Zur Navigation Zum Artikel

Samstag, 22.10.2011

Weinerzeuger schwärmen von gesunden Beeren und gutem Wein

Markgräflerland

Weinerzeuger schwärmen von gesunden Beeren und gutem Wein

Markgräfler Weinerzeuger schwärmen von einer Lese mit guten Erträgen und besten Qualitäten. Mehr


Rezept: Mousse mit Bier und Orangen

Hans-Albert Stechl kocht mit Bier

Rezept: Mousse mit Bier und Orangen

Mousse mit Bier und Orangen DAS REZEPT: Eine Nachspeise auf Bierbasis hat Seltenheitswert. Deshalb hat dieses Bier-Mousse-Rezept von BZ-Leserin Regine Huber aus Teningen auf der Stelle unser Interesse geweckt. Auch hier gilt: Wer nicht so ... Mehr

Freitag, 21.10.2011

Fürstenberg: Die Beschwörung des Wir-Gefühls

Badisch schmeckt's … unser Bier

Fürstenberg: Die Beschwörung des Wir-Gefühls

Vom "Tafelgetränk Seiner Majestät" zur Brau Holding International: Die Fürstenberg-Brauerei in Donaueschingen hat eine lange Tradition – und einen neuen Werbeslogan. Mehr


Schlucken oder geschluckt werden

Deutschlands Bierbranche

Schlucken oder geschluckt werden

Der Bierkonsum in Deutschland geht seit Jahren zurück, der Konkurrenzdruck unter den Brauereien steigt. Mehr


Kleine Bierkunde

Badisch schmeckt's

Kleine Bierkunde

Bügelflasche Plopp. Biertrinker lieben den satten Laut beim Öffnen einer Bügelflasche. Ende des 19. Jahrhunderts wurden Bügelflaschen als Ergänzung zu Ton- und Glasflaschen erfunden, die meist mit Korkzapfen verschlossen und sehr schwer zu ... Mehr

Donnerstag, 20.10.2011

Rothaus: Konservativ und Kult

Badisch schmeckt's: Unser Bier

Rothaus: Konservativ und Kult

Im Zeichen des Tannenzäpfles: Die Staatsbrauerei Rothaus widersetzt sich allen Rabattschlachten, hat eine beeindruckende Umsatzrendite und bringt dem Land so Millionen. Mehr


Das Aushängeschild

Badische Brauereien und ihre Gastwirtschaften

Das Aushängeschild

Sie gehören zusammen wie Hopfen und Malz – die badischen Brauereien und ihre eigenen Gastwirtschaften. Mehr


Bier-Rezepte: Hühnchen mit Schwips

Kochen mit Bier

Bier-Rezepte: Hühnchen mit Schwips

Hühnchen mit Schwips DIE ZUBEREITUNG: Für dieses Gericht greifen wir zu einem leichten, hellen Bier, das auch ein paar Bitterstoffe haben sollte. Ein nicht allzu heftig gehopftes Pils passt hier also am besten. Damit bekommt die Soße ... Mehr

Mittwoch, 19.10.2011

Brauen für das eigene Haus

Hausbrauereien in Südbaden

Brauen für das eigene Haus

BZ-SERIE, TEIL 3: Hausbrauereien in Südbaden und ihr Bier: Da es schnell getrunken werden muss, schmeckt es anders und frischer. Mehr


Kleine Bierkunde

Badisch schmeckt's: Unser Bier

Kleine Bierkunde

Alt Das Altbier hat seine Heimat am Niederrhein. Im Süden geht das Gebiet bis Leverkusen, dort beginnt die Herrschaft des Kölsch. Das dunkel-bernsteinfarbene Alt stammt aus der Zeit, als es noch keine technischen Kühlverfahren gab und zur ... Mehr

Dienstag, 18.10.2011

"Wohl bekomm’s!" war ernst gemeint

Badisch schmeckt's: Unser Bier

"Wohl bekomm’s!" war ernst gemeint

BZ-SERIE, TEIL 2: Die Geschichte des Biers beginnt in Mesopotamien – und dass es gesund ist, konnte man lange nicht behaupten. Mehr


Es muss nicht immer Wein sein

Badisch schmeckt's: Unser Bier

Es muss nicht immer Wein sein

Durstlöscher und Zutat in einem: Bier passt nicht nur zum Essen, Bier passt auch ins Essen / Schicken Sie uns Ihr Rezept. Mehr


Wildschwein in Biersoße

Kochen mit Bier

Wildschwein in Biersoße

Wildschwein in Biersoße DAS REZEPT: Bier verleiht einer Soße immer einen etwas rustikalen Charme, zumindest im Vergleich zu einer mit Wein abgeschmeckten. Soll also Bier bei einem Fleischgericht den Rotwein ersetzen, dann empfiehlt es ... Mehr

Montag, 17.10.2011

Winfried Köninger: Sein Wissen bleibt gefragt

Weinexperte wird 65

Winfried Köninger: Sein Wissen bleibt gefragt

Mit Winfried Köninger, dem langjährigen Chef des Weinguts Schloss Ortenberg, wird am Montag einer der profiliertesten Weinexperten 65 Jahre alt. Mehr

Sonntag, 16.10.2011

Die neue Osteria: Gutes Essen für die Seele

Restaurants in Freiburg

Die neue Osteria: Gutes Essen für die Seele

Die neue Osteria in der Freiburger Markthalle überzeugt mit wenigen, sehr ansprechenden und vor allem bestens zubereiteten Gerichten. Mehr

Samstag, 15.10.2011

Brauereien blühen in der Nische

Badisch schmeckt's: Unser Bier

Brauereien blühen in der Nische

BZ-SERIE, TEIL 1: Südbaden war und ist auch ein Bierland: ein historischer und etwas persönlicher Zugang zu einem "Volksgetränk". Mehr


Eine kleine Bierkunde

Badisch schmeckt's: Unser Bier

Eine kleine Bierkunde

Ale Ale ist ein englisches Bier, das mit warmer Gärung traditionellerweise mit obergäriger Hefe gebraut wird. Es kommt als Mild, Bitter, Pale und Brown Ale auf den Markt. Der Name Ale steht zudem für ein fermentiertes alkoholisches Getränk, ... Mehr

Donnerstag, 13.10.2011

E-Werk-Restaurant: Frisches Ambiente und mediterrane Küche

Umbau

E-Werk-Restaurant: Frisches Ambiente und mediterrane Küche

Eine Bar mit LED-Beleuchtung, eine neue Küche und kein Hinterzimmer mehr: Nach 15 Monaten Umbau hat sich im Restaurant im Freiburger E-Werk einiges verändert - größtenteils jedoch nur äußerlich. Mehr

Dienstag, 11.10.2011

Winzer sind vom Weinjahrgang 2011 begeistert

Nördlicher Kaiserstuhl

Winzer sind vom Weinjahrgang 2011 begeistert

Was die Winzer bei der Weinlese 2011 geerntet und die Erzeugerbetriebe in ihren Kellern eingelagert haben, weckt Hoffnungen auf einen tollen Jahrgang 2011, wie eine Umfrage bei Genossenschaften am nördlichen Kaiserstuhl ergab. Mehr

Samstag, 08.10.2011

Das alte Toastbrot und der Scheiterhaufen

Resteverwertung

Das alte Toastbrot und der Scheiterhaufen

Der gute alte Scheiterhaufen, eine etwas aus der Mode gefallene Süßspeise führt übrig gebliebenen Toast einer sinnvollen Verwendung zu - und zwar als Dessert oder Hauptgang. Mehr

Freitag, 07.10.2011

Bier ist nicht nur zum Trinken da

BZ-Rezeptewettbewerb

Bier ist nicht nur zum Trinken da

BZ-REZEPTWETTBEWERB: Verraten Sie uns Ihr schönstes Rezept mit Bier. Mehr

Donnerstag, 06.10.2011

Eckart Witzigmann: "Gebt den Kindern Geschmacksunterricht!"

Gärten für Kindergärten

Eckart Witzigmann: "Gebt den Kindern Geschmacksunterricht!"

Frische Produkte statt Fast-Food: Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann engagiert sich für ein Projekt, das Gärten in Kindergärten bringt. Aus Südbaden gärtnert die Freiburger Rappelkiste mit. Mehr


Tod eines Starkochs – Enttäuschung über Bewertung?

Gault Millau

Tod eines Starkochs – Enttäuschung über Bewertung?

Wenige Tage nach seiner Auszeichnung durch den Gastro-Führer "Gault Millau" ist der Basler Starkoch Friedrich Zemanek tot aufgefunden worden. Offenbar hat er sich das Leben genommen. Mehr

Mittwoch, 05.10.2011

Dorfgasthof auf Wachstumskurs

Wiedersehen!

Dorfgasthof auf Wachstumskurs

Es war 1842, als die Brüder Ignaz und Franz Josef Schwaier in ihrem Anwesen an der Breisgauer Straße eine Bierbrauerei und einen Schankbetrieb einrichteten. Damit war das Lehener "Bierhäusle" geboren, und zwar als Trink- und Vesperstube. Mehr


Was macht eigentlich ein Barista?

BZ-Interview

Was macht eigentlich ein Barista?

Eric Wolf beschäftigt sich seit seiner Ausbildung zum Fachmann für Systemgastronomie intensiv mit Kaffee. Manfred Herbst fragte den Kaffeekünstler aus Mannheim, der in Waldshut gastierte, über Kaffee. Mehr