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Donnerstag, 07.02.2013

Alfred Kalchthaler verrät (fast) sein Scherbenrezept

Fettgebackenes für Fasnacht

Alfred Kalchthaler verrät (fast) sein Scherbenrezept

Knack. Der Fasnetnarr und Bäckermeister Alfred Kalchthaler beißt in die dünne Scherbe mit weißem Puderzucker. "Gut", sagt er und kaut genüsslich. Der 82-Jährige kennt sich aus mit dem Fettgebäck. Mehr

Dienstag, 05.02.2013

"Salädchen": Grünzeug im Baukasten-Prinzip

Freiburg

"Salädchen": Grünzeug im Baukasten-Prinzip

Mehr Grünzeug für die Green City: An der Freiburger Rempartstraße, strategisch günstig zur Fußgängerzone und Uni gelegen, hat eine neue Salat- und Suppenbar eröffnet: das "Salädchen". Mehr

Montag, 04.02.2013

Winterkabeljau und Bouchot-Muscheln

Stechls Standgericht

Winterkabeljau und Bouchot-Muscheln

Gebratener Winterkabeljau ist für sich schon ein Genuss. Im Sud frischer Bouchot-Muscheln - den kleinen Verwandten der Miesmuscheln - läuft er zu Hochform auf. Mehr

Samstag, 02.02.2013

Ireneus Frost: Kein reines Zuckerschlecken

Genüsse in Gläsern aus Freiburg

Ireneus Frost: Kein reines Zuckerschlecken

Sauer, süß, würzig – oder alles auf einmal: Ireneus Frost kreiert ungewöhnliche Marmeladenvariationen, wie ein Küchenbesuch zeigt. Mehr


Diese japanischen Turbonudeln sind in acht Sekunden weich

Ist ja 'n Ding

Diese japanischen Turbonudeln sind in acht Sekunden weich

Hier kommt die Turbonudel Aus Italien kommt die Pasta, deren Kochzeit sich, alteuropäisch gemächlich, nach Minuten bemisst. Die Amerikaner haben das Fast Food erfunden - und jetzt legen die Japaner ein Produkt vor, dem keiner von beiden das ... Mehr

Donnerstag, 31.01.2013

Horst Lichter in Basel

Kulinarische Show

Horst Lichter in Basel

Am Sonntag, 3. Februar, 19 Uhr, kommt Horst Lichter mit seiner Show in das Stadtcasino Basel. Lichter bietet diesmal nicht nur Geschichten rund ums Kochen, sondern kocht Gerichte aus seiner "Rezepte-Schatztruhe". Er möchte damit mit dem Publikum ... Mehr

Mittwoch, 30.01.2013

Weinmesse "A votre santé" in Straßburg

Wacken

Weinmesse "A votre santé" in Straßburg

Über 550 unabhängige Winzer aus ganz Frankreich werden vom Freitag, 15. bis Montag, 18. Februar ihre Weine auf dem Straßburger Messegelände Wacken kredenzen. Die Veranstaltung des Winzerverbandes Vignerons Indépendants de France steht normalen ... Mehr

Montag, 28.01.2013

"Linde" ist Deutschlands beliebtester Gaststättenname

Namensforscher Konrad Kunze

"Linde" ist Deutschlands beliebtester Gaststättenname

Der Freiburger Namensforscher Konrad Kunze hat sich auf die Spuren von Wirtshausnamen begeben. Ergebnis: "Linde" ist der beliebteste Wirtshausname in Deutschland. Mehr

Samstag, 26.01.2013

Auf Genießertour in Florida

Restaurant-Empfehlungen

Auf Genießertour in Florida

Stone Crabs und andere kulinarische Köstlichkeiten: Miami ist nicht nur eine der interessantesten Städte der USA, man kann dort auch ausgezeichnet essen. Mehr


Bier in Oberfranken: Durst und Tradition

Brauereien in Deutschland

Bier in Oberfranken: Durst und Tradition

Oberfranken hat die höchste Brauereidichte der Welt, der Bamberger trinkt 280 Liter Bier im Jahr – anderswo geht der Konsum rapide zurück. Mehr

Freitag, 25.01.2013

Label für Regionalprodukte

Label für Regionalprodukte

In einer Pilotphase sollen 150 Lebensmittel angeboten werden / Kritik von Verbraucherverbänden. Mehr

Samstag, 19.01.2013

Quiche lorraine: Grenzenlos schlemmen

Stechls Standgericht

Quiche lorraine: Grenzenlos schlemmen

Mit einem Rezept, das die deutsch-französische Verbundenheit auch in kulinarischen Dingen zeigt, soll der grenzüberschreitende Festtag gebührend gefeiert werden. Mehr


Daniel Scherr ist seit einem halben Jahr Küchenchef der Kaffeemühle

Steinen

Daniel Scherr ist seit einem halben Jahr Küchenchef der Kaffeemühle

Dem Nobelessen a la Carte trauert er nicht hinterher Mehr

Freitag, 18.01.2013

Betreiber der Automaten-Emma klagt gegen die Stadtverwaltung

Handel

Betreiber der Automaten-Emma klagt gegen die Stadtverwaltung

Ist die Automaten-Emma ein Automat oder eine Verkaufsstelle? Darüber wird in Freiburg gestritten. Dabei geht es um Ladenschlusszeiten und Bier. Mehr

Dienstag, 15.01.2013

Neues Betreiber-Trio für den "Neustädter Hof"

TITISEE-NEUSTADT

Neues Betreiber-Trio für den "Neustädter Hof"

Die Neustädter haben das Vertrauen in das Haus verloren. Nun will ein neues Betreiber-Trio den Betrieb wieder zur festen Größe als Hotel, Veranstaltungsort und Restaurant machen. Mehr


Freistellungen bei Fünfschilling

Fischingen

Freistellungen bei Fünfschilling

Mark Hanemann bestätigt Vorgang, der auch ihn selbst überrascht hat / Stefan Fünfschilling versöhnt sich mit dem G 5. Mehr

Samstag, 12.01.2013

Ökowinzer Trautwein – Wein im Einklang mit der Natur

Kaiserstuhl

Ökowinzer Trautwein – Wein im Einklang mit der Natur

Das Demeter-Weingut in Bahlingen am Kaiserstuhl setzt die Familie Trautwein auf eine Versöhnung mit der Natur – und auf Weine und Sekte von höchster Qualität. Mehr


Essbare Tassen: Nach dem Kaffee einfach die Tasse aufessen

Ist ja 'n Ding

Essbare Tassen: Nach dem Kaffee einfach die Tasse aufessen

Nach dem Kaffee Tasse aufessen Zwei Arten, seinen Espresso zu nehmen, sind wirklich cool: Entweder man trinkt ihn aus Porzellan in der Preisklasse 100 Euro aufwärts; oder aus - jetzt bitte nicht aufschreien - Einwegtassen. Wir reden hier ... Mehr

Freitag, 11.01.2013

Burger mit Biss bietet "derfreiBurger"

Qualitäts-Imbiss

Burger mit Biss bietet "derfreiBurger"

Wenig Platz, aber viel Flair: Der neue Qualitäts-Imbiss "derfreiBurger" an der Schiffstraße hat zwar keine Werbung gemacht, läuft aber wie geschmiert. Was ist das Konzept? Mehr


Münsterplatz: Gruninger gibt das Lange-Rote-Geschäft auf

Imbiss

Münsterplatz: Gruninger gibt das Lange-Rote-Geschäft auf

Zu Beginn des vergangenen Jahres ist die Zahl an Imbissständen auf dem Münsterplatz aufgestockt worden. Jetzt hat sie sich wieder reduziert. Denn: Der Gruninger-Wurststand hat den Vertrag aufgelöst. Mehr

Dienstag, 08.01.2013

Emmendinger Bäckerei Pfaff schließt für immer

Familienunternehmen

Emmendinger Bäckerei Pfaff schließt für immer

Gut 85 Jahre hat es die Bäckerei an der Hochburger Straße in Emmendingen gegeben. Doch nun ist Schluss. Bäckermeister Franz Pfaff schließt seinen Laden für immer. Mehr

Samstag, 05.01.2013

Fleischlos nach Weihnachten: Extrabreiter Nudelauflauf

Stechls Standgericht

Fleischlos nach Weihnachten: Extrabreiter Nudelauflauf

Nach den Weihnachtsfeiertagen steht zunächst mal wieder etwas Fleischloses auf dem Speiseplan. Hans-Albert Stechls Vorschlag: ein schmackhaft gewürzter Nudel-Gemüse-Auflauf. Mehr

Donnerstag, 03.01.2013

Weinprobe mit Rainer Trüby & Co.

Beats und Öxel im Waldsee

Weinprobe mit Rainer Trüby & Co.

RAINER TRÜBY lädt am morgigen Freitag wieder ein zu "Beats und Öxle": Im Freiburger Waldsee hat der DJ zwei Kollegen an den Plattentellern zu Gast - den Weimarer Marlow und den Freiburger Michael Ellis - und an den Weinständen die Winzer Paul ... Mehr

Mittwoch, 02.01.2013

Mr. Sub macht dicht - Mode statt Sandwichs am Martinstor

Freiburg

Mr. Sub macht dicht - Mode statt Sandwichs am Martinstor

Heftige Turbulenzen bei Mr. Sub: Die Sandwichbar beim Freiburger Martinstor hat dicht gemacht. Statt belegten Brötchen gibt es dort künftig Textilien zu kaufen. Mehr

Samstag, 29.12.2012

Kaffeemacherei in Ettenheim: Frische Bohnen

Koffeinkenner

Kaffeemacherei in Ettenheim: Frische Bohnen

Oliver Wagenführer und Katja Kuckes sind mit ihrer Kaffeemacherei von Eschbach nach Ettenheim umgezogen. Zur Rösterei kam dadurch auch ein Ladengeschäft. Mehr