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Samstag, 22.12.2012

Die "Traube" in Blansingen: Klassiker, neu interpretiert

Ambitionierte Küche

Die "Traube" in Blansingen: Klassiker, neu interpretiert

Mitten in den Markgräfler Rebbergen – und abseits der üblichen gastronomischen Trampelpfade liegt die "Traube" in Blansingen. Sie beweist: Qualität setzt sich durch. Mehr


Ingrid Reich: Ein Abschied mit Rosen

"Rappen" am Münsterplatz

Ingrid Reich: Ein Abschied mit Rosen

Nach 33 Jahren hört Ingrid Reich, die Wirtin des Traditionshauses "Rappen" am Münsterplatz, auf. Mehr

Freitag, 21.12.2012

Chefkoch Christophe Schlupp bereitet das Lahrer BZ-Weihnachtsmenü zu

Rezept

Chefkoch Christophe Schlupp bereitet das Lahrer BZ-Weihnachtsmenü zu

Schon seit 27 Jahren – mit einer kleinen Unterbrechung – arbeitet der gebürtige Elsässer Christophe Schlupp im Hotel-Restaurant Schwanen in der Gärtnerstraße in Lahr. Mehr


Fisch an Weihnachten

Rotbarsch und Aal sind tabu

Forelle und Karpfen kann man ohne schlechtes Gewissen an den Festtagen auf den Teller bringen. Mehr

Donnerstag, 20.12.2012

Traube in Vögisheim wieder geöffnet / Italienische Spezialitäten und badische Klassiker im Müllheimer Lindenhof

Geschäftsnotizen

Traube in Vögisheim wieder geöffnet / Italienische Spezialitäten und badische Klassiker im Müllheimer Lindenhof

Italienische Spezialitäten und badische Klassiker MÜLLHEIM. Restaurant und Weinschänke im Müllheimer Lindenhof sind wieder geöffnet. Als neue Pächter konnte die Markgräfler Winzergenossenschaft Schliengen-Müllheim Sonja und Vito Dorigo ... Mehr

Samstag, 15.12.2012

Crêpes Suzette: Mit Feuer und Flamme

Stechls Standgericht

Crêpes Suzette: Mit Feuer und Flamme

Ein bisschen Show muss sein: Als Dessert unseres Weihnachtsmenüs servieren wir Crêpes Suzette. Mehr

Freitag, 14.12.2012

Frankfurter Kette eröffnet neues Münsterplatz-Café

Innenstadt

Frankfurter Kette eröffnet neues Münsterplatz-Café

Im Kornhaus am Münsterplatz tut sich was: In den Erdgeschossräumen des ehemaligen Cafés, die seit zwei Jahren leer stehen, wird Mitte März 2013 die Frankfurter Kette "Dulce" ein Café mit Chocolaterie und Eisverkauf eröffnen. Mehr


Vogtsburg-Bickensohl

Pächter verlässt den Rebstock

Bickensohl ohne Restaurant. Mehr

Donnerstag, 13.12.2012

Rollende Minicafés sind in Freiburg groß in Mode

Rollende Minicafés sind in Freiburg groß in Mode

Gerald Walter war der Erste, der den Freiburgern Kaffee auf drei Rädern brachte: in seinem blau-grünen „Apecafe“. Mehr

Mittwoch, 12.12.2012

Bon Appetit verstehen alle Gäste

Menschen mit Behinderung in der Gastro

Bon Appetit verstehen alle Gäste

Die Integrative Akademie Himmelreich bildet jetzt auch grenzübergreifend Menschen mit Behinderung für die Gastronomie aus. Mehr

Dienstag, 11.12.2012

„Go Pasta“: Teigwaren am Freiburger Güterbahnhof

Messer & Gabel

„Go Pasta“: Teigwaren am Freiburger Güterbahnhof

"Go Pasta" im Stadtteil Brühl-Beurbarung: Nudelimbiss mit System und persönlichem Service. Mehr

Montag, 10.12.2012

Restauranttipps rund ums Rheinknie: "Basel geht aus!"

Refugien regionaler Lebensfreude

Restauranttipps rund ums Rheinknie: "Basel geht aus!"

Basel geht aus – und wohin zieht es die Nachbarn von der anderen Rheinseite, wenn sie gepflegt essen und trinken wollen? Gerne herüber zu uns nach Südbaden. Mehr

Samstag, 08.12.2012

Esposito vom "La Vigna" hat sein erstes Kochbuch veröffentlicht

Sulzburg-Laufen

Esposito vom "La Vigna" hat sein erstes Kochbuch veröffentlicht

Italien auf seine Art: Lächelnd und bescheiden hatte sich Antonino Esposito, Patron des renommierten "La Vigna" in Sulzburg-Laufen, gegen die Veröffentlichung seiner Rezepte gestemmt. Mehr


Blindwütige Zerstörung im Borofsky’s

Blindwütige Zerstörung im Borofsky’s

Einbrecher vernichten in der Nacht auf Freitag Nahrungsmittel, Getränke und Ausstattungsgegenstände / Racheakt vermutet. Mehr


Ihringer "Winzerstube": Renoviert und wieder eröffnet

Gastronomie

Ihringer "Winzerstube": Renoviert und wieder eröffnet

Ihringer "Winzerstube" ist wieder geöffnet / Betreiber spendet der Gemeinde einen Defibrillator. Mehr

Freitag, 07.12.2012

Zeljka Wildenberg: „Mir muss es schmecken und gefallen“

Fünfschilling in Fischingen

Zeljka Wildenberg: „Mir muss es schmecken und gefallen“

BZ-INTERVIEW mit Zeljka Wildenberg, die als Konditorin ihre Prüfung zur Jungmeisterin als Beste abschloss. Mehr

Donnerstag, 06.12.2012

Tipps vom Profi: So backt man Hutzelbrot

Videokochschule

Tipps vom Profi: So backt man Hutzelbrot

Weihnachtszeit ohne Hutzelbrot? In Baden undenkbar. Back-Profi Karl-Josef Fuchs vom Hotel Spielweg im Münstertal erklärt, wo das Früchtebrot herkommt und wie er sein Hutzelbrot backt. Mehr

Montag, 03.12.2012

Salädchen eröffnet Filiale in Freiburg

Neue Restaurant-Kette

Salädchen eröffnet Filiale in Freiburg

Salate selbst zusammenstellen – das ist das Prinzip der Restaurantkette "Salädchen". Im Januar soll in Freiburg eine neue Filiale eröffnet werden, für die noch ein Betreiber gesucht wird. Mehr

Samstag, 01.12.2012

Wachteln als Hauptgang unterm Christbaum

Stechls Weihnachtsmenü

Wachteln als Hauptgang unterm Christbaum

Wer Lust auf eine gebratene Wachtel hat, wird meist nur in der gehobenen Gastronomie fündig. Dabei ist die Zubereitung alles andere als schwierig – auch für das Menü an Weihnachten. Mehr


Feijoada ohne Caipirinha gibt es einfach nicht

Blick in den Kochtopf

Feijoada ohne Caipirinha gibt es einfach nicht

BZ-SERIE "BLICK IN DEN KOCHTOPF": Brasilianer essen gerne Obst als Beilage, auch zum Eintopf mit schwarzen Bohnen, wie Julia Mestriner-Phillipp ihn macht. Mehr

Freitag, 30.11.2012

Ihringens Winzerstube wird wieder eröffnet

Neustart

Ihringens Winzerstube wird wieder eröffnet

Darauf haben die Ihringer lange gewartet: Am Donnerstag, 6. Dezember, öffnet das traditionsreiche Restaurant Winzerstube unter neuer Leitung wieder seine Pforten. Mehr

Donnerstag, 29.11.2012

Bitterorangenmarmelade - ein Renner auf dem Weihnachtsmarkt

Very British

Bitterorangenmarmelade - ein Renner auf dem Weihnachtsmarkt

Ma made steht in großen Lettern auf den Dosen, deren Inhalt Marion Spittler und andere Freunde, vor allem aber Freundinnen der Partnerschaft mit North Hykeham, Ende November in ihre Kochtöpfe kippen. Mehr

Samstag, 24.11.2012

"baden." zum Dritten: Die Kartoffel steht im Zentrum

Veröffentlichung

"baden." zum Dritten: Die Kartoffel steht im Zentrum

Zweimal im Jahr erscheint das Heft "baden." In der neuen Ausgabe dreht sich wieder vieles um die gehobene Kochkunst, die auf frische Grundprodukte aus der Region setzt. Mehr

Donnerstag, 22.11.2012

The Picc löst Onkel Wok ab

Freiburger Sedanquartier

The Picc löst Onkel Wok ab

Leerstehende Gaststätte im Sedanquartier wird derzeit umgebaut / Nachbarn fürchten mehr Lärm. Mehr

Dienstag, 20.11.2012

Zweiter Stern für Tanja Grandits vom Basler "Stucki"

Guide Michelin

Zweiter Stern für Tanja Grandits vom Basler "Stucki"

Tanja Grandits, Küchenchefin im Basler Nobel-Restaurant "Stucki", erhält im Restaurantführer Guide Michelin 2013 zwei Sterne. Sie ist die erste Köchin in der deutschsprachigen Schweiz mit dieser Auszeichnung. Mehr