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Mittwoch, 06.11.2019

In der Pizzeria Chlotzenblick gibt es italienische Küche aus Leidenschaft

Istein

In der Pizzeria Chlotzenblick gibt es italienische Küche aus Leidenschaft

Zu Gast im Vereinsheim des Sportvereins Istein "Pizzeria Chlotzenblick" am Fuß des Isteiner Klotzes. Hier bewirtet Fernando Tufilli seine Gäste. Ein Tipp sind Tufillis Scampi-Variationen. Mehr


Gault & Millau zeichnet 18 Restaurants in Freiburg und im Landkreis aus

Feinschmeckerregion

Gault & Millau zeichnet 18 Restaurants in Freiburg und im Landkreis aus

Der Gastroführer hat seine Punkte verteilt – und die Spitzenköche in Freiburg und Umgebung haben gut abgeschnitten. Drei Restaurants konnten ihr Ergebnis verbessern, 15 ihr hohes Niveau bestätigen. Mehr


Der "Schwarze Bube" in Zindelstein erinnert wohl an die Köhler in der Gegend

Alte Wirtshäuser

Der "Schwarze Bube" in Zindelstein erinnert wohl an die Köhler in der Gegend

Das Gasthaus "Zum Schwarzen Buben" zwischen Wolterdingen und Hammereisenbach gibt es seit mindestens 250 Jahren. 80 Jahre lang war das Gasthaus sogar direkt mit dem Zug erreichbar. Mehr

Dienstag, 05.11.2019

Das Gasthaus Löwen in Grenzach ist vollständig abgerissen

Vollzug

Das Gasthaus Löwen in Grenzach ist vollständig abgerissen

Der Bagger hat seine Arbeit vollendet. Tagelang hat er sich durch die Mauern gefressen. Auf dem Gelände in Grenzach sollen 26 Mietwohnungen entstehen. Mehr


Gasthof Hirschen in Bachheim soll verkauft werden

BZ-Serie Gasthäuser

Gasthof Hirschen in Bachheim soll verkauft werden

"Hirschen" ist der gebräuchlichste Gasthausnamen in den Löffinger Ortsteilen. In den Gasthäusern dieses Namens ist derzeit aber viel Bewegung auszumachen. Es ist noch in keinem Fall geklärt, wie es weitergehen soll. Mehr


Staatsbrauerei Rothaus will Besucherzentrum modernisieren

Pläne in Grafenhausen

Staatsbrauerei Rothaus will Besucherzentrum modernisieren

Für Grafenhausen ist die Brauerei Rothaus nicht nur ein wichtiger Arbeitgeber, sondern auch ein Imageträger. Nun will der Staatsbetrieb sein Gastroangebot für Besucher aufwerten und erweitern. Mehr


Der Römische Hof in Blansingen soll als Vesperstube wieder öffnen

Neue Eigentümer

Der Römische Hof in Blansingen soll als Vesperstube wieder öffnen

Im Frühjahr könnte ein Wunsch vieler Blansinger in Erfüllung gehen: eine einfache Dorfwirtschaft mit Stammtisch. Die neuen Eigentümer des Römischen Hofs wollen es möglich machen. Mehr


Lahrer Café Ehrensberger schließt nach 32 Jahren und wird türkische Bäckerei

Geschäftswechsel

Lahrer Café Ehrensberger schließt nach 32 Jahren und wird türkische Bäckerei

Brezeln und Baklava, Brötchen und Börek: Die Familie Kilcik übernimmt das Café in Lahr von Gisela und Heinz Ehrensberger. Das Ehepaar freut sich nach 32 Jahren auch mal auf einen freien Sonntag. Mehr


Lob für Traube-Koch von Gault Millau

EFRINGEN-KIRCHEN-BLANSINGEN (vl). Der neue Restaurantführer Gault Millau für 2020 ist da - und er hat für das Anfang des Jahres unter Daniela Hasse und Brian Wawryk wiedereröffnete Restaurant Traube in Blansingen ein großes Lob. Der Guide reiht ... Mehr

Montag, 04.11.2019

Neuer Gault & Millau liegt vor: Kochmützen für Südbaden

Restaurantführer

Neuer Gault & Millau liegt vor: Kochmützen für Südbaden

Baiersbronn bleibt die Gourmet-Hauptstadt. Auch im neuen Gault & Millau 2020 liegen die Schwarzwaldstube mit 19,5 Punkten und das Bareiss (19 Punkte) unverändert an der Spitze im Südwesten. Mehr


Falafel ist nicht gleich Falafel – In der arabischen Welt hütet jede Familie ihr eigenes Rezept

Bällchen des Orients

Falafel ist nicht gleich Falafel – In der arabischen Welt hütet jede Familie ihr eigenes Rezept

Pürierte Bohnen, Linsen oder Kichererbsen gut gewürzt, in Form gebracht, frittiert: Falafel sind der populärste Export der arabischen Küche. Sie lassen sich auch gut selbst machen. Mehr

Sonntag, 03.11.2019

Wie Freiburger Gastronomen edlen Alba-Trüffel verarbeiten

Weißes Gold

Wie Freiburger Gastronomen edlen Alba-Trüffel verarbeiten

Es ist die teuerste Trüffel-Sorte: Die Alba-Trüffel-Saison hat begonnen und auch Freiburger Gastronomen nutzen die kostbare Zutat und wollen damit Kundschaft anlocken. Mehr


Gasthaus in Wollbach ist seit Monaten ohne Telefon und Internet

Pfaffenkeller

Gasthaus in Wollbach ist seit Monaten ohne Telefon und Internet

Beim Gasthaus Pfaffenkeller in Kandern-Wollbach ist die Kommunikation zusammengebrochen. Die Gäste bleiben weg, die Betreiber fürchten um ihre Existenz. Mehr


NACHSCHLAG: Von Bayern bis zur Nordsee

deutsche Tapas

NACHSCHLAG: Von Bayern bis zur Nordsee

Nach insgesamt drei Bänden "Schwarzwälder Tapas" und "Süßer Minis", die von Lesern begeistert aufgenommen und vielfach ausgezeichnet wurden, war es eigentlich nur eine Frage der Zeit, bis Verena Scheidel und Manuel Wassmer das nächste Kochbuch ... Mehr


QUERBEET

FREIBURG Plaza Culinaria am nächsten Wochenende Wenn am kommenden Wochenende, 8. bis 10. November, die Plaza Culinaria stattfindet, wird die Freiburger Messe wieder zum Treffpunkt für Genießer. Mehr als 360 Aussteller präsentieren ... Mehr

Samstag, 02.11.2019

Das Traditionshotel "Rappen" am Münsterplatz ist wieder offen

Gaststätte

Das Traditionshotel "Rappen" am Münsterplatz ist wieder offen

Rundumsaniert und mit neuem Pächter: Am Donnerstagabend fand im "Rappen" am Münsterplatz die Eröffnungsfeier statt. Pächter Toni Schlegel will das Hotel-Restaurant zurück zu altem Ruhm führen. Mehr


Video: Was macht eine gute Linzertorte aus?

Expertenprüfung

Video: Was macht eine gute Linzertorte aus?

Im Freilichtmuseum Vogtsbauernhof in Gutach fand an Allerheiligen die Stollen- und Linzertortenprüfung des Bäckerinnungsverbandes Baden e. V. statt. So bewerten die Experten Torten und Stollen. Mehr


Genussgipfel des Landes findet 2020 in Offenburg statt

Bekanntgabe in Münsingen

Genussgipfel des Landes findet 2020 in Offenburg statt

Seit 2012 veranstaltet das baden-württembergische Landwirtschaftsministerium mit Partner jährlich in wechselnden Regionen einen "Genussgipfel". Für 2020 hat Offenburg den Zuschlag bekommen. Mehr


Zuckerbäcker Franz Jonasch versorgt Basler Naschkatzen mit Messesüßigkeiten

Herbstmesse

Zuckerbäcker Franz Jonasch versorgt Basler Naschkatzen mit Messesüßigkeiten

Franz Jonasch führt in vierter Generation eine Confiserie, die auf Messe-Süßwaren spezialisiert ist. Sein Großvater, sagt er, sei der unfreiwillige Erfinder der Basler Mässmogge gewesen. Mehr


Mexiko ist Gastland auf der Feinmesse in Basel

Mehr als Chili con Carne

Mexiko ist Gastland auf der Feinmesse in Basel

Mexiko, das ist eine Fülle von Aromen: Die Gerichte sind vielschichtig, es gibt allein mehr als ein Dutzend Chilisorten. Und Tequila ist eigentlich auch nicht das, was man so kennt. Mehr

Freitag, 01.11.2019

Currypaste – das Aroma Asiens

Stechls Standgericht

Currypaste – das Aroma Asiens

Ob rot, ob grün, ob gelb: Nur Currypaste sorgt für den geschmacklichen Kick – Currypulver kann da bei Weitem nicht mithalten. Hans-Albert Stechl stellt ein Gemüse-Fisch-Curry vor. Mehr

Donnerstag, 31.10.2019

Ein Pariser Start-Up züchtet Pilze und Chicorée – in einer Tiefgarage

Ehemaliges Problemviertel

Ein Pariser Start-Up züchtet Pilze und Chicorée – in einer Tiefgarage

Die Nachfrage von Restaurants und Einzelhändlern ist groß: Ein Pariser Start-up züchtet in einem ehemaligen Problemviertel 40 Meter unter der Erde tonnenweise Pilze und Chicorée. Mehr

Mittwoch, 30.10.2019

6 Spitzenköche lassen sich in Grenzach über die Schulter schauen

Küchenparty

6 Spitzenköche lassen sich in Grenzach über die Schulter schauen

Sternekoch Nicolai Wiedmer hat zum Jubiläum des Hotel Eckert zu einer Kitchen-Party eingeladen. Dabei verschwinden die Grenzen zwischen Gourmetküche und Clubatmosphäre. Mehr

Dienstag, 29.10.2019

Freiburger Gasthaus landet mit Schwarzwald-Tapas im Finale eines Genuss-Awards

Blume in Opfingen

Freiburger Gasthaus landet mit Schwarzwald-Tapas im Finale eines Genuss-Awards

Mit dem Wettbewerb "Kuckuck 19" will die Schwarzwald Tourismus GmbH Menschen auszeichnen, die in der Region für genussvolles Essen sorgen. Ein Opfinger Lokal ist ganz vorne mit dabei. Mehr

Montag, 28.10.2019

Regionales vom Feinsten

Regionales vom Feinsten

Drei Jungköche der Naturpark-Wirte verzaubern die Gaumen mit Produkten aus dem Schwarzwald. Mehr