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Mittwoch, 26.07.2006

Münstertal: Gasthof Spielweg

BZ-Restauranttest

Münstertal: Gasthof Spielweg

BZ-RESTAURANT-TEST (9): Im Romantik-Hotel "Spielweg" in Münstertal gibt es Sauerbraten vom Wildschwein – Schwarzwälder Gemütlichkeit und Elsässer Frivolität. Mehr

Mittwoch, 19.07.2006

Kenzingen: Gasthaus Zur Sonne

BZ-Restauranttest

Kenzingen: Gasthaus Zur Sonne

BZ-RESTAURANT-TEST (8): Im Gasthaus "Zur Sonne" in Kenzingen-Bombach gibt es Kaffeeparfait auf Erdbeeren-Minze-Salat. Hier kann man abschalten von der Hektik des Alltags. Mehr

Mittwoch, 12.07.2006

Staufen: Gasthof Kreuz-Post

BZ-Restauranttest

Staufen: Gasthof Kreuz-Post

BZ-RESTAURANT-TEST (7): Im Hotel-Gasthof "Kreuz-Post " in Staufen gibt es Maispoulardenbrust mit Morcheln und Kräutern – und das an der Wiege einer badischen Obstbranntmarke. Mehr

Mittwoch, 05.07.2006

Bad Säckingen: Fuchshöhle

BZ- Restauranttest

Bad Säckingen: Fuchshöhle

BZ-RESTAURANT-TEST (6): Im Restaurant "Fuchshöhle" in Bad Säckingen gibt es Bodenseefisch mit orientalischer Note. Hier werden hübsche Gegensätze gepflegt. Mehr

Mittwoch, 28.06.2006

Freiburg: Kartoffelhaus

BZ-Restauranttest

Freiburg: Kartoffelhaus

BZ-RESTAURANT-TEST (5): Im "Kartoffelhaus" in Freiburg gibt es Puffer mit Tomaten, Schafskäse und Oliven – eine Hommage an eine tolle Knolle. Mehr

Mittwoch, 21.06.2006

Freiamt: Forellenstüble

BZ-Restauranttest

Freiamt: Forellenstüble

BZ-RESTAURANT-TEST (4): Im Gasthaus "Forellenstüble" in Freiamt-Reichenbach gibt es Forelle blau oder gebraten mit Kartoffeln – Fischers Fritze hätte seine Freude. Mehr

Mittwoch, 14.06.2006

Denzlingen: Rebstock-Stube

BZ-Restauranttest

Denzlingen: Rebstock-Stube

BZ-RESTAURANT-TEST (3): Im Restaurant "Rebstock-Stube" in Denzlingen gibt es Getrüffelte Kutteln in Champagnersoße von Einem, der für Leib und Seele kocht. Mehr

Mittwoch, 07.06.2006

Emmendingen: Hotel Krone

BZ-Restauranttest

Emmendingen: Hotel Krone

BZ-RESTAURANT-TEST (2): Im "Park-Hotel Krone" im Emmendinger Stadtteil Maleck gibt es Jakobsmuscheln mit schwarzen Trüffeln. Und als Tischnachbarn Flamingos. Mehr

Mittwoch, 31.05.2006

Ettenheim: Webers Gutsschänke

BZ-Restauranttest

Ettenheim: Webers Gutsschänke

BZ-RESTAURANT-TEST(1): Webers Gutsschänke in Ettenheim, wo nicht nur der Chef gut behütet ist. Es gibt Schuttertäler Karpfenfilet im Knuspermantel. Mehr

Dienstag, 30.05.2006

Die Kategorien des BZ-Restauranttests

BZ-Restauranttest

Die Kategorien des BZ-Restauranttests

BZ-RESTAURANT-TEST: Neben der Einordnung der Lokale in vier Kategorien werden deren Küche, Service, Ambiente, Weinangebot und Preis/Leistung mit Noten von 1 (mangelhaft) bis 10 (Spitze) bewertet. Mehr

Samstag, 24.12.2005

Bahnhöfle schließt: "Ein Stück Endingen ist gestorben"

Gastronomie

Bahnhöfle schließt: "Ein Stück Endingen ist gestorben"

Das "Bahnhöfle", eine Institution, schließt nach mehr als 30 Jahren und die Stammgäste trauern. Mehr

Samstag, 05.11.2005

Butter-S'le: Ein Stück Heimat

Backrezepte

Butter-S'le: Ein Stück Heimat

Inge Gnant aus St. Peter backt Butter-S’le immer dann, wenn sie andern etwas Gutes tun will. Mehr

Freitag, 04.11.2005

Immer schön bunt

Auf dem Teller regiert in der kalten Jahreszeit die Ampelkoalition . Mehr


Klein, aber richtig fein

Sushi ist purer Gesundheitsspaß auf dem Teller . Mehr


ESS-TIPP: gut zubereitet

Die richtige Vor- und Zubereitung ist wichtig, um die wertvollen Mikronährstoffe in den Lebensmitteln zu erhalten. Also möglichst frische Produkte unmittelbar vor der Verarbeitung kurz und gründlich waschen, putzen, dann zerkleinern und roh ... Mehr


ESS-TIPP: SUSHI IST GESUND . . .

- weil es genauso viele Nährwerte beinhaltet wie andere Nahrungsmittel, dafür aber verschwindend wenig Fett; - weil der hohe Anteil an ungesättigten Fettsäuren im Fisch hilft, Schlaganfällen und Herzinfarkten vorzubeugen; - weil Fisch die ... Mehr

Donnerstag, 03.11.2005

Nussschnitten: Für alle, die Schneid haben

BZ-Rezeptwettbewerb

Nussschnitten: Für alle, die Schneid haben

Cornelia Baumgartner aus Bad Säckingen backt Nussschnitten nach einem alten Rezept. Verbunden ist dies mit echter Handarbeit. Mehr

Mittwoch, 02.11.2005

Apfel-Wein-Torte: Adams Apfel mit Schuss

Backrezepte

Apfel-Wein-Torte: Adams Apfel mit Schuss

Ein Mann und sein Kuchen: Die Apfel-Wein-Torte hat die Großmutter väterlicherseits Rolf Meier aus Freiburg hinterlassen. Mehr

Samstag, 29.10.2005

Triumph der Einfachheit: Mandelstäbchen

Backrezepte

Triumph der Einfachheit: Mandelstäbchen

Anne Hippin aus Bad Säckingen verbindet mit den Mandelstäbchen viele schöne Erinnerungen.Mit den üblichen Mandelplätzchen auf Mürbeteigbasis hat das Rezept wenig zu tun. Mehr

Freitag, 28.10.2005

Guten Appetit!

Ein Wegweiser zu den kulinarischen Genüssen in der Region. Mehr


ELSASS

- Hôtel-Restaurant Baltzinger, Ostheim - Winstub l'Altenberg, Bergheim - Tire-Bouchon Winstub, Riquewihr - Hotel du Bollenberg, Westhalten - Hôtellerie La Cour du Roy Saint Louis - Hôtel-Restaurant Au Riesling, Zellenberg - ... Mehr

Donnerstag, 27.10.2005

Makrönung der Schöpfung: Quarkmakronen

Backrezepte

Makrönung der Schöpfung: Quarkmakronen

Kokosmakronen sind als Weihnachtsgebäck so typisch, dass sie auch in Baden kaum auf einem Plätzchenteller fehlen. Die Quarkmakronen von Christine Unkrig sind überraschend saftig, fruchtig und ungeheuer locker. Mehr

Mittwoch, 26.10.2005

Kühle Kuppelei: Die Kuppeltorte

Backrezepte

Kühle Kuppelei: Die Kuppeltorte

Elke Rein aus Kenzingen legt Wert auf ein perfektes Äußeres, und so sieht ihre Kuppeltorte auch aus. Mehr

Dienstag, 25.10.2005

Der Laib für die Seele : Das Schnitzbrot

Backrezepte

Der Laib für die Seele : Das Schnitzbrot

Monika Kasparek aus Bad Krozingen mag das Schnitzbrot, weil es keiner Schnörkelei bedarf. Mehr

Samstag, 22.10.2005

Zwetschgenkuchen mit Mandelcreme und Marzipanguss

Backrezepte

Zwetschgenkuchen mit Mandelcreme und Marzipanguss

Marion Jentzsch aus Offenburg hat den traditionellen Zwetschgenkuchen neu erfunden. Mehr