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Sonntag, 11.08.2019

Infused Water macht einfaches Wasser zum gesunden Geschmackserlebnis

Neuer Trend

Infused Water macht einfaches Wasser zum gesunden Geschmackserlebnis

Infused Water gibt es mit dem Geschmack von Beeren, Gemüse, Kräutern oder Gewürzen. Der Vorteil: Jeder kann es ganz einfach selbst herstellen. Mehr


ÜBERM TELLERRAND: Imitate mit Röstaromen

vegane Burger im test

ÜBERM TELLERRAND: Imitate mit Röstaromen

Der vegane Burger der kalifornischen Firma "Beyond Meat" aus Erbsenproteinen hat einen regelrechten Hype ausgelöst. Nun wird allerorts an ähnlichen Rezepturen getüftelt. Nach Fleischersatz aus Tofu, Weizen oder Bohnen geht es dabei um einen ... Mehr

Samstag, 10.08.2019

Die Gastronomie im Laguna in Weil am Rhein will ökologischer werden

Weniger Plastik

Die Gastronomie im Laguna in Weil am Rhein will ökologischer werden

Das Badeland sucht nach Alternativen zu Plastik und möchte für Mülltrennung sensibilisieren, muss aber auch an die Sicherheit denken. Die Speisekarte soll regionaler werden. Mehr

Freitag, 09.08.2019

Warum man Hähnchenbrustfilets am besten zu Buletten verarbeitet

Stechls Standgericht

Warum man Hähnchenbrustfilets am besten zu Buletten verarbeitet

Hähnchenbrustfilets haben wenig Eigengeschmack. Zu Buletten verarbeitet, lassen sie sich aber raffiniert würzen – weil die Gewürze dann alles durchdringen. Mehr


Wie aus einem Salzlager das Gasthaus Bären in Neustadt wurde

Tradition seit 1700

Wie aus einem Salzlager das Gasthaus Bären in Neustadt wurde

Mit dem "Bären" ist eines der ältesten Gasthäuser Neustadts in neue Hände gekommen. Noch ist unklar, welche Pläne es gibt. Die Vergangenheit des Lokals hingegen ist gut bekannt. Mehr


In Eimeldingen backt der Wirt die Pizza

Vereinsheim-Serie

In Eimeldingen backt der Wirt die Pizza

Einkehrmöglichkeiten gibt es viele in der Region. Eine spezielle Nische in der Vielfalt der Angebote stellen Vereinsgaststätten dar. Wir stellen sie in einer Serie vor, zuerst geht es nach Eimeldingen. Mehr

Donnerstag, 08.08.2019

Fleischlose Burger, alkoholfreies Bier: Die neue Freiheit?

Fleischlose Burger, alkoholfreies Bier: Die neue Freiheit?

Das Bewusstsein in der Biernation und Wurstrepublik Deutschland scheint sich zu ändern. Burger sind immer öfter fleischlos und Bier gern alkoholfrei. Was machen diese Trends mit unserer Gesellschaft? Mehr

Mittwoch, 07.08.2019

Koch Franz Boomers aus Allmannsweier weiß: Ohne Wasser gibt’s es kein gutes Essen

Serie "Rund ums Wasser"

Koch Franz Boomers aus Allmannsweier weiß: Ohne Wasser gibt’s es kein gutes Essen

Im Interview spricht der Koch und Ernährungsberater über die Rolle von Wasser in der Küche. Er verrät außerdem, wie Kartoffeln und Pasta richtig gekocht werden, und räumt mit einigen Mythen auf. Mehr


Pächter des "Dreiländerblick" in Ötlingen kündigt

Traditionsgasthaus

Pächter des "Dreiländerblick" in Ötlingen kündigt

Erst zum Beginn diesen Jahres hat eine Betreibergesellschaft das Gasthaus Dreiländerblick in Weil-Ötlingen übernommen. Auf den 29. Februar 2020 wurde nun schon wieder gekündigt. Mehr


Laden und Bistro unter einem Dach

Laden und Bistro unter einem Dach

In Oberkrozingen eröffnet Christine Herkt mit "Café und Leckerladen" eine neuartige Lokalität mit vielen regionalen Produkten. Mehr

Dienstag, 06.08.2019

Gebackenes Zwetschgenmus von Hakuna Matata ist eine echte Aromabombe

Klein und fein

Gebackenes Zwetschgenmus von Hakuna Matata ist eine echte Aromabombe

Das Obst kommt aus Ihringen, verarbeitet wird es in Freiburg und verkauft auf dem Münstermarkt: Hakuna Matata stellt ein aromenstarkes Mus aus gebackenen Zwetschgen her. Mehr

Montag, 05.08.2019

Das Warteck will zurück zu den Wurzeln

Kultkneipe

Das Warteck will zurück zu den Wurzeln

Großes Gedränge herrschte am Samstag zur Wiedereröffnung des Wartecks in Bad Säckingen. Neuer Inhaber ist neben Nicola Antonelli der Bad Säckinger Siggi Moser, neuer Geschäftsführer ist Andy Guhl. Mehr

Sonntag, 04.08.2019

Die Brennerei Schladerer feiert 2019 ihr 175-jähriges Bestehen

Staufen

Die Brennerei Schladerer feiert 2019 ihr 175-jähriges Bestehen

Die Brennerei Schladerer ist ein Unternehmen, in dem die Tradition spürbar ist. Gleichzeitig stellen sich die Obstbrenner aus Staufen den Herausforderungen eines internationalisierten Markts. Mehr

Samstag, 03.08.2019

"Hans im Glück" grillt im Pavillon am Europaplatz ab Donnerstag Burger

Eröffnung

"Hans im Glück" grillt im Pavillon am Europaplatz ab Donnerstag Burger

An 73 Orten grillt "Hans im Glück" bereits Burger. In der kommenden Woche öffnet das Restaurant mit den Birkenstämmen im neuen, 2,4 Millionen Euro teuren Pavillon auch in Freiburg. Mehr

Freitag, 02.08.2019

Fotos: Brennerei Schladerer feiert in diesem Jahr 175-jähriges Bestehen

Fotos: Brennerei Schladerer feiert in diesem Jahr 175-jähriges Bestehen

Die Vierkantflasche aus Staufen ist weit über die Region hinaus bekannt. Im 175. Jahr des Bestehens feiert die Brennerei Schladerer ihre Tradition. Aber auch neue Brände sollen eine erfolgreiche Zukunft sichern. Mehr


Das Weingut Isele in Ettenheim-Münchweier: Eine Oase legerer Gastlichkeit

Gastronomie

Das Weingut Isele in Ettenheim-Münchweier: Eine Oase legerer Gastlichkeit

Mehr Familienbetrieb geht nicht: Im charmanten Weingut Isele samt Wirtshaus in Ettenheim-Münchweier gibt es guten Wein zu zivilen Preisen, badische Klassiker – und hauptsächlich Stammgäste. Mehr


Am Herd im Sternerestaurant des Colombi steht ein neuer Chef

Luxusessen in Freiburg

Am Herd im Sternerestaurant des Colombi steht ein neuer Chef

Harald Derfuß feiert ein Comeback: Der 49-Jährige hat die Leitung der Küche im Sternerestaurant des Colombi übernommen. Es soll raffinierte französische Küche mit badischen Einflüssen geben. Mehr

Dienstag, 30.07.2019

Wenn es schnell gehen muss: Ruckzuck-Rezepte für den Feierabend

Kochen

Wenn es schnell gehen muss: Ruckzuck-Rezepte für den Feierabend

Nach einem arbeitsreichen Tag noch stundenlang schnippeln und brutzeln? Darauf haben die wenigsten Lust. Abends soll es in der Küche blitzschnell zugehen. Wie das geht? Mit maximal fünf Zutaten. Mehr


Subway zieht nach Anwohnerprotesten doch nicht in Shell-Tankstelle in Herdern

Habsburger Straße

Subway zieht nach Anwohnerprotesten doch nicht in Shell-Tankstelle in Herdern

Eine Shell-Tankstelle in Freiburg-Herdern sollte um einen Schnellimbiss erweitert werden. Anwohner haben Unterschriften gegen das Vorhaben gesammelt. Nun zieht sich das Unternehmen zurück. Mehr

Montag, 29.07.2019

In der Dreikönigstraße 39 in der Wiehre gab’s lange Backwaren und Lebensmittel – und heute ein Café

Wiedersehen!

In der Dreikönigstraße 39 in der Wiehre gab’s lange Backwaren und Lebensmittel – und heute ein Café

An der Ecke Dreikönigstraße und Erwinstraße werden die Wiehremer versorgt: In den 1920er Jahren war hier die Bäckerei Rieflin, später das Hofmeister-Lebensmittelgeschäft – und heute ein Café. Mehr

Sonntag, 28.07.2019

Landwirt baut in Bad Krozingen-Tunsel Melonen an

Heimische Südfrüchte

Landwirt baut in Bad Krozingen-Tunsel Melonen an

Seit dieser Woche findet man in Supermärkten Wassermelonen – und ab kommender Woche auch Zuckermelonen aus Südbaden. Angebaut werden sie in Bad Krozingen-Tunsel. Mehr

Samstag, 27.07.2019

Auf dem Feldberg findet Deutschlands höchstes Foodtruck-Festival statt

Hochgenuss

Auf dem Feldberg findet Deutschlands höchstes Foodtruck-Festival statt

Die Badische Zeitung veranstaltet am Sonntag, 28. Juli, ein Foodtruck-Fest auf dem Feldberg. Hier ist ein kleines Foodtruck-ABC zur Vorbereitung auf das große Futtern. Mehr

Freitag, 26.07.2019

Steife Brise am Gaumen: Mit einer Buttermilch-Mousse im Dessertglück

Stechls Standgericht

Steife Brise am Gaumen: Mit einer Buttermilch-Mousse im Dessertglück

Ein bisschen süß, ein bisschen säuerlich und sehr erfrischend: Buttermilch-Mousse ist gerade an heißen Tagen bekömmlicher Schoko-Mousse. Kommen dann noch Beeren dazu, ist das Dessertglück vollkommen. Mehr


Insolvenzantrag und Leitungswechsel bei der Binzener "Mühle"

Gastronomie

Insolvenzantrag und Leitungswechsel bei der Binzener "Mühle"

Der Binzener Gaststätten- und Hotelbetrieb "Mühle" hat beim Amtsgericht einen Insolvenzantrag gestellt. Der Betrieb soll trotzdem weitergehen: Die Nichte des Inhabers übernimmt. Mehr

Dienstag, 23.07.2019

Hirn gebacken, Herz am Rost: Forscher werten alte Speisekarten aus

Außergewöhnliche Zeitzeugen

Hirn gebacken, Herz am Rost: Forscher werten alte Speisekarten aus

Speisekarten erzählen viel über das Leben der Menschen, zum Beispiel ob Krieg oder Frieden herrscht. Münchener Forscher haben nun eine Sammlung erstellt, die nicht nur für Bayern einen Blick wert ist. Mehr