Zur Navigation Zum Artikel

Samstag, 19.07.2008

Schmeckt nach Ägäis: Zucchinipuffer, nach griechischer Art

Stechls Standgericht

Schmeckt nach Ägäis: Zucchinipuffer, nach griechischer Art

Ein Rezept zur Bekämpfung der Zucchiniflut im Garten: Puffer mit Feta und ganz viel frischer Minze. Mehr


Die Tester kommen zurück

Der große BZ-Restaurant-Test startet in die zweite Runde. Mehr


WEINKELLER: Kleines Land, großer Roter

WEINKELLER: Kleines Land, großer Roter

Durchaus zu Recht wurde ich nach meinem zuletzt hier angestimmten kleinen Fangesang auf den steirischen Sauvignon Blanc gerüffelt. Nicht, weil sich kurz nach der Euro in der Schweiz und Österreich der Fußball noch einmal durchs Hintertürchen in ... Mehr

Samstag, 12.07.2008

Latte-Schaumschläger

Wolken über Freiburg: Gummikäse im Hotel, fettige Solarpommes im Café

Latte-Schaumschläger

Wolken über Freiburg: Gummikäse im Hotel, fettige Solarpommes im Café Mehr

Samstag, 05.07.2008

Alle Früchte, gut bedeckt

Schmeckt genau so wie damals: Tutti Frutti, mit selbst gekochtem Vanillepudding Mehr


WEINKELLER: Steirischer Dribbelstar

WEINKELLER: Steirischer Dribbelstar

Vor einer Woche haben wir noch aufs Euro-Endspiel in Wien gefiebert. Jetzt scheint uns das Fußballfest fast schon wieder so lange her wie der letzte fußballerische Erfolg der Österreicher gegen die Deutschen. Aber bevor Sie narrisch werden: Keine ... Mehr

Dienstag, 01.07.2008

Ferme Auberges im Elsass: Ganz einfach genießen

Ferme Auberges im Elsass: Ganz einfach genießen

Gastlichkeit ist Trumpf in den Fermes-Auberges auf der anderen Rheinseite im Elsass. Mehr


Ferme-Auberge-Führer in deutscher Sprache

Gastronomie im Elsass

Ferme-Auberge-Führer in deutscher Sprache

In Zusammenarbeit mit der elsässischen Vereinigung der Fermes-Auberges und dem Verlag Poppen & Ortmann hat der Rombach-Verlag einen Ferme-Auberge-Führer in deutscher Sprache herausgebracht. Mehr

Samstag, 28.06.2008

Markgräfler Perlen

Markgräfler Perlen

Speisen in sommerkühlen Gärten: Erics Maison in Sulzburg, der Rebstock in Obereggenen Mehr

Samstag, 21.06.2008

Heiß auf Saures?

Heiß auf Saures?

Ein Blick in die Kochtöpfe nördlich der Mainlinie: Schweinefleisch, gegart in einem kräftig abgeschmeckten Sud Mehr


WEINKELLER: Luftdoping für den Wein

WEINKELLER: Luftdoping für den Wein

Das Reifepotenzial und die Lagerfähigkeit von Weinen sind an dieser Stelle zuletzt genauso mehrfach Thema gewesen wie die ausgezeichnete Qualität der 2007er-Weine. Weil ich nun einige Male darauf angesprochen worden bin, gibt es heute noch mal ... Mehr

Donnerstag, 29.05.2008

Jetzt ist ein Malterdinger am Zug

Jetzt ist ein Malterdinger am Zug

Über Umwege kam ein Spätburgunder des Weingutes Huber in die DB-Bordrestaurants Mehr

Samstag, 17.05.2008

Wider das Spargeldiktat

Wider das Spargeldiktat

Kulinarische Notizen aus der Badischen Toskana – Wolfgang Abel jagt Super-Gourmets und Gefühlsgastronomen Mehr

Samstag, 03.11.2007

Selbst gemachte Gemüsebrühe

Einmachrezepte

Selbst gemachte Gemüsebrühe

Beate Wiedemann aus Oberrotweil verwendet keine künstlichen Aromastoffe. Würzen tut sie dennoch reichlich - mit Gemüsebrühe, die sie nach einem Rezept aus der Zeit der Großeltern selbst einmacht. Mehr

Freitag, 02.11.2007

Aprikosenkonfitüre extra

Einmachrezepte

Aprikosenkonfitüre extra

Magdalene Joos aus Buchholz ist beim Einkochen immer experimentierfreudiger geworden. So kam sie auf die preisgekrönte Idee, Aprikosenkonfitüre mit Schokolade und Ingwer zu verfeinern. Mehr

Mittwoch, 31.10.2007

Mirabellen-Chutney

Einmachrezepte

Mirabellen-Chutney

Mirabellen mal anders: Insgesamt 16 Zutaten dampft Elisabeth Rösch aus Ebringen zu einem pikant-würzigen Chutney ein. Und auf keine einzige könnte dabei verzichtet werden. Mehr

Dienstag, 30.10.2007

Zwetschgenmarmelade mit Walnüssen

Einmachrezepte

Zwetschgenmarmelade mit Walnüssen

Inge Walter aus Waldkirch kocht Zwetschgenmarmelade mit Biss und einem Hauch Anis. Das Rezept ist so einfach, dass sie in der Küche ohne lange Zutatenliste arbeitet. Mehr


Kumpir: Attacke auf Burger und Currywurst

Restaurants in Freiburg

Kumpir: Attacke auf Burger und Currywurst

XXL KUMPIR: Dicke Knollen mit leckerer Füllung sollen Freiburgs Schnellimbiss-Szene beleben. Mehr

Samstag, 27.10.2007

Würziges Tomatenmark

Einmachrezepte

Würziges Tomatenmark

Für das Tomatenmark von Silvia Marterer aus Fröhnd wandern reife Tomaten durch die "Flotte Lotte". Die Idee folgte einst einer überaus ergiebigen Tomatenernte im eigenen Garten. Mehr

Freitag, 26.10.2007

Quittenmarmelade

Einmachrezepte

Quittenmarmelade

Elsbeth Reinhard aus March-Buchheim vertraut beim Einmachen ihrer Quittenmarmelade voll auf Handarbeit. Die Früchte erntet die 80-Jährige in ihrem eigenen Garten. Mehr

Donnerstag, 25.10.2007

Süß-saure Zwetschgen

Einmachrezepte

Süß-saure Zwetschgen

Vreni Nopper aus Utzenfeld versenkt reife Zwetschgen in einer Mischung aus Essig und Zucker. Das Rezept hat sie vor 30 Jahren von ihrer Großmutter übernommen. Mehr

Mittwoch, 24.10.2007

Brombeermarmelade mit Vanille

Einmachrezepte

Brombeermarmelade mit Vanille

Daniela Walber aus Teningen-Nimburg macht Marmelade immer selbst, am liebsten aus Brombeeren. Das Besondere an ihrem Rezept ist der dezente Vanillegeschmack. Mehr

Dienstag, 23.10.2007

Eingelegte Champignons

Einmachrezepte

Eingelegte Champignons

Daniel Gehrke aus Freiburg lässt Schlossberg-Champignons und Oliven im eigenen Saft ziehen – mindestens 14 Tage lang. Erst dann wird nach den Augen auch der Gaumen gefüttert. Mehr

Samstag, 20.10.2007

Erfrischendes Minzgelee

Einmachrezepte

Erfrischendes Minzgelee

Vanessa Schaadt aus Freiburg macht aus frischer Pfefferminze ein Gelee, das sie eigens für den Rezeptwettbewerb der BZ erfunden hat. Wer einmal erfrischend frühstücken möchte, muss es unbedingt ausprobieren. Mehr

Freitag, 19.10.2007

Kürbismarmelade

BZ-Rezeptwettbewerb

Kürbismarmelade

Vorbei sind die Zeiten, in denen Kürbisse als "Arme-Leute-Essen" galten. Heidrun Iwan aus Waldkirch-Buchholz macht aus ihnen einen süßen, stark duftenden Brotaufstrich. Mehr