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Freitag, 28.10.2011

Jasmin Kropf über ihre Wahl zur besten Nachwuchsköchin

Schopfheim

Jasmin Kropf über ihre Wahl zur besten Nachwuchsköchin

Die Schopfheimerin Jasmin Kropf ist bundesweit beste Nachwuchsköchin. Mit 97 Punkten erreichte die 26-Jährige eine fast perfekte Punktzahl und hat sich gegen knapp 12.000 Mitbewerber durchgesetzt. Mehr


Bier-Rezepte der BZ-Leser

Christkindl-Lebkuchen mit Bier

Von Nicola Käfer aus Kämpfelbach Mehr


Die Spreu vom Weizen

BZ-SERIE, TEIL 10: Weizenbier ist ein immer populärer werdendes Getränk. Mehr


Warum das Märzen im Oktober getrunken wird

Vom Bock- bis zum Weihnachtsbier – im Laufe eines Jahres wechseln die Braumeister auch ihre Biersorten. Mehr


KOCHEN MIT BIER

KOCHEN MIT BIER

Zaubern mit Bierteig DAS REZEPT: Selbst in Küchen, in denen noch nicht einmal der Koch ab und zu ein Bier trinkt, wird gelegentlich ein Bierteig angerührt. Das hat gute Gründe. Zum einen bringt Bier ein interessantes Aroma an den Teig. Zum ... Mehr

Donnerstag, 27.10.2011

Café Einstein: Neuer Versuch mit neuem Team

Stühlinger

Café Einstein: Neuer Versuch mit neuem Team

In dem Café mit den häufigen Pächterwechseln hofft ein neues Team, das Erfolgsrezept zu kennen. Mehr


Südbadische Landbrauereien: Mit Tradition in die Zukunft

Badisch schmeckt's

Südbadische Landbrauereien: Mit Tradition in die Zukunft

BZ-SERIE, TEIL 9: Die südbadischen Landbrauereien setzen auf Qualität und Lokalpatriotismus – und dies recht erfolgreich. Mehr


Kleine Bierkunde

Badisch schmeckt's

Kleine Bierkunde

Hopfen Die ätherischen Öle und Bitterstoffe des Hopfens geben dem Bier seinen typischen herben Geschmack. Auch für die Schaumkrone auf einem frisch eingeschenkten Bier sorgt unter anderem der Hopfen. Zudem erhöht der Hopfen die Haltbarkeit ... Mehr

Mittwoch, 26.10.2011

Die Plaza Culinaria in Freiburg wächst weiter

Genießermesse

Die Plaza Culinaria in Freiburg wächst weiter

Johann Lafer wird den Kochlöffel schwingen und Stefan Koch – der war für die royale Hochzeit von William und Kate im Einsatz:Die Plaza Culinaria lädt erneut Schleckermäuler nach Freiburg. Mehr


BZ-Serie

Brauerei Ganter will kein Massenhersteller sein

BZ-SERIE, TEIL 8: Die Freiburger Traditionsbrauerei Ganter ändert ihren Kurs und setzt noch stärker auf die Region. Mehr


Freie Brauer bieten Konzernen die Stirn

Bier als Kulturgut

Freie Brauer bieten Konzernen die Stirn

Der Bund der Freien Brauer will aus Bier ein Kulturgut machen und bietet den Konzernbieren die Stirn. Mehr


Die Altbiersuppe von Hanns Dieter Hüsch

Kochen mit Bier

Die Altbiersuppe von Hanns Dieter Hüsch

Die Altbiersuppe von H. D. Hüsch DAS REZEPT: Hanns Dieter Hüsch hat vor vielen, vielen Jahren ein Kochbuch geschrieben. "Essen kommen!" heißt die mit persönlichen Geschichten angereicherte Sammlung von Rezepten aus seiner Kindheit. Beim ... Mehr

Dienstag, 25.10.2011

Bier-Rezepte der BZ-Leser

Camembert in Bierteig

Von Brigitte Nittel Mehr


Bier-Rezepte der BZ-Leser

Treberbrot und Bierbrot

Von Waltraud Fischer aus Endingen Mehr


Bier-Rezepte der BZ-Leser

Biergulasch mit Schwarzbier

Von Georg Tschernich Mehr


Bier-Rezepte der BZ-Leser

Bierkarpfen

Von Barbara Lampert aus Offenburg Mehr


Bier-Rezepte der BZ-Leser

Mutzbraten

Von Monika Mönnich Mehr


Bier-Rezepte der BZ-Leser

Biersuppe mit Eierlikör

Von Bärbel Benitz Mehr


Bier-Rezepte der BZ-Leser

Allgäuer Bierhähnchen mit Feta

Von Christina Pabsch aus Melle Mehr


Bier-Rezepte der BZ-Leser

Breitnauer Strieble

Von Petra Wursthorn von den Breitnauer Landfrauen Mehr


Ein Bier-Sommelier und sein Kampf gegen den alltäglichen Einheitsgeschmack

Bier-Serie

Ein Bier-Sommelier und sein Kampf gegen den alltäglichen Einheitsgeschmack

Der Denzlinger Jan Czerny ist Bier-Sommelier. Er ist Experte für Pils, Export und Weizen - und kennt sich auch mit vielen anderen Biersorten aus, die auf der ganzen Welt gebraut werden. Vom deutschen Reinheitsgebot hält er nicht ganz so viel. Mehr


Bier-Rezepte der BZ-Leser

Biergulasch

Von Michael Früh aus Offenburg Mehr


Bierrezepte der BZ-Leser

Apfelbeignets im Bierteig

Von Marlies Uhrmann Mehr


Bier-Rezepte der BZ-Leser

Warmer Maultaschensalat in Biersoße

Von Judith Stangl aus Waldmünchen Mehr


Bier-Rezepte der BZ-Leser

Französischer Rindfleischeintopf

Von Monika Gutsmann aus Offenburg Mehr