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Samstag, 28.04.2012

Weingut Lämmlin-Schindler: Tropfen zur Entschleunigung

Schliengen-Mauchen

Weingut Lämmlin-Schindler: Tropfen zur Entschleunigung

Im Mauchener Weingut Lämmlin-Schindler hat sich Inhaber Gerd Schindler konsequent dem ökologischen Anbau verschrieben. Am liebsten baut er die rassigen, säurebetonten Weine an, die durch Lebendigeit und Fülle überzeugen. Mehr

Dienstag, 24.04.2012

Wie ist es, mit Eckart Witzigmann am Herd zu stehen?

BZ-Interview

Wie ist es, mit Eckart Witzigmann am Herd zu stehen?

Für den Kochbuch-Wettbewerb, den der Lebensmittelmarkt Edeka Südwest Fleisch zum Thema "Sonntagsbraten" ausgeschrieben hat, wurden 600 Rezepte eingereicht. Dabei war auch Karin Schindler aus Müllheim. Mehr

Montag, 23.04.2012

Höheres Traubengeld: Stimmung bei Winzern im Keller

WG Münchweier-Wallburg-Schmieheim

Höheres Traubengeld: Stimmung bei Winzern im Keller

Die Stimmung bei den Winzern der WG Münchweier-Wallburg-Schmieheim ist alles andere als euphorisch. Vom Badischen Winzerkeller wird ein höheres Traubengeld gefordert. Und die neue Weinprobierstube der WG läuft gut, dennoch sinkt der Absatz. Mehr

Dienstag, 17.04.2012

Fritz Keller erhält die Brillat-Savarin-Plakette

Preisverleihung

Fritz Keller erhält die Brillat-Savarin-Plakette

Gastro-Ehrung im Kaiserstuhl: Der Winzer und Gastronom Fritz Keller ist auf seinem Weingut mit der Brillat-Savarin-Plakette ausgezeichnet worden. Mehr

Samstag, 14.04.2012

Reis mit Muscheln und Fisch: Orient auf der Zunge

Stechls Standgericht

Reis mit Muscheln und Fisch: Orient auf der Zunge

Erst die richtige Gewürzmischung sorgt bei diesem Gericht für ein verführerisches Aroma. Wichtig ist: Der Reis sollte eine herzhafte arabische Geschmacksnote bekommen. Mehr

Freitag, 13.04.2012

"Küchenchefs": Fernsehköche nehmen den Breitehof unter die Lupe

Vox-Serie

"Küchenchefs": Fernsehköche nehmen den Breitehof unter die Lupe

Warum bleiben im Gasthaus "Breitehof" die Gäste weg? Diesem Problem haben sich die drei Küchenchefs des Fernsehsenders VOX angenommen – und vor Ort gedreht. Mehr

Donnerstag, 12.04.2012

Deutsche Gastronomie tischt mehr Tiefkühl-Gemüse auf

Essen & Trinken

Deutsche Gastronomie tischt mehr Tiefkühl-Gemüse auf

Aus der Kühlbox auf den Herd – und ab auf den Teller: Restaurants und Kantinen in Deutschland haben im vergangenen Jahr mehr Gemüse aus dem Tiefkühlfach aufgetischt als zuvor. Mehr

Dienstag, 10.04.2012

Jede vierte Kneipe hat seit 2001 dicht gemacht

Schankwirtschaft

Jede vierte Kneipe hat seit 2001 dicht gemacht

Kneipensterben in Deutschland: Immer mehr Kneipen um die Ecke und Wirtshäuser auf dem Land haben in den vergangenen Jahren zu gemacht. Doch es gibt regionale Unterschiede. Mehr

Samstag, 07.04.2012

Rösterei "Schwarzwild" in Freiburg: Der Duft der wilden Bohnen

baden.

Rösterei "Schwarzwild" in Freiburg: Der Duft der wilden Bohnen

„Kaffee hat was Sinnliches": In ihrer Rösterei "Schwarzwild" in Freiburg sorgt Barista Andrea Jauch mit sortenreinen Kaffeespezialitäten für besondere Geschmackserlebnisse. Mehr

Freitag, 06.04.2012

Dissens um Pachtvertrag: Klub Kamikaze schließt

Freiburg

Dissens um Pachtvertrag: Klub Kamikaze schließt

Der Freiburger "Klub Kamikaze" schließt im Dezember und verlässt Oberlinden. Der Grund: Die Betreiber Jan Ehret und Markus Gut konnten sich mit dem Verpächter nicht auf einen neuen Mietvertrag einigen. Mehr

Donnerstag, 05.04.2012

Café Schmidt in Freiburg feiert 100. Geburtstag

BZ-Interview

Café Schmidt in Freiburg feiert 100. Geburtstag

Seit 1997 ist Konditormeister Karl Guth dort am Ruder oder besser gesagt am Sahnespritzbeutel. BZ-Mitarbeiter Holger Schindler hat sich mit dem 51-Jährigen über den Betrieb und seine Arbeit unterhalten. Mehr


Der Speck muss weg!

Speckwanderung bei Höchenschwand

Der Speck muss weg!

Nichts für Vegetarier: Bei der Speckwanderung geht es rund um Höchenschwand – und den Genuss der Schwarzwälder Spezialität. Mehr

Montag, 02.04.2012

Heißer Tipp vom Lehrling: Schokoküchlein mit flüssigem Kern

Schlemmerwochen

Heißer Tipp vom Lehrling: Schokoküchlein mit flüssigem Kern

Schlemmerwochen: Schokoküchlein mit flüssigem Kern - Gasthaus Rössle in Elzach. Mehr

Samstag, 31.03.2012

Lammcurry – Osteressen ohne Stress

Stechls Standgericht

Lammcurry – Osteressen ohne Stress

Der österlichen Klassiker "Lammkeule, gebraten" lässt sich wunderbar durch ein würziges Lammcurry ersetzen. Der Arbeitsaufwand hält sich, egal, wie viele Gäste mitessen, in erfreulichen Grenzen. Mehr


Gugelhupf aus dem Eisfach

Schlemmerwochen in Waldkirch

Gugelhupf aus dem Eisfach

SCHLEMMERWOCHEN: Zu einem leckeren Menü gehört auch ein feines Dessert. Mehr

Dienstag, 27.03.2012

Nach 300 Schnäpsen 0,0 Promille

Sasbachwalden

Nach 300 Schnäpsen 0,0 Promille

36 Prüfer probieren und bewerten in drei Tagen 3220 Brände und Liköre in Sasbachwalden. Mehr

Sonntag, 25.03.2012

Stadtverwaltung ändert Colombino-Vergabe

Dinner-Show

Stadtverwaltung ändert Colombino-Vergabe

Wer veranstaltet 2012 die Dinnershow im Colombipark in Freiburg? Das haben die Stadträte zu entscheiden. Neue Regeln für die Vergaben sollen für Qualität und Planungssicherheit sorgen. Mehr

Samstag, 24.03.2012

"Rössle" in Elzach: Rumpsteak mit Rotweinzwiebelmarmelade

Traditionsgaststätte

"Rössle" in Elzach: Rumpsteak mit Rotweinzwiebelmarmelade

Gehobene Küche und badische Klassiker: Im "Rössle" in Elzach gelingt Manuel Häringer ein täglicher Balanceakt.Sein Credo: "Ganz nah am Gast sein". Mehr


Wenn der Besen draußen hängt

Saisonbeginn bei den Straußenwirtschaften

Wenn der Besen draußen hängt

Der Betrieb einer Straußenwirtschaft ist für Landwirte und Winzer eine lukrative Möglichkeit, ihre Produkte zu vermarkten. Mehr

Freitag, 23.03.2012

Stusie-Bar ist vorläufig dicht

Freiburg

Stusie-Bar ist vorläufig dicht

Schon seit Ende Januar läuft nichts mehr in der Bar der Studentensiedlung (Stusie) am Seepark in Freiburg. Die Schließungsnachricht sorgte für Empörung auf der Facebook-Seite der "Stusie-Bar". Mehr

Montag, 19.03.2012

Zufriedene Gäste bei der Rotweinnacht in Oberrotweil

Weingenuss mit Musik und Poesie

Zufriedene Gäste bei der Rotweinnacht in Oberrotweil

Leckeres Essen und edle Rotweine, kombiniert mit musikalischen Klängen und poetischen Rezitationen, ergaben auch bei der 4. Rotweinnacht in Oberrotweil eine stimmungsvolle Mischung. Mehr


Freiburger Cafés: Laktosefreie Milch im Kaffee hat ihren Preis

Umfrage

Freiburger Cafés: Laktosefreie Milch im Kaffee hat ihren Preis

Fast 15 Prozent der Deutschen leiden unter Laktoseintoleranz und deren Folgen wie Völlegefühl und Magenkrämpfen. Die Freiburger Gastronomie bietet immer häufiger Kaffee mit laktosefreier Milch an - das kostet oft extra. Mehr

Samstag, 17.03.2012

Schneeeier - ein Klassiker der französischen Bistroküche

Stechls Standgericht

Schneeeier - ein Klassiker der französischen Bistroküche

Schnee-Eier, die Iles flottantes, haben ihren Platz in französischen Bistros verloren. Schade um den Klassiker - und gleichzeitig eine Aufforderung, dieses Dessert selbst zu machen. Mehr

Donnerstag, 15.03.2012

Drei Eckkneipen in der Belfortstraße sind dicht – warum?

Innenstadt

Drei Eckkneipen in der Belfortstraße sind dicht – warum?

Die Fluktuation ist gewaltig: Auf der Freiburger Kneipenmeile Belfortstraße sind drei Eckkneipen nicht in Betrieb. Zwei allerdings kommen wieder, nur der "Grünhof" nicht. Mehr

Mittwoch, 14.03.2012

Bewegung in der Lahrer Gastro-Szene

Veränderungen

Bewegung in der Lahrer Gastro-Szene

Neues Jahr, neues Glück. In Lahrs Gastro-Szene stehen eine Reihe von Veränderungen an, die zum Teil wohl auch mit dem geplanten Kino auf dem Rappenareal zusammenhängen. Mehr