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Samstag, 27.11.2010

Basho-An: Kunst kommt von Können

Basho-An: Kunst kommt von Können

Im "Basho-An" in Freiburg zelebrieren Sushi-Meister Yuichi Kusakabe und Küchenchef Kazuto Tezuka authentische japanische Küche auf höchstem Niveau. Mehr

Dienstag, 23.11.2010

Ortenauer Wurstrezept schafft es in Witzigmann Kochbuch

LAHR/KIPPENHEIMWEILER

Ortenauer Wurstrezept schafft es in Witzigmann Kochbuch

Starkoch Eckart Witzigmann veröffentlicht ein Kochbuch rund um die Fleischwurst. Darin findet sich ein Rezept von Sylvia Hockenjos aus Kippenheimweiler. Sie macht aus Fleischwurst ein Geburtstagsessen. Mehr

Montag, 22.11.2010

Spitzenküche

Gastro-Tester: Die Herren und Damen der Sterne

Noch nie gab es so viele Spitzenrestaurants in Deutschland. Die neuen Ausgaben der Restaurantführer Michelin und Gault Millau sind voll des Lobes über die Leistungen am Herd. Wer sind die Tester, was qualifiziert sie? Ein Blick auf die Branche. Mehr

Samstag, 20.11.2010

Stephan Clauss: Lob oder Keile?

Stephan Clauss: Lob oder Keile?

Kritik bedeutet Zuwendung – deshalb freuen sich kluge Köche über kompetente Testesser, die für Restaurantführer arbeiten. Mehr


Stechls Standgericht: Badisches Schneckensüpple - Appetit auf mehr

Stechls Standgericht: Badisches Schneckensüpple - Appetit auf mehr

Ein badisches Schneckensüpple eignet sich bestens als regionale Vorspeise fürs Weihnachtsmenü. Mehr


DIE BESTEN

Sternenregen am Novemberhimmel Mit 54 vom Michelin ausgezeichneten Restaurants hat der Südwesten die größte Strahlkraft in Deutschland. Die besten Küchenchefs stehen in Baiersbronn am Herd: Harald Wohlfahrt von der Schwarzwaldstube im Hotel ... Mehr

Freitag, 19.11.2010

Ausgezeichnete Gastronomie

Restaurantführer

Ausgezeichnete Gastronomie

Die Restauranttester von Guide Michelin und Gault Millau haben ihr Urteil. Abgegeben. Auch für Baden-Württemberg und Südbaden gab es viele Sterne und Kochmützen. Wir dokumentieren die Auszeichnungen. Mehr

Mittwoch, 17.11.2010

Gault Millau zeichnet badische Weine aus

Siegerliste 2010

Gault Millau zeichnet badische Weine aus

Der Gault Millau hat zwei Weine aus Baden in seine neue Siegerliste aufgenommen. Die ausgezeichneten Winzer kommen aus Bad Krozingens Stadtteil Schlatt und Malterdingen. Für Württembergs Wingerter gab es dagegen Kritik. Mehr

Montag, 15.11.2010

Gault Millau: Vier Topadressen in Südbaden

Restaurantführer

Gault Millau: Vier Topadressen in Südbaden

Harald Wohlfahrt bleibt für den Restaurantführer Gault Millau im Südwesten unangefochten der Koch Nummer 1. Auch Restaurants aus Südbaden kochen ganz oben mit. Senkrechtstarter ist die "Wolfshöhle" in Freiburg. Mehr

Samstag, 13.11.2010

Wurst und Schinken von Metzgermeister Dirr: Reife Leistungen

Dinner for One

Wurst und Schinken von Metzgermeister Dirr: Reife Leistungen

Bei der Produktion hochwertiger Wurst- und Schinkensorten nutzt Metzgermeister Markus Dirr aus Endingen die Erfahrungen seiner Vorfahren. Mehr

Freitag, 12.11.2010

Palazzo Colombino: Die Messer sind gewetzt

Palazzo Colombino: Die Messer sind gewetzt

Am kommenden Freitag startet der Palazzo Colombino in seine neue Spielzeit im Colombipark. Mehr


Place du chocolat: Neue Schokoladenmesse in Offenburg

"Place du chocolat": Zwischen Schokoladenspaghetti und Fischschokolade

Place du chocolat: Neue Schokoladenmesse in Offenburg

Seit gestern gastiert die neue Schokoladenmesse "Place du chocolat" auf dem Offenburger Marktplatz. An 22 Ständen bieten Confiserien und Pralinenhersteller bis Samstag Schokolade in allen Varianten an. Ob klassisch oder exotisch - es gibt gar ... Mehr

Mittwoch, 10.11.2010

Heiner Finkbeiner von der "Traube": Der Bescheidene aus Baiersbronn

Porträt

Heiner Finkbeiner von der "Traube": Der Bescheidene aus Baiersbronn

Es ist ja nicht so, dass Heiner Finkbeiner, 61, arm an Auszeichnungen wäre. Jetzt ist eine neue hinzugekommen: Finkbeiner darf sich bereits zum zweiten Mal "Hotelier des Jahres" nennen. Mehr


Sieger-Rezepte auf der Plaza Culinaria

BZ-Rezeptwettbewerb

Sieger-Rezepte auf der Plaza Culinaria

„Lust auf Süßes“ hieß es am Sonntagmittag im BZ-Kochstudio auf der Freiburger Gourmet-Messe Plaza Culinaria. Drei von insgesamt 20 Gewinnern des diesjährigen BZ-Rezeptwettbewerbs bereiteten dort live vor Publikum ihre preisgekrönten ... Mehr

Sonntag, 07.11.2010

Großes Getümmel auf der Plaza Culinaria

Genussmesse

Großes Getümmel auf der Plaza Culinaria

Die Genussmesse Plaza Culinaria hat noch einen Gang zugelegt. Die siebte Auflage zog noch einmal mehr Besucher an als die bereits sehr erfolgreiche Ausgabe vor einem Jahr. Was bedeutet das für die Messe 2011? Mehr


Fotos: Großer Andrang bei der 7. Plaza Culinaria

Fotos: Großer Andrang bei der 7. Plaza Culinaria

Die Genussmesse Plaza Culinaria in der Freiburger Messe hat über 30.000 Besucher angelockt. Für sie standen unter unter anderem Fernsehkoch Kolja Kleeberg und Gewinner des BZ-Wettbewerbs "Badisch schmeckt’s" am Herd. Mehr

Samstag, 06.11.2010

Tannenhonigparfait mit Kirschsoße

BZ-Rezeptwettbewerb.

Tannenhonigparfait mit Kirschsoße

Claudia Ams aus Teningen liebt die heimischen Aromen im Schwarzwälder Tannenhonigparfait Mehr


Deftige Vitaminbombe

Deftige Vitaminbombe

Ein Irish Stew mit Weißkohl: Mit diesem Eintopf kommen Sie hervorragend durch die kalte Jahreszeit. Mehr

Freitag, 05.11.2010

Plaza Culinaria: Oh, wie ist das lecker

Gourmetmesse

Plaza Culinaria: Oh, wie ist das lecker

Für die Gourmets und die Genießerf reunde ist die Integrationsdebatte längst gelöst. In der Küche herrscht Internationalität – in großer Harmonie. Das zeigt jedenfalls das Angebot der siebten Plaza Culinaria. Mehr


Fotos: Die Plaza Culinaria Freiburg 2010

Fotos: Die Plaza Culinaria Freiburg 2010

Zum siebten Mal findet die Plaza Culinaria in Freiburg statt. Beim Gipfeltreffen für Gourmets und Genießer präsentieren 260 Aussteller Delikates und Delikatessen. Mehr


Jeder zehnte badische Wein bekommt eine Medaille

Gebietsweinprämierung

Jeder zehnte badische Wein bekommt eine Medaille

Bei der badischen Gebietsweinprämierung des Jahrgangs 2009 haben 2586 Weine goldene oder silbernen Medaillen erhalten. 100 Sekte wurden zudem prämiert. Mehr


Quittenapfelmus mit Sternen aus Quittenbrot

BZ-REZEPTWETTBEWERB

Quittenapfelmus mit Sternen aus Quittenbrot

BZ-REZEPTWETTBEWERB (19): Hannelore Rüsch aus Rheinfelden dekoriert ihr Quittenapfelmus mit Sternen aus Quittenbrot. Mehr

Donnerstag, 04.11.2010

Zwetschgenknödeln mit Zimtbröseln

BZ-REZEPTWETTBEWERB

Zwetschgenknödeln mit Zimtbröseln

BZ-REZEPTWETTBEWERB (18): Michael Kromer aus Waldkirch formt Zwetschgenknödel nach dem Rezept seiner Oma. Mehr

Mittwoch, 03.11.2010

Dreisamufer-Café zu – kommt Filialist?

Pächterwechsel

Dreisamufer-Café zu – kommt Filialist?

Das Dreisamufer-Café hat von jetzt auf nachher geschlossen. Die Gründe sind unklar. Angeblich ist aber ein neuer Betreiber schon gefunden – ein Filialist, der in ganz Deutschland Restaurants betreibt. Mehr


Tobleronemousse auf leicht gesäuerten Joghurt

BZ-REZEPTWETTBEWERB

Tobleronemousse auf leicht gesäuerten Joghurt

BZ-REZEPTWETTBEWERB (17): Priska Müller aus Ringsheim bettet eine süße Tobleronemousse auf leicht gesäuerten Joghurt. Mehr