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Freitag, 19.10.2007

Kürbismarmelade

BZ-Rezeptwettbewerb

Kürbismarmelade

Vorbei sind die Zeiten, in denen Kürbisse als "Arme-Leute-Essen" galten. Heidrun Iwan aus Waldkirch-Buchholz macht aus ihnen einen süßen, stark duftenden Brotaufstrich. Mehr

Donnerstag, 18.10.2007

Chutney aus grünen Tomaten

Einmachrezepte

Chutney aus grünen Tomaten

Unreife Tomaten sind die Hauptzutat für das raffinierte Chutney von Sabine Ott aus Staufen. Im Ergebnis setzt jeder Biss einen anderen Geschmack frei: Nelke, Peperoni, Apfel, Knoblauch. Mehr

Mittwoch, 17.10.2007

Brombeersirup

Einmachrezept

Brombeersirup

Anneliese Rehm aus Emmendingen konserviert Beeren am liebsten in flüssiger Form. Im Zweier-Team stellt sie außer Sirup noch so einige andere Köstlichkeiten her. Mehr

Dienstag, 16.10.2007

Rotweinschalotten

Einmachrezepte

Rotweinschalotten

Doris Schweizer aus Kirchzarten findet, dass Schalotten in Rotwein bestens zu Fleischgerichten passen. Das Schöne daran: Die Idee ist raffiniert, die Zubereitung aber ganz einfach. Mehr

Samstag, 13.10.2007

Schwarzwälder Kirschmarmelade

Einmachrezepte

Schwarzwälder Kirschmarmelade

Regina Iwertowski aus Breisach hat der Region eine Marmelade geschenkt. Aus einer frühen Erfahrung heraus ist in ihr der Anspruch erwachsen, einen besonderen Brotaufstrich aus Sauerkirschen zu machen. Mehr

Freitag, 12.10.2007

Fenchel-Sauerkirsch-Chutney

Einmachrezepte

Fenchel-Sauerkirsch-Chutney

Rot-grüne Koalition: Brigitte Schneider aus Schliengen kocht Fenchel-Sauerkirsch-Chutney nach englischem Vorbild. Besonders gut schmeckt es zu Brie und Ziegenkäse. Mehr

Donnerstag, 11.10.2007

Hagebuttenmarmelade

Einmachrezepte

Hagebuttenmarmelade

Ein Mus mit Muße: Helmut Pleuter aus Seelbach schlägt sich für die Hagebuttenmarmelade in die Büsche. Er bevorzugt wilde Hagebutten, die in freier Natur wachsen. Mehr

Mittwoch, 10.10.2007

Pikante Zucchini

Einmachrezepte

Pikante Zucchini

Rosalie Weber aus Kunheim im Elsass legt für pikante Zucchini jeden Sommer eine Sonderschicht ein. Sie eignen sich ideal für gemütliche Racletteabende im Herbst und Winter oder zu gebratenem Fleisch. Mehr

Dienstag, 09.10.2007

Rote Grütze

Einmachrezepte

Rote Grütze

Das Rezept für die Herstellung der "Markgräfler Liebe" ist kein Zufallsprodukt: Gaby Lamade aus Müllheim hat ihre rote Grütze so lange variiert, bis sie nicht mehr zu toppen war. Mehr

Samstag, 06.10.2007

Zwiebel-Apfel-Aufstrich

Einmachrezepte

Zwiebel-Apfel-Aufstrich

Ein Süßer mit scharfer Note: Regina Verheyen aus Breisach liebt den Zwiebel-Apfel-Aufstrich, weil er so schön schnell geht. Sie mag es spontan – abwiegen von Zutaten ist ihre Sache nicht. Mehr

Dienstag, 12.06.2007

Lichtblick: Malerische Mahlzeiten im Winkel

Restaurants in Freiburg

Lichtblick: Malerische Mahlzeiten im Winkel

LICHTBLICK: Die Konviktstraße ist um ein kulinarisches Angebot reicher. Mehr

Mittwoch, 28.02.2007

Durbach: Hotel-Restaurant Ritter

BZ-Restauranttest

Durbach: Hotel-Restaurant Ritter

BZ-RESTAURANT-TEST (70): Im "Ritter Durbach" in Durbach gibt es Carpaccio vom Rind mit Gemüse und Pinienkernen – in der Ritterstube ist der Gast König. Mehr


St. Peter: Restaurant Sonne

BZ-Restauranttest

St. Peter: Restaurant Sonne

BZ-RESTAURANT-TEST (69): In der "Sonne" in St. Peter gibt es geschmortes Zicklein mit Bandnudeln und Wirsing – Kreativität ohne Grenzen. Mehr


Friesenheim: Mühlenhof

BZ-Restauranttest

Friesenheim: Mühlenhof

BZ-RESTAURANT-TEST (68): Im "Mühlenhof" in Friesenheim-Oberweier gibt es Rehscheiben mit kandierten Vogelbeeren – gepflegte Gastronomie im Landhausstil. Mehr


Merzhausen: Grüner Baum

BZ-Restauranttest

Merzhausen: Grüner Baum

BZ-RESTAURANT-TEST (67): Im "Grünen Baum" in Merzhausen gibt es Pfannkuchen mit Mohn, Kürbis oder Kokos – kulinarische Ausflüge in die weite Welt. Mehr


Freiburg: Basho-An

BZ-Restauranttest

Freiburg: Basho-An

BZ-RESTAURANT-TEST (66): Im "Basho-An im Tsubaki" in Freiburg gibt es Fisch und Fleisch vom heißen Stein – japanische Esskultur aus höchstem Niveau. Mehr


Freiburg: Großer Meyerhof

BZ-Restauranttest

Freiburg: Großer Meyerhof

BZ-RESTAURANT-TEST (65): Im "Großen Meyerhof" in Freiburg gibt es Nudelsuppe und Ochsenfleisch – wo das gelb-rote Fähnlein hochgehalten wird. Mehr


Freiburg: Casa Española

BZ-Restauranttest

Freiburg: Casa Española

BZ-RESTAURANT-TEST (64): In der "Casa Española" in Freiburg gibt es Lammgulasch mit Patatas Fritas – eine spanische Spaßgesellschaft. Mehr


Simonswald: Hugenhof

BZ-Restauranttest

Simonswald: Hugenhof

BZ-RESTAURANT-TEST (63): Im "Hugenhof" in Simonswald gibt es Seeteufelbäckchen im Tempurateig – ein Menü für alle. Mehr


Kirchzarten: Schlegelhof

BZ-Restauranttest

Kirchzarten: Schlegelhof

BZ-RESTAURANT-TEST (62): Im "Schlegelhof" in Kirchzarten Burg-Höfen gibt es Wiener Schnitzel mit Brägele und Salat – der seine Wurzeln nicht vergessen hat. Mehr


Bad Krozingen: Gasthaus Krone

BZ-Restauranttest

Bad Krozingen: Gasthaus Krone

BZ-RESTAURANT-TEST (61): In der "Krone" in Bad Krozingen-Biengen gibt es Kalbsbäckchen mit Selleriepüree – die Küche hält, was die Karte verspricht. Mehr


Vogtsburg: Winzerhaus Rebstock

BZ-Restauranttest

Vogtsburg: Winzerhaus Rebstock

BZ-RESTAURANT-TEST (59): Im "Winzerhaus Rebstock" in Vogtsburg-Oberbergen gibt es Mistkatzerle mit Bratkartoffeln – eine reminiszenz an Großmutters Küchenkultur. Mehr


Freiburg: Eichhalde

BZ-Restauranttest

Freiburg: Eichhalde

BZ-RESTAURANT-TEST (60): In der "Eichhalde" in Freiburg-Herdern gibt es Gänseleberterrine mit Aprikosenkonfit – große Kochkunst in gediegener Umgebung. Mehr


Grafenhausen: Schwarzwaldgasthof Tannenmühle

BZ-Restauranttest

Grafenhausen: Schwarzwaldgasthof Tannenmühle

BZ-RESTAURANT-TEST (58): Im "Schwarzwaldgasthof Tannenmühle" in Grafenhausen gibt es Forelle mit Reis und Spinat – ein Paradies für Fischfreunde. Mehr


Freiburg: Restaurant Weinberg

BZ-Restauranttest

Freiburg: Restaurant Weinberg

BZ-RESTAURANT-TEST (57): Der "Weinberg" in Freiburg-Herdern / Ochsenfleisch mit Rahnensalat und Kartoffeln – wo die badische Seele auf ihre Kosten kommt. Mehr