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Sonntag, 23.12.2018

Aus dem Gasthof Wiese in Fröhnd soll ein Wohnhaus werden

Diskussion im Gemeinderat

Aus dem Gasthof Wiese in Fröhnd soll ein Wohnhaus werden

Platz für 30 Menschen: Ein möglicher Investor stellt in Fröhnd Pläne für den Umbau der geschlossenen Gasthof-Pension Wiese vor. Doch es werden Bedenken laut: Verträgt der Ort so viele Neubürger? Mehr


In Rheinfelden steht die größte Shrimps-Zuchtanlage Europas

Schweiz

In Rheinfelden steht die größte Shrimps-Zuchtanlage Europas

Im Schweizer Rheinfelden hat die größte europäische Zuchtanlage für Shrimps ihren Betrieb aufgenommen. Das ist weit weg vom Meer, doch die benachbarten Salinen liefern Wärme – und Salzwasser. Mehr


Colombi-Restaurant setzt beim Weihnachtsgericht auf den Eigengeschmack der Produkte

Freiburg

Colombi-Restaurant setzt beim Weihnachtsgericht auf den Eigengeschmack der Produkte

Colombi-Küchenchef Renee Rischmeyer braucht für sein Wildgericht keine Saucen. Überlegt stellt er die kulinarischen Elemente so zusammen, dass der Eigengeschmack der Zutaten ausreicht, um eine Geschmacksexplosion auszulösen. Mehr


Knorr stellt in Heilbronn die Produktion der legendären Erbswurst ein

Fertigsuppe

Knorr stellt in Heilbronn die Produktion der legendären Erbswurst ein

Wegen zu niedriger Nachfrage ist die traditionelle Erbswurst bald Geschichte: Die Fertigsuppe spielte bereits im Deutsch-Französischen Krieg eine skurrile Rolle. Mehr

Samstag, 22.12.2018

Susanne Krauß hat ihr Wohnzimmer in ein Café verwandelt

Café Hummel in Schliengen

Susanne Krauß hat ihr Wohnzimmer in ein Café verwandelt

Bereits am Eingang duftet es nach Kuchen. Dass das Café Hummel in Schliengen eine gemütliche Wohnzimmeratmosphäre ausstrahlt, hat einen einfachen Grund: Es war lange das Wohnzimmer der Familie. Mehr


Aus Heitersheims Revier auf den Teller

Aus Heitersheims Revier auf den Teller

Im Gasthof Löwen wird Fleisch vom heimischen Wild serviert / Für die BZ-Leser lüften die Köche das Geheimnis der Rehbäckle mit Spätzle und Rotkohl. Mehr

Freitag, 21.12.2018

Süßer Abschluss des Festmenüs: Walnuss-Birnenauflauf

Stechls Standgericht

Süßer Abschluss des Festmenüs: Walnuss-Birnenauflauf

Den letzten Gang unseres Festmenüs bildet ein Dessert mit vielen weihnachtlichen Zutaten: ein Walnuss-Birnenauflauf. Am besten schmeckt er lauwarm serviert. Mehr


Ein Weihnachtsmenü von Europa-Park-Koch Holger Strütt

Rezept

Ein Weihnachtsmenü von Europa-Park-Koch Holger Strütt

Muscheleintopf, Ente und Cheese-Cake-Parfait: Holger Strütt, Küchendirektor der Europa-Park-Hotels gibt Tipps, wie das Essen am besten gelingt – und einen Geschenktipp. Mehr

Donnerstag, 20.12.2018

Die Lenzkircher Dengele brauen ihr Jubiläumsbier selbst

150 Jahre Lenzkircher Fasnet

Die Lenzkircher Dengele brauen ihr Jubiläumsbier selbst

18 000 Liter was 2250 Kisten füllt, haben Braumeister Achim Rogg und der Narrenrat für das Fest 150 Jahre Lenzkircher Fasnet gebraut. Mehr

Dienstag, 18.12.2018

Familie Gutzweiler hat ein Stück Hinterzartener Geschichte mitgeschrieben

Gastronomiegeschichte

Familie Gutzweiler hat ein Stück Hinterzartener Geschichte mitgeschrieben

Das Hotel Schwarzwaldhof in der Ortsmitte ist eines der meistfotografierten Objekte in Hinterzarten. Die Familie Gutzweiler, Eigentümer des Hotels, haben gerade doppelten Grund zur Freude. Mehr


Im Leimenfeld boomt der Hotelbau

Im Leimenfeld boomt der Hotelbau

Neubau eines Gesundheitszentrums wird Hotel mit integrierten Gesundheitszentrum / Hotel-Projekt Nummer fünf schon auf Abruf. Mehr

Montag, 17.12.2018

Dieses Profi-Menü kann man an Weihnachten kochen

BZ-Weihnachtsmenü

Dieses Profi-Menü kann man an Weihnachten kochen

Das Fest steht vor der Tür und damit auch die Frage: Was essen wir denn in diesem Jahr? In diesem Jahr hat sich Holger Strütt, Küchenchef im Bell Rock des Europa-Parks, ein BZ-Weihnachtsmenü für sechs Personen überlegt. Mehr


Das Traditionslokal Adler in Rickenbach schließt zum Jahresende

Hotzenwald

Das Traditionslokal Adler in Rickenbach schließt zum Jahresende

Eine der ältesten Gaststätten im Hotzenwald macht zu: Das traditionsreiche Gasthaus Adler in Rickenbach hat seine Schließung zum Ende des Jahres angekündigt. Mehr


Darum ist die Dinner-Show für den Europa-Park immer wieder eine Herausforderung

Mathias Reichle

Darum ist die Dinner-Show für den Europa-Park immer wieder eine Herausforderung

Mathias Reichle, Direktor im Bereich Entertainment des Europa-Parks, beginnt schon früh im Jahr mit der akribischen Planung der Dinner-Show. Mehr


Wenn der magische Moment eintritt

Wenn der magische Moment eintritt

Mit ein paar Kritzelskizzen fängt es an – Monika Ziefle ist seit Jahren für das Bühnenbild zuständig. Mehr


Krimidinner "Mord in der Promiklinik" am 19.12. im Hotel Goldener Knopf in Bad Säckingen

Krimidinner

Krimidinner "Mord in der Promiklinik" am 19.12. im Hotel Goldener Knopf in Bad Säckingen

GENUSS UND NERVENKITZEL Ein Drei-Gänge-Menü in stilvollem Ambiente, umrahmt vom interaktiven Theaterstück "Mord in der Promiklinik"erwartet die Krimidinner-Gäste am Mittwoch, 19. Dezember, ab 19 Uhr im Hotel Goldener Knopf in Bad Säckingen. Eine ... Mehr

Sonntag, 16.12.2018

So beurteilen die drei bekanntesten Weinführer die Weinszene in Baden

Badens Beste

So beurteilen die drei bekanntesten Weinführer die Weinszene in Baden

Die Badische Zeitung vergleicht die Bewertungen der Weinführer Eichelmann, Gault & Millau und Vinum für Baden und ordnet sie ein. Mehr


Schopfheimer Bäcker landet mit Schwarzwälder Kirschstollen einen Hit

Fritz Trefzger

Schopfheimer Bäcker landet mit Schwarzwälder Kirschstollen einen Hit

Eine Alternative zu Linzertorte und Dresdner Stollen hat die Landesbäckerinnung entwickelt: Schwarzwälder Kirschstollen. Fritz Trefzger ist der Vater dieses Bruders der Schwarzwälder Kirschtorte. Mehr


Ein Kochbuch mit gesunden Rezepten für Sportler

Kochbuch

Ein Kochbuch mit gesunden Rezepten für Sportler

Wenn ein Biathlon-Weltmeister mit einem Küchenmeister und Bergläufer aus dem Hochschwarzwald ein Kochbuch herausbringt, kann es nur ein "sportliches Genießerkochbuch" werden. Mehr

Samstag, 15.12.2018

Auggener Rebstock geschlossen – doch das soll’s nicht gewesen sein

Landgasthof

Auggener Rebstock geschlossen – doch das soll’s nicht gewesen sein

Der beliebte Landgasthof hat kürzlich seinen Betrieb eingestellt. Doch die Besitzerin der im Ortskern an der Hauptstraße stehenden Immobilie arbeitet an einer Wiedereröffnung. Mehr


Fischerei Schwab setzt in Freiburg eine alte Tradition fort

Gastronomie

Fischerei Schwab setzt in Freiburg eine alte Tradition fort

Ralph Schwab erfüllte sich mit seiner Fischerei in der Freiburger Herrenstraße nicht nur einen Traum. Er tritt zudem in die Fußstapfen seines alten Arbeitgebers – dem legendären Fisch Moser. Mehr

Freitag, 14.12.2018

Wenn Kellner und Köche fehlen

Personalnot

Wenn Kellner und Köche fehlen

Wirte legen mehr Ruhetage ein, verringern Öffnungszeiten und verkleinern die Speisekarte – die Personalnot in der Gastronomie ist groß. Mehr

Donnerstag, 13.12.2018

In die Wurst sollte möglichst alles rein

Wurstseminar

In die Wurst sollte möglichst alles rein

Beim Restaurant Spielweg in Münstertal erfuhren Interessierte vom früheren Chefkoch, wie Wild in Gänze verarbeitet werden kann. Mehr


In der Löffinger Gastronomie gibt es kaum noch Mittagstische

Fehlendes Angebot

In der Löffinger Gastronomie gibt es kaum noch Mittagstische

In der Löffinger Gastronomie einen Mittagstisch zu finden, ist gar nicht so einfach. Etliche Restaurantküchen bleiben über die Mittagszeit kalt. Mehr


Weingut macht sich auf den Öko-Weg

Weingut macht sich auf den Öko-Weg

Kalkwerksleiter Arts und Kellermeister Muller streben eine Aufwertung an und auch äußerlich soll sich der Betrieb verändern. Mehr