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Sonntag, 26.11.2017

Anne und Oliver Rausch haben ein Kochbuch geschrieben

Sterneküche

Anne und Oliver Rausch haben ein Kochbuch geschrieben

"Du bist Sternekoch. Schreib’ ein Kochbuch." Den Rat bekam Oliver Rausch, Küchenchef im Schloss Reinach in Munzingen, von einem Freund. Gemeinsam mit seiner Frau hat Rausch die Idee umgesetzt. Mehr


Kochen am Lagerfeuer: 95 Gerichte für draußen

Kochbücher

Kochen am Lagerfeuer: 95 Gerichte für draußen

In Schweden kennt man Niklas Ekstedt schon lange, deutsche Fernsehzuschauer begegneten ihm im vergangenen Jahr in einer Folge von "Kitchen Impossible", wo er Stern ekoch Alexander Herrmann zum Schwitzen brachte. Mehr

Samstag, 25.11.2017

Für ein leckeres Christfest: Wildhasenragout

Tipps vom Gourmet

Für ein leckeres Christfest: Wildhasenragout

Für alle Liebhaber von Wildgeschmack und satten Soßen gibt es ein ideales Mahl fürs Christfest: Wildhasenragout. Dabei muss man nur eine Kleinigkeit beachten, damit es noch besser wird. Mehr

Freitag, 24.11.2017

So kocht Peter Hagen-Wiest bei "Cirque d’ Europe"

Dinnershow im Europa-Park

So kocht Peter Hagen-Wiest bei "Cirque d’ Europe"

Für die Dinnershow im Europa-Park muss Peter Hagen-Wiest, Sternekoch des "Ammolite"-Restaurants, ein Menü für 360 Menschen kreieren. Ein erfahrenes Küchenteam unterstützt ihn. Mehr

Dienstag, 21.11.2017

Martin Walschebauer setzt beim Bier auf Klasse statt Masse

Freiburger Bierbrauer (4)

Martin Walschebauer setzt beim Bier auf Klasse statt Masse

Er ist auf der Suche nach dem bestmöglichen Geschmack: Braumeister Martin Walschebauer von der Schwarzwaldgold-Braumanufaktur. Sein "Coco d'Or" ist ein hochwertiges Edelbier. Mehr

Sonntag, 19.11.2017

Bei Hollenwegers ist das Nudelmachen Familiensache

Handwerk

Bei Hollenwegers ist das Nudelmachen Familiensache

Wem das Selbermachen von Nudeln doch zu mühsam ist, kann auf handwerklich hergestellte Nudeln von Susanne und Timo Hollenweger aus Bad Krozingen-Tunsel zurückgreifen. Ein Besuch. Mehr


Norbert Weber erhält die Blankenhorn-Medaille

Badischer Weinbauverband

Norbert Weber erhält die Blankenhorn-Medaille

Es ist eine Ehre, die mit ihm derzeit nur vier lebenden Personen teilen: Am 27. November erhält der Bischoffinger Norbert Weber, 20 Jahre lang Präsident des Deutschen Weinbauverbandes, die Adolph-Blankenhorn-Medaille. Mehr

Samstag, 18.11.2017

Warum Winzer und Landwirte im Markgräfler Land auf Eventgastronomie setzen

Genuss

Warum Winzer und Landwirte im Markgräfler Land auf Eventgastronomie setzen

Winzer und Landwirte im Markgräfler Land und im Breisgau stellen qualitativ hochwertige Produkte her. Doch um am Markt zu bestehen, setzen immer mehr auf Genuss-Events. Mehr


Schwarzwälder Spezialitäten von Gustav Winterhalter

Metzgerei

Schwarzwälder Spezialitäten von Gustav Winterhalter

Das Elztal ist eine Hochburg der Fleisch- und Wurstproduktion in Südbaden. Die Elzacher Familienmetzgerei Gustav Winterhalter ist mitverantwortlich für den guten Ruf des regionalen Fleisches. Mehr

Freitag, 17.11.2017

Goldgekrönter Gin kommt aus dem Schwarzwald

Bad Peterstal

Goldgekrönter Gin kommt aus dem Schwarzwald

Drei Schwarzwälder auf Siegeszug um die Welt. So lässt sich das Märchen aus dem hinteren Renchtal umschreiben. Drei Freunde haben sich zusammengetan, um den besten Gin der Welt zu machen – gesagt, getan und gewonnen. Mehr

Mittwoch, 15.11.2017

Ein neuer Stern für Südbaden

Ein neuer Stern für Südbaden

Auszeichnung für das Eckert. Mehr

Dienstag, 14.11.2017

Restaurant Eckert in Grenzach erhält Michelin-Stern

Restaurantführer Guide Michelin

Restaurant Eckert in Grenzach erhält Michelin-Stern

Der Guide Michelin lässt wieder Sterne regnen: Aufsteiger ist in diesem Jahr das Restaurant Eckert in Grenzach-Wyhlen. Es wurde vom Michelin in die Ein-Sterne-Liga befördert. Mehr


Raclettestand auf dem Freiburger Weihnachtsmarkt soll nicht nach Käse riechen

Geruchsbelästigung

Raclettestand auf dem Freiburger Weihnachtsmarkt soll nicht nach Käse riechen

Feiner Duft-Vorgeschmack oder Geruchsbelästigung? Ein Beschicker des Freiburger Weihnachtsmarkts installiert auf Wunsch der FWTM eigens eine Abluftanlage für seinen Raclettestand. Mehr

Montag, 13.11.2017

Das neue Konzept des "Lebemann" kommt an

Messer & Gabel

Das neue Konzept des "Lebemann" kommt an

Zuletzt setzten Pächterwechsel der einstigen "Coffee Factory" in Freiburg-Herdern arg zu. Nun gibt es einen Neustart. Der neue "Lebemann" ist Frühstückslokal, Restaurant und Bar in einem. Mehr

Sonntag, 12.11.2017

Mirror Glaze – Trendiges Torten-Tuning auf der Plaza Culinaria

Genuss-Messe

Mirror Glaze – Trendiges Torten-Tuning auf der Plaza Culinaria

Sie sehen aus wie aufgemotzte Autos und sind doch so süß: Mirror Glaze heißt der neue Tortentrend. Lernen konnten Hobbykonditoren das Verzieren bei einem Workshop auf der Plaza Culinaria. Mehr


Mit Fischklößchen das Weihnachtsmenü eröffnen

Stechls Standgericht

Mit Fischklößchen das Weihnachtsmenü eröffnen

Fischklößchen sind der ideale Auftakt für das Weihnachtsmenü – zudem stressfrei, weil die Vorspeise gut vorbereitet werden kann. Wie man sie macht? Hier die Anleitung. Mehr


NACHSCHLAG: Streifzug durch die Gastroszene

Freiburg geht aus

NACHSCHLAG: Streifzug durch die Gastroszene

Neue Führer durch Freiburgs Gastronomie gibt es immer mal wieder. Das Ergebnis ist meistens enttäuschend, weil die Auswahl der immer gleichen Lokale ziemlich langweilig ist und die Autoren sich oft lieber auf die vollmundigen Behauptungen der ... Mehr

Samstag, 11.11.2017

Video: Plaza Culinaria lockt Feinschmecker nach Freiburg

Genussmesse

Video: Plaza Culinaria lockt Feinschmecker nach Freiburg

Von deftigen Käseknöpfle wie aus Omas Küche bis zur delikaten Lachskreation vom Sterne-Koch - die Freiburger Genussmesse Plaza Culinaria überzeugt die Besucher mit einem vielseitigen Angebot. Mehr


67-Jährige vom Krummenholzhof hat ein Faible für Wildkräuter

St. Märgen

67-Jährige vom Krummenholzhof hat ein Faible für Wildkräuter

Gertrud Kaltenbach vom Krummholzenhof in St. Märgen setzt auf Heilkraft und Geschmack von alldem, was um ihr Haus herum wächst. Mehr

Freitag, 10.11.2017

So schön schlemmt es sich auf der Messe Plaza Culinaria

So schön schlemmt es sich auf der Messe Plaza Culinaria

Noch bis Sonntag, den 12. November, präsentieren auf der Genussmesse Plaza Culinaria rund 360 Aussteller ihre Produkte. Unser Fotograf hat sich schon mal ein Bild gemacht. Mehr


Vertrag mit Pächtern der Erlenbacher Hütte gekündigt

Oberried

Vertrag mit Pächtern der Erlenbacher Hütte gekündigt

Streitigkeiten, mangelnde Absprache und öffentlich schwelende Gerüchte – nach 16 Jahren steht die Erlenbacher Hütte vor dem Aus. Nicht nur für die Pächter ein Ärgernis. Mehr


Am Regiomat gibt’s Regionales rund um die Uhr

S’Hoflädele

Am Regiomat gibt’s Regionales rund um die Uhr

Feldsalat, Äpfel, Kartoffeln und Dosenwurst gibt’s in Freiburg Opfingen auch rund um die Uhr aus dem Automaten: Am Regiomat des "S’Hoflädele" der Familie Schwab. Mehr

Donnerstag, 09.11.2017

Bib Gourmands 2018: Die besten Lokale für den kleineren Geldbeutel

Guide Michelin

Bib Gourmands 2018: Die besten Lokale für den kleineren Geldbeutel

Wenige Tage vor den Sternen hat die Gourmetbibel Michelin bereits die Bib Gourmands verteilt. Sechs neue Restaurants in der Region dürfen sich mit dem Lob "gute Küche für den schmalen Geldbeutel" schmücken. Mehr

Dienstag, 07.11.2017

Im "Gioia Mia" in Freiburg kocht la Mamma persönlich

Messer & Gabel

Im "Gioia Mia" in Freiburg kocht la Mamma persönlich

Seit knapp einem Jahr gibt’s in der Freiburger Innenstadt das Restaurant "Gioia Mia". Bei diesem unkomplizierten Italiener ist Ausgehen ein bisschen wie Heimkommen. Mehr

Montag, 06.11.2017

Die Zukunft des "Hirschen" in Ibach ist noch ungewiss

Traditionshaus

Die Zukunft des "Hirschen" in Ibach ist noch ungewiss

Die Wirte des "Hirschen" in Ibach-Mutterslehen gehen in den Ruhestand. Der mehr als 300 Jahre alte Traditionsgasthof soll trotzdem erhalten bleiben. Wie, ist allerdings noch ungewiss. Mehr