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Montag, 04.06.2012

Feldschlösschen bleibt gastfreundlich

Rheinfelden/Schweiz

Feldschlösschen bleibt gastfreundlich

Das Bierbrauerunternehmen Feldschlösschen hat im Schweizerischen Rheinfelden nach einer zweimonatigen Umbauphase sein Restaurant wieder eröffnet. Der Gastronomiebetrieb der Brauerei hat eine lange Geschichte: Mehr

Samstag, 02.06.2012

Erdbeer-Tiramisu mit Minze: Ein beerenstarker Genuss

Stechls Standgericht

Erdbeer-Tiramisu mit Minze: Ein beerenstarker Genuss

Ein Klassiker der Dessertküche, der frisch und leicht schmeckt: Pürierte Erdbeeren und frische Minblätter verwandeln Tiramisu in einen Nachtisch, der alle glücklich macht. Mehr

Donnerstag, 31.05.2012

"Café au Lait" in der Wiehre eröffnet neu

Freiburger Traditionslokal

"Café au Lait" in der Wiehre eröffnet neu

Ein Jahr lang war das "Café au Lait" in der Freiburger Wiehre geschlossen. Mit einer Rückbesinnung auf alte Stärken will der neue Pächter Ali Erdem durchstarten. Mehr

Mittwoch, 30.05.2012

Gut, günstig, gesund: Asiatisches Essen liegt im Trend

Gastronomie

Gut, günstig, gesund: Asiatisches Essen liegt im Trend

Rund 20 Betriebe mit asiatischer Küche sind im Freiburger Telefonbuch gelistet. Wie viele es genau gibt, lässt sich auch aus dem Gewerberegister nicht so leicht auslesen. Drei unterschiedliche Konzepte und die Menschen dahinter stellen wir vor. Mehr

Dienstag, 29.05.2012

Das "CHEzFINE" in Freiburg: leicht und regional

Dinner for One

Das "CHEzFINE" in Freiburg: leicht und regional

Die junge Köchin Josefine Jegal erfüllt sich in ihrem Freiburger Lokal "CHEzFINE" mit konsequent regionaler und saisonaler Küche den Traum von der Selbstständigkeit. Mehr

Samstag, 26.05.2012

Winzer setzen vermehrt auf weiße Rebsorten

Tuniberg

Winzer setzen vermehrt auf weiße Rebsorten

Die vier Winzergenossenschaften am Tuniberg setzen auf Qualität und heimsen viele Preise für ihre Weine ein. Noch ist der Spätburgunder mit einem Anteil von 55 Prozent die wichtigste Rebsorte, doch die Winzer setzen vermehrt auf weiße Rebsorten. Mehr

Dienstag, 22.05.2012

Treschers Schwarzwaldhotel investiert zum 125. Geburtstag

Titisee

Treschers Schwarzwaldhotel investiert zum 125. Geburtstag

4,5 Millionen Euro haben die Betreiber von Treschers Schwarzwaldhotel in Titisee in die neue Wellnesswelt des Hotels investiert – rechtzeitig zum 125. Geburtstag des Hotels ist alles fertig geworden. Mehr

Montag, 21.05.2012

Liste: Die besten Bioweine aus Baden-Württemberg 2012

Prämierung

Liste: Die besten Bioweine aus Baden-Württemberg 2012

Ökostandards haben längst auch im Weinbau Einzug gehalten. Auf der Freiburger Ecovin-Messe wurden die 30 besten Tropfen aus Baden und Württemberg prämiert. Welche Erzeuger sind dabei? Mehr

Samstag, 19.05.2012

Alles im grünen Bereich

Stechls Standgericht

Alles im grünen Bereich

Ein sahniges Kerbelsößchen umgibt gedünsteten Fisch und blanchiertes Gemüse mit einem zarten, anisähnlichen Aroma. Mehr

Freitag, 18.05.2012

Ein Straußenführer für das I-Phone

Straußenwirtschaften in Südbaden

Ein Straußenführer für das I-Phone

Viele Straußenwirtschaften haben nur wenige Wochen im Jahr geöffnet. Andere liegen versteckt in den Reben. Für die Suche nach den besten Straußen hat die BZ nun eine I-Phone-App veröffentlicht. Mehr


Achim Herr aus Amoltern: Viertbester deutscher Hobbykoch

Wettbewerb

Achim Herr aus Amoltern: Viertbester deutscher Hobbykoch

Achim Herr aus Amoltern hat im Finale des Wettbewerbs "Bester Hobbykoch Deutschlands" den vierten Platz geholt. Die Endrunde fand am Herd eines ungleich bekannteren Kochs statt. Mehr

Samstag, 12.05.2012

„Adler“ in Ettenheim : Italienisch mit badischer Note

Dinner for One

„Adler“ in Ettenheim : Italienisch mit badischer Note

Ob Pasta, Fleisch-, Fisch- oder Trüffelgerichte: Die Familie Tauriello bittet seit 26 Jahren im "Adler" in Ettenheim zu Tisch. Mehr

Mittwoch, 09.05.2012

Rogg bringt Bio-Hefeweizen und Solar-Bräu auf den Markt

Privatbrauerei

Rogg bringt Bio-Hefeweizen und Solar-Bräu auf den Markt

Die Lenzkircher Privatbrauerei Roog hat zwei neue Getränke im Angebot. Sie bringt ein Bio-Hefeweizen und ein Bier auf den Markt, das mit der Kraft der Sonne gebraut wird. Mehr


Weingut Schneider-Krafft übernimmt Gasthof Warteck

Niederweiler

Weingut Schneider-Krafft übernimmt Gasthof Warteck

Der Besitzerwechsel im Landgasthof und Hotel Warteck in Müllheim-Niederweiler ist geklärt. Neuer Inhaber ist das örtliche Weingut Schneider-Krafft, wie Friedrich Schneider der Badischen Zeitung auf Anfrage mitteilte. Mehr

Dienstag, 08.05.2012

Kartoffelhaus bietet gluten- und laktosefreie Gerichte an

Gastronomie

Kartoffelhaus bietet gluten- und laktosefreie Gerichte an

Der Es-geht-auch-ohne-Ansatz: Das Restaurant Kartoffelhaus in Freiburg hat eine eigene Speisekarte mit gluten- und laktosefreien Gerichten. Wie kommt das bei den Kunden an? Mehr

Sonntag, 06.05.2012

Lahrer Winzerbraten schafft es in Witzigmanns Kochbuch

Kippenheimweiler

Lahrer Winzerbraten schafft es in Witzigmanns Kochbuch

Der prominente Koch Eckart Witzigmann hat ein Buch über Sonntagsbraten veröffentlicht. 600 Hobbyköchen schickten dafür Rezepte. 32 wurden ausgewählt, darunter das von Franz Mattern aus Kippenheimweiler. Mehr

Samstag, 05.05.2012

Kalbsrollbraten: Gewickelt und verschnürt

Leckere Rolle

Kalbsrollbraten: Gewickelt und verschnürt

Dieser Kalbsrollbraten verbreitet mediterranes Flair: Er ist mit einer Paste aus Kräutern und Pinienkernen gewürzt. wie's geht? Stechls Standgericht verrät es. Mehr

Donnerstag, 03.05.2012

Weinmesse in Offenburg: Baden misst sich mit Südtirol

Messe

Weinmesse in Offenburg: Baden misst sich mit Südtirol

1000 verschiedene Weine, Winzersekte und Brände warten auf geneigte Gaumen: Die 125. Badische Weinmesse startet in Offenburg. Gastregion ist in diesem Jahr Südtirol. Was erwartet den Besucher? Mehr

Mittwoch, 02.05.2012

Der "Rebstock" in Heuweiler ist wieder geöffnet

Traditionsgaststätte

Der "Rebstock" in Heuweiler ist wieder geöffnet

In der zentral gelegenen Dorfgaststätte "Rebstock" in Heuweiler herrscht wieder Leben. Ein neues Wirtepaar mit heimischen Wurzeln hat die Traditionsgaststätte übernommen. Mehr

Samstag, 28.04.2012

Weingut Lämmlin-Schindler: Tropfen zur Entschleunigung

Schliengen-Mauchen

Weingut Lämmlin-Schindler: Tropfen zur Entschleunigung

Im Mauchener Weingut Lämmlin-Schindler hat sich Inhaber Gerd Schindler konsequent dem ökologischen Anbau verschrieben. Am liebsten baut er die rassigen, säurebetonten Weine an, die durch Lebendigeit und Fülle überzeugen. Mehr

Dienstag, 24.04.2012

Wie ist es, mit Eckart Witzigmann am Herd zu stehen?

BZ-Interview

Wie ist es, mit Eckart Witzigmann am Herd zu stehen?

Für den Kochbuch-Wettbewerb, den der Lebensmittelmarkt Edeka Südwest Fleisch zum Thema "Sonntagsbraten" ausgeschrieben hat, wurden 600 Rezepte eingereicht. Dabei war auch Karin Schindler aus Müllheim. Mehr

Montag, 23.04.2012

Höheres Traubengeld: Stimmung bei Winzern im Keller

WG Münchweier-Wallburg-Schmieheim

Höheres Traubengeld: Stimmung bei Winzern im Keller

Die Stimmung bei den Winzern der WG Münchweier-Wallburg-Schmieheim ist alles andere als euphorisch. Vom Badischen Winzerkeller wird ein höheres Traubengeld gefordert. Und die neue Weinprobierstube der WG läuft gut, dennoch sinkt der Absatz. Mehr

Dienstag, 17.04.2012

Fritz Keller erhält die Brillat-Savarin-Plakette

Preisverleihung

Fritz Keller erhält die Brillat-Savarin-Plakette

Gastro-Ehrung im Kaiserstuhl: Der Winzer und Gastronom Fritz Keller ist auf seinem Weingut mit der Brillat-Savarin-Plakette ausgezeichnet worden. Mehr

Samstag, 14.04.2012

Reis mit Muscheln und Fisch: Orient auf der Zunge

Stechls Standgericht

Reis mit Muscheln und Fisch: Orient auf der Zunge

Erst die richtige Gewürzmischung sorgt bei diesem Gericht für ein verführerisches Aroma. Wichtig ist: Der Reis sollte eine herzhafte arabische Geschmacksnote bekommen. Mehr

Freitag, 13.04.2012

"Küchenchefs": Fernsehköche nehmen den Breitehof unter die Lupe

Vox-Serie

"Küchenchefs": Fernsehköche nehmen den Breitehof unter die Lupe

Warum bleiben im Gasthaus "Breitehof" die Gäste weg? Diesem Problem haben sich die drei Küchenchefs des Fernsehsenders VOX angenommen – und vor Ort gedreht. Mehr