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Samstag, 04.04.2009

Juwel aus der Hülse

Juwel aus der Hülse

Die Linse: Aus dem schwäbischen Arme-Leute-Essen ist ein Liebling der Feinschmecker geworden / Von Petra Kistler Mehr


WEINKELLER: Edle Tropfen, gute Politik

WEINKELLER: Edle Tropfen, gute Politik

Gestern hat Angela Merkel Barack Obama bei seiner ersten ausgedehnteren Europa-Tour als amerikanischer Präsident in Baden Baden empfangen. In der Stadt also, in deren Namen unsere Weinregion gleich als Doppelpack untergebracht ist. Ich hoffe, dem ... Mehr

Donnerstag, 02.04.2009

Der "Langen Roten" so nah wie noch nie

BZ-Mitarbeiterin beweist sich als Wurstverkäuferin

Der "Langen Roten" so nah wie noch nie

"Ich mach’ jeden Job", heißt eine neue BZ-Serie: In der ersten Folge geht es um die Wurst. Nicht um irgendeine, nein, um die weltberühmte "Lange Rote" vom Münsterplatz. Mehr

Samstag, 28.03.2009

Gezogen, nicht gebraten

Gezogen, nicht gebraten

Pochiertes Kalbsfilet für die Osterzeit: Wie ein edles Stück Fleisch ganz ohne Fett zubereitet wird Mehr

Samstag, 21.03.2009

Knoblauchs wilder Bruder

Knoblauchs wilder Bruder

Der Bärlauch sprießt wieder – und bringt Frische und Farbe in die Frühlingsküche / Von Silke Kohlmann Mehr


WEINKELLER: Ruländer, ruhe sanft

WEINKELLER: Ruländer, ruhe sanft

An einem der letzten Frühlingserwachtage saß ich mit einem Freund bei einem Glas Grauburgunder zusammen. Trotz seiner sortentypisch zurückhaltenden Säure hatte er eine schöne Frische, aber auch spürbar Kraft und, ebenfalls ganz charakteristisch, ... Mehr

Donnerstag, 19.03.2009

"Letztlich entscheidet immer der eigene Geschmack"

Weintests

"Letztlich entscheidet immer der eigene Geschmack"

Es gibt immer mehr Weintests. Zum Teil offizielle von Verbänden, zum Teil von Zeitschriften oder anderen Institutionen. Klaus Rütschlin sprach mit Ernst Büscher vom Deutschen Weininstitut über die Entwicklung. Mehr


"Joey’s" kommt gleich doppelt

Pizzaservice-Kette expandiert Mehr

Dienstag, 17.03.2009

Fotos: Frühlingsball der Gastronomie 2009

Fotos: Frühlingsball der Gastronomie 2009

Alljährlich findet im Colombi-Hotel Freiburg der Frühlingsball der Gastronomie statt. Bei Seeteufel und Hirschrückenfilet gab sich auch 2009 die Gastroszene der Region ein Stelldichein. Die BZ war dabei – vor und hinter den Kulissen. Mehr

Montag, 16.03.2009

Fotoalbum: Schokoladenmesse in Straßburg

Fotoalbum: Schokoladenmesse in Straßburg

Chocolat, Schokolade oder Schoki: Drei Tage lang dreht sich auf dem Straßburger Messegelände Wacken alles um die Kakaobohne und ihre Erzeugnisse. BZ Online zeigt Ihnen die süßesten Leckereien. Mehr

Samstag, 14.03.2009

Schnell, sauber, saftig

Schnell, sauber, saftig

Fischwürfel in Dill-Kapern-Rahm: ein Essen für alle, die keine Bratspritzer wegwischen wollen Mehr


Bilder des Tages: NICHT ZUM WERFEN,

Bilder des Tages: NICHT ZUM WERFEN,

sondern zum Essen ist diese Köstlichkeit aus Schokolade und englischer Orangenmarmelade gedacht. Ob der Namensgeber während des Nato-Gipfels Anfang April Zeit finden wird, die von der Baden-Badener Konditorei Vollmer kredenzte "Obamatorte" zu ... Mehr

Freitag, 13.03.2009

Der "Engel" wird ein "volles Haus"

In die Munzinger Gaststätte ist jetzt ein asiatisches Restaurant mit dem Namen "Tenmanya" eingezogen. Mehr


Tofusteak mit Schokosoße

Tofusteak mit Schokosoße

Probieren und genießen heißt es auf der Schokoladenmesse "Choco’Croc" in Straßburg Mehr

Mittwoch, 11.03.2009

Abschied vom Schwabentörle

Abschied vom Schwabentörle

Nach mehr als 20 Jahren als Wirt geht Eckhard Müller aus gesundheitlichen Gründen in den Ruhestand / Neuer Pächter gesucht Mehr

Samstag, 07.03.2009

Oberried: Restaurant Sternen Post

BZ-Restauranttest

Oberried: Restaurant Sternen Post

BZ-RESTAURANT-TEST (104): In der "Sternen Post " in Oberried gibt es Krautwickel mit Rehfleisch-Füllung – ein Treffpunkt für gehobene Tafelfreuden. Mehr


Badisch schmeckt's: Die "Sternen Post" in Oberried

Gastronomie

Badisch schmeckt's: Die "Sternen Post" in Oberried

BZ-RESTAURANT-TEST (34 und Ende): Die "Sternen Post " in Oberried / Krautwickel mit Rehfleisch-Füllung Mehr


Geschabt, nicht gepresst

Geschabt, nicht gepresst

Spätzle, die badische Variante: In den Teig kommen nur Eier, er wird nicht mit Wasser verdünnt. Mehr


WEINKELLER: Selbst ist der Weinexperte

WEINKELLER: Selbst ist der Weinexperte

Jetzt ist es also amtlich. Weinexperten haben keine Ahnung. So verkündete es kürzlich der Spiegel , nachdem die Studie eines kalifornischen Forschers über Blindverkostungen - plakativ zusammengefasst - zu diesem Urteil kam. Wobei: So ... Mehr

Montag, 02.03.2009

Sulzburg: La Maison Eric

BZ-Restauranttest

Sulzburg: La Maison Eric

BZ-RESTAURANT-TEST (103): Im "La Maison Eric" in Sulzburg gibt es zart gebratene Wachtelbrüstchen auf jungem Wirsing – dezente Eleganz unter niedrigen Decken. Mehr


"La Maison Eric" in Sulzburg: Dezente Eleganz unter niedrigen Decken

BZ-Restauranttest (33)

"La Maison Eric" in Sulzburg: Dezente Eleganz unter niedrigen Decken

Mit seinem "Maison Eric" hat sich Eric Grandgirard einen Lebenstraum erfüllt.. Hier gibt es zart gebratene Wachtelbrüstchen auf jungem Wirsing Mehr

Samstag, 28.02.2009

Dickes Leichtgewicht

Dickes Leichtgewicht

Salat mit großen weißen Bohnen und luftigem Quark – eine vegetarische Köstlichkeit für die Fastenzeit Mehr

Samstag, 21.02.2009

Hinterzarten: Parkhotel Adler

BZ-Restauranttest

Hinterzarten: Parkhotel Adler

BZ-RESTAURANT-TEST (102): Im "Adler" in Hinterzarten gibt es Fasanenbrust mit Entenmastleber und glacierten Karotten – mediterrane Küche im Schwarzwald. Mehr


Ganz aus dem Häuschen

Ganz aus dem Häuschen

Nicht nur zur Fastenzeit beliebt: Die badische Weinbergschnecke kehrt in die Küche zurück / Von Petra Kistler Mehr


WEINKELLER: Süße Schätze, handverlesen

WEINKELLER: Süße Schätze, handverlesen

Kürzlich haben wir in einer Kaiserstuhlwirtschaft eine 14 Jahre alte Ruländer Trockenbeerenauslese vom Achkarrer Schlossberg getrunken. Gekostet hat sie 35 Euro, was - und das soll jetzt echt nicht snobistisch klingen - ein echtes Schnäppchen ... Mehr