Zur Navigation Zum Artikel

Dienstag, 24.01.2012

Traditionshotel "Luisenhöhe": Neuer Besitzer hat große Pläne

Projekt in Horben

Traditionshotel "Luisenhöhe": Neuer Besitzer hat große Pläne

"Die Gastronomie prägt eine Stadt", sagt Toni Schlegel. Er will das Hotel "Luisenhöhe" in Horben zu neuem Leben erwecken. Der 51-Jährige hat viele Eisen im Feuer. Mehr

Montag, 23.01.2012

Toni Schlegel kauft Hotel "Luisenhöhe" in Horben

Ziel: Wellness mit vier Sternen

Toni Schlegel kauft Hotel "Luisenhöhe" in Horben

Neues vom Hotel auf der Luisenhöhe in Horben: Toni Schlegel, Inhaber mehrerer Freiburger Lokale, will das Haus zu einem Wellness-Hotel für gehobene Ansprüche rausputzen. Mehr

Samstag, 21.01.2012

Far Breton: Vom Calvados verwöhnt

Stechls Standgericht

Far Breton: Vom Calvados verwöhnt

Die Bretagne ist bekannt für ihre famose Tarte au Pommes. Eine süße Sünde ist aber auch der Pflaumenkuchen Far Breton wert - kein luftiges Backwerk, aber geschmacklich überzeugend. Mehr

Mittwoch, 18.01.2012

Gasthaus "Engel" wird Wohnhaus

Vogtsburg-Bickensohl

Gasthaus "Engel" wird Wohnhaus

Die traditionsreiche Bickensohler Winzerstube wurde verkauft / Wirtsehepaar Köster will sich neuen Betrieb in der Region suchen. Mehr

Sonntag, 15.01.2012

Adler in Oberprechtal: Forellen aus dem klaren Bach

Regional essen und genießen

Adler in Oberprechtal: Forellen aus dem klaren Bach

Sandra und Christof Schäck haben den "Adler" im Elzacher Stadtteil Oberprechtal 2007 übernommen. Seither knüpfen sie an dessen Tradition als Gasthof der gehobenen regionalen Küche an. Mehr

Donnerstag, 12.01.2012

Küchenkomiker Horst Lichter ordnet sein Leben neu

Freiburg

Küchenkomiker Horst Lichter ordnet sein Leben neu

Horst Lichter ist der Komiker in der Küche, der Spaßmacher unter den Fernsehköchen. Zum 50. Geburtstag ordnet er sein Leben neu. Am Herd steht Lichter nur noch fürs Fernsehen, auf der Bühne und für Freunde. Mehr

Samstag, 07.01.2012

Wirsing und Kartoffeln: Herzhaft und fleischlos

Stechls Standgericht

Wirsing und Kartoffeln: Herzhaft und fleischlos

Nach den weihnachtlichen Braten schmecken Wirsing und Kartoffeln, raffiniert serviert, noch mal so gut. Mehr

Freitag, 06.01.2012

Harte Schale, weicher Kern – Muscheln haben immer Saison

Mit Muscheln kochen

Harte Schale, weicher Kern – Muscheln haben immer Saison

Es ist kalt – genau die richtige Zeit für Muscheln. Sie haben traditionell in den Monaten mit "r" Hochsaison. Das trifft besonders auf die populäre schwarze Miesmuschel zu. Deren elegante Verwandte, die Auster, ist etwas für besondere Anlässe. Mehr

Donnerstag, 05.01.2012

Waltershofen

Scheunenstrauße wird zur Vollgaststätte

Die Scheunenstrauße in Freiburg-Waltershofen (Umkircher Straße 11), welche für ihre Rindfleischspezialitäten aus eigener Zucht bekannt ist, wird zu einer vollkonzessionierten Gaststätte. Betreiber Ralf Heitzler erklärte dazu gegenüber der BZ, ... Mehr

Mittwoch, 04.01.2012

Badens Winzer bangen um den Eiswein

Frostfreie Zone

Badens Winzer bangen um den Eiswein

Die milden Temperaturen machen auch den Winzern in Baden-Württemberg zu schaffen. Sie bangen um den Eiswein. Die Zeit drängt. Auch die Wintersportler im Schwarzwald ziehen gerade lange Gesichter. Mehr

Dienstag, 03.01.2012

Die "Krone" in Achkarren gibt es seit 450 Jahren

Traditionsgasthof

Die "Krone" in Achkarren gibt es seit 450 Jahren

Das Gasthaus "Zur Krone" feierte im vergangenen Jahr sein 450-jähriges Bestehen. Das Jubiläum soll jetzt mit einer Feier ausklingen. So wird am Freitag und Samstag, 13. und 14. Januar, ein großer Hausball veranstaltet. Mehr

Samstag, 31.12.2011

Eine spezielle Schwarzwälder Note

Whiskey aus Oberkirch

Eine spezielle Schwarzwälder Note

Johannes Müller-Herold von der Brennerei "Grüner Baum" in Oberkirch-Ödsbach brennt einen ganz besonderen Whiskey. Mehr

Freitag, 30.12.2011

Die Geheimnisse der Champagner-Macher

Ortstermin in Frankreich

Die Geheimnisse der Champagner-Macher

Wer aus Chardonnay, Spätburgunder und Müllerreben Champagner machen will, braucht Intuition, Erfahrung und vor allem: den richtigen Riecher. Ein Besuch vor Ort. Mehr

Donnerstag, 29.12.2011

Lange-Rote-Rotation auf dem Münstermarkt

Neuregelung zum 2. Januar

Lange-Rote-Rotation auf dem Münstermarkt

Mehr Anbieter, Premiere für Bio und Tofu und ein Rotation-System, das jedem Taktikfuchs im Fußball zur Ehre gereichte: Das Geschäft mit der Langen Roten auf dem Münstermarkt wird reformiert. Mehr

Samstag, 24.12.2011

Traditionalist Strubinger: Chef der Sterneküche im Schwarzen Adler

Vogtsburg-Oberbergen

Traditionalist Strubinger: Chef der Sterneküche im Schwarzen Adler

Er geht mit der Zeit und ist dennoch ein Traditionalist: Anibal Strubinger ist seit 16 Jahren Chef der Sternenküche im Schwarzen Adler in Vogtsburg-Oberbergen. Mehr

Donnerstag, 22.12.2011

Teatro Colombino: Echtes Teamwork in der Küche

Blick hinter die Kulissen

Teatro Colombino: Echtes Teamwork in der Küche

Hinter den Kulissen des "Teatro Colombino" wirbelt Torsten Wagner mit fünf Köchen, um für das Menü der Dinnershow zu sorgen. Mehr

Montag, 19.12.2011

Pflaumen-Hackfleisch-Terrine für die Feiertage

Stechls Standgericht

Pflaumen-Hackfleisch-Terrine für die Feiertage

Mit dieser Terrine ist man für allerlei Wechselfälle der kommenden Feiertage bestens gerüstet. Eine Scheibe mit etwas Salat umlegt ergibt eine schmackhafte Vorspeise. Mehr

Samstag, 17.12.2011

Martin Herrmann: Der Sternekoch vom Dollenberg

Ortenau

Martin Herrmann: Der Sternekoch vom Dollenberg

Martin Herrmann ist seit 20 Jahren Küchenchef im Renchtal - und der einzige Zwei-Sterne-Koch im Ortenaukreis. Mehr

Freitag, 16.12.2011

Gasthaus Waidhof steht zum Verkauf

Lörrach

Gasthaus Waidhof steht zum Verkauf

Eine Familienära endet. Mehr

Dienstag, 13.12.2011

Die neue Kantina auf dem Güterbahnhofareal

Messer & Gabel

Die neue Kantina auf dem Güterbahnhofareal

In die einstige Eisenbahnerkantine ist wieder Leben eingezogen. Ein neues Wirteteam will auf dem Güterbahnhofareal mit deutscher Küche punkten. Mehr

Montag, 12.12.2011

7 Winzer unter den Top 100 in Deutschland

Vogtsburg/Kaiserstuhl/Breisgau

7 Winzer unter den Top 100 in Deutschland

Die Zeitschrift Vinum und das Handelsblatt haben zum 26. Mal die "100 besten Weingüter Deutschlands" gekürt. Darauf stehen 6 Winzerbetriebe vom Kaiserstuhl und ein Weingut aus dem Breisgau. Mehr


Bötzingen

Ökoweine von Matthias Höfflin: Warten, bis es "blubb" macht

Eine ganz eigene Stilistik, die höchsten Ansprüchen genügt: Der Kaiserstühler Winzer Matthias Höfflin setzt konsequent auf puristische Qualität seiner langsam reifenden Ökoweine. Mehr

Donnerstag, 08.12.2011

Wichtige Weinführer geben heimischen Winzern gute Noten

Eichelmann und Gault Millau

Wichtige Weinführer geben heimischen Winzern gute Noten

Rechtzeitig zum Weihnachtsgeschäft erscheinen diverse Weinführer. Die beiden wichtigsten: Eichelmann und der Gault Millau. In beiden schneiden die Weinerzeuger von Kaiserstuhl, Tuniberg und Breisgau wieder gut ab. Mehr


Europa-Park hofft auf ICE-Stopp in Rust

Europa-Park hofft auf ICE-Stopp in Rust

Jürgen Mack argumentiert in der Reihe "Pioniere der Ortenau" unter anderem, warum der Europa-Park einen ICE-Halt braucht. Mehr

Samstag, 03.12.2011

Genussmagazin "baden.": Die besten Seiten Badens

Kulinarische Entdeckungen in der Region

Genussmagazin "baden.": Die besten Seiten Badens

Nachhaltigkeit als Grundhaltung, ein neues Bewusstsein beim Einkaufen, die Wertschätzung unserer kleinteiligen, qualitätsbewussten Landwirtschaft und eine moderne, zeitgemäße Regionalität: Das ist das Credo des neuen Genussmagazins "baden." Mehr