-Betreiberfirma meldet Insolvenz an

Eimeldingen

Dinerbowlz-Betreiberfirma meldet Insolvenz an

Im Sommer 2017 war die Bowling-Gaststätte Dinerbowlz in Eimeldingen eröffnet worden. Nun hat die Betreiberfirma Insolvenz angemeldet. Es gibt aber die Hoffnung, dass der Betrieb weitergehen kann. Mehr


Bei Chada Thai in der Freiburger Rempartstraße gibt’s tradionelle Thai-Nudelsuppe

Neueröffnung

Bei Chada Thai in der Freiburger Rempartstraße gibt’s tradionelle Thai-Nudelsuppe

"Guey Tiew" ist ein thailändisches Nationalgericht. Mit den reichhaltigen Nudelsuppen will Chada Thai in der Freiburger Rempartstraße überzeugen. Mehr

Donnerstag, 22.02.2018

Traditionsgaststätte "Erzherzog Albrecht" in der Universitätstraße schließt

Gastronomie in der Innenstadt

Traditionsgaststätte "Erzherzog Albrecht" in der Universitätstraße schließt

Die Baustellen brachten dem "Erzherzog" das Aus: Markus Maier macht nach zwölf Jahren Traditionsgaststätte in der Altstadt dicht. Der Verpächter Rothaus weist den Vorwurf zurück. Mehr

Mittwoch, 21.02.2018

"Beim Wein muss man an die Hand genommen werden"

Ortenauer Weinprinzessin

"Beim Wein muss man an die Hand genommen werden"

Als Ortenauer Weinprinzessin kennt sich Elena Batzler mit Wein aus. Der Genuss erschließe sich für den Anfänger oft nicht auf Anhieb. Beim Kauf können Auszeichnungen eine Orientierungshilfe sein. Mehr