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Freitag, 01.03.2013

Große Gastronomietradition: Die Familie Schultis und der "Engel"

Simonswald

Große Gastronomietradition: Die Familie Schultis und der "Engel"

Alte Geschäfts- und Gästebücher im Gasthof "Engel" verraten viel vom Leben in früheren Tagen. Mehr


Der Unterkrummenhof wird umgebaut

Schluchsee

Der Unterkrummenhof wird umgebaut

Unterkrummenhof wird beim Umbau zur Zeltwirtschaft / Bonndorfer Firma baut Anlegesteg. Mehr

Donnerstag, 28.02.2013

Deutscher Wein leidet an einem Imageproblem

Berlin

Deutscher Wein leidet an einem Imageproblem

Die "Cuvée Bundestag" bringt Berlin in Wallung: Derart schmissig titelten unlängst die in Straßburg erscheinenden Dernières Nouvelles d’Alsace. Mehr


Julia Klöckner findet, dass zu offiziellen Anlässen auch deutscher Wein gehört

Interview

Julia Klöckner findet, dass zu offiziellen Anlässen auch deutscher Wein gehört

BZ-INTERVIEW mit der CDU-Politikerin Julia Klöckner / Sie findet, dass zu offiziellen Anlässen auch deutscher Wein gehört. Mehr


Hintergrund

Der Pro-Kopf-Verbrauch an Wein steigt

Der deutsche Weinmarkt Die deutschen Winzer haben im Jahr 2011 insgesamt 9,3 Millionen Hektoliter Wein erzeugt. Und befanden sich damit auf den ersten Blick in einer komfortablen Situation: In Deutschland wurden im Jahr 2009 nämlich 20,3 ... Mehr

Mittwoch, 27.02.2013

Julia und Nino Ebner haben den "Rappen" übernommen

Gastronomie in Freiburg

Julia und Nino Ebner haben den "Rappen" übernommen

Julia und Nino Ebner sind die neuen Wirte im Freiburger "Rappen". Sie haben das Traditionshaus "Rapnicht sanft modernisiert. Den "grundbadischen Ton" wollen sie halten, aber offen sein für alles, was auch ihnen schmeckt. Mehr


Panorama-Hotel Mercure für 3,5 Millionen Euro umgebaut

Vier-Sterne-Haus

Panorama-Hotel Mercure für 3,5 Millionen Euro umgebaut

Das Panorama-Hotel Mercure in Freiburg wurde 1972 erbaut. Eigentümer Eric Lassiaille. hat nun 3,5 Millionen Euro in die Sanierung des Vier-Sterne-Hauses investiert. Mehr


André Muller Sieger beim Kochbuch-Salon in Paris

Zur Person

André Muller Sieger beim Kochbuch-Salon in Paris

- André Muller , 58, kehrt als Sieger vom Kochbuch-Salon aus Paris zurück. Bereits im Dezember hatte der Fernsehjournalist aus Straßburg für sein Kochbuch den Gourmand Award, den Kochbuch-Oscar, ins Elsass geholt. Nun hat Muller mit dem Kochbuch, ... Mehr

Montag, 25.02.2013

Bäckerei Usländer: Ständig größere Brötchen gebacken

Freiburg

Bäckerei Usländer: Ständig größere Brötchen gebacken

Die Geschichte der Bäckerei Usländer begann nach dem Ersten Weltkrieg. Ihren Sitz im Stadtteil Stühlinger hat die Bäckerei längst aufgegeben. Mehr


Weltkochbuchmesse in Paris: Zeit ist der beste Koch

Küchentrends

Weltkochbuchmesse in Paris: Zeit ist der beste Koch

Bei der "International Cookbook Fair" in Paris präsentieren Fachleute aus 171 Ländern Küchentrends. Doch ob "Griechenland glutenfrei" oder "Jogurt-Bibel" aus Kanada: Zeit ist der beste Koch. Mehr

Samstag, 23.02.2013

Florian Faudes Brände: Der Duft der wilden Pflaumen

Hausbrennerei in Bötzingen

Florian Faudes Brände: Der Duft der wilden Pflaumen

Florian Faude möchte feine Obstbrände wieder salonfähig machen: In seiner Hausbrennerei in Bötzingen produziert er sie aus erstklassigen Grundprodukten. Mehr

Freitag, 22.02.2013

Bischoffinger "Steinbuck" wird bis 2016 zum Wellnesshotel umgebaut

Pläne

Bischoffinger "Steinbuck" wird bis 2016 zum Wellnesshotel umgebaut

50 Zimmer und ein Wellnessbereich sind geplant: Der Bahlinger Unternehmer Hans-Peter Männer will bis 2016 den Bischoffinger "Steinbuck" umbauen. Die Pläne erstellt ein bekannter Schweizer Architekt. Mehr


Ausbildungsberuf Koch: Felix Eckardt hat mehr als einen Acht-Stunden-Job

BZ-Ausbildungsserie

Ausbildungsberuf Koch: Felix Eckardt hat mehr als einen Acht-Stunden-Job

BZ-AUSBILDUNGSSERIE:Felix Eckardt arbeitet als Koch. Mehr

Mittwoch, 20.02.2013

Warum wird das "Akropolis" nicht neu vermietet?

Gastronomie in Freiburg

Warum wird das "Akropolis" nicht neu vermietet?

Seit Frühjahr 2009 steht das frühere griechische Traditionslokal "Akropolis" im Freiburger Stadtteil Stühlinger leer. Woran scheitert eine Neuvermietung? Die Hausverwaltung hält sich bedeckt. Mehr

Dienstag, 19.02.2013

Guide Michelin: Zwei neue Sterne im Elsass

Restaurantkritik

Guide Michelin: Zwei neue Sterne im Elsass

Sternengleiche Küche: Die Neuauflage des französischen Gastronomieführers Michelin hat zwei Restaurants im Elsass ausgezeichnet. Benoît Fuchs’ La Gavroche und Yves Kieffers Kasbür. Mehr


"La Pulcinella" in Freiburg: Pizzabäcker aus Tradition

Messer & Gabel

"La Pulcinella" in Freiburg: Pizzabäcker aus Tradition

"La Pulcinella" an der Habsburgerstraße: Der Familienbetrieb setzt auf süditalienische Küche. Mehr

Samstag, 16.02.2013

Sauerkrautsuppe - Heißes für kalte Tage

Herzhaft

Sauerkrautsuppe - Heißes für kalte Tage

Ob mit Kassler oder rein vegetarisch: Sauerkrautsuppe passt hervorragend in die Jahreszeit. Wie man sie am besten zubereitet, verrät Hans-Albert Stechl in seinem Standgericht. Mehr

Donnerstag, 14.02.2013

Luisenhöhe wird zu einem Vier-Sterne-Hotel umgebaut

Horben

Luisenhöhe wird zu einem Vier-Sterne-Hotel umgebaut

Erst entkernt, dann neu konzipiert: Luisenhöhe in Horben wird zu einem Vier-Sterne-Hotel umgebaut. Ein mögliches Windrad sieht Gastronom Toni Schlegel sehr kritisch. Mehr

Mittwoch, 13.02.2013

Pferdemetzger: "Da haben die Menschen was Gutes gegessen"

Pferd statt Rind in der Lasagne

Pferdemetzger: "Da haben die Menschen was Gutes gegessen"

In Fertigmahlzeiten in Großbritannien, Irland und Italien ist in größerem Stil Pferde- statt Rindfleisch gelandet. Dabei ist Pferdefleisch etwas Gutes, sagt der Pferdemetzger Bert Hobbold. Mehr

Montag, 11.02.2013

Kochshow-Star André Muller zu Gast in Baden

Gastronomie

Kochshow-Star André Muller zu Gast in Baden

Der Kochmoderator André Muller lässt sich von dem badischen Konditor Volker Tipps und Ratschläge in der badischen Backkunst geben. Seine Kochsendung wird neuerdings im regionalen Fernsehkanal France 3 ausgestrahlt. Mehr

Samstag, 09.02.2013

Frisch, gut, preiswert: Die "Rebstock-Stube" in Ebringen

Gastronomie in Baden

Frisch, gut, preiswert: Die "Rebstock-Stube" in Ebringen

Exotik trifft Hausmannskost: In Ebringen lebt Patron Hans Riehle in der stets rappelvollen "Rebstock-Stube" seine eigene Küchenphilosophie aus. Mehr

Freitag, 08.02.2013

IHK: Freiburgs Hotels geht es gut, doch Gaststätten haben Sorgen

Industrie- und Handelskammer

IHK: Freiburgs Hotels geht es gut, doch Gaststätten haben Sorgen

Den Hotels und Gaststätten, den Restaurants und Kneipen in Freiburg geht es finanziell gut. Diese Aussage trifft die Industrie- und Handelskammer (IHK) Südlicher Oberrhein in ihrem jüngsten Konjunkturbericht, den sie am Mittwoch vorgestellt hat. Mehr

Donnerstag, 07.02.2013

Alfred Kalchthaler verrät (fast) sein Scherbenrezept

Fettgebackenes für Fasnacht

Alfred Kalchthaler verrät (fast) sein Scherbenrezept

Knack. Der Fasnetnarr und Bäckermeister Alfred Kalchthaler beißt in die dünne Scherbe mit weißem Puderzucker. "Gut", sagt er und kaut genüsslich. Der 82-Jährige kennt sich aus mit dem Fettgebäck. Mehr

Dienstag, 05.02.2013

"Salädchen": Grünzeug im Baukasten-Prinzip

Freiburg

"Salädchen": Grünzeug im Baukasten-Prinzip

Mehr Grünzeug für die Green City: An der Freiburger Rempartstraße, strategisch günstig zur Fußgängerzone und Uni gelegen, hat eine neue Salat- und Suppenbar eröffnet: das "Salädchen". Mehr

Montag, 04.02.2013

Winterkabeljau und Bouchot-Muscheln

Stechls Standgericht

Winterkabeljau und Bouchot-Muscheln

Gebratener Winterkabeljau ist für sich schon ein Genuss. Im Sud frischer Bouchot-Muscheln - den kleinen Verwandten der Miesmuscheln - läuft er zu Hochform auf. Mehr