Neue Pächter in Freiburg

Im ehemaligen Theatercafé eröffnet das Restaurant "La Culinaria"

Aus Theatercafé wird La Culinaria: Thomas Rauhut und José García möchten mit spanischem Essen punkten. Am Wochenende eröffnen sie ihr Restaurant, das auch Peruanisches auf der Karte hat. Mehr

Restaurantbesuch

Im Colombo 7 in Merzhausen wird die größte Baumfrucht der Welt serviert

Mit bis zu 50 Kilogramm ist sie die größte Baumfrucht der Welt: Das unreife Fruchtfleisch der Jackfrucht wird als gesundes Trendfood gepriesen. In Merzhausen kann man die Exotin kennenlernen. Mehr

Ungewöhnliches Projekt

In einem Lörracher Gratisrestaurant bezahlt jeder Gast, was er will und kann

Auswärts essen ohne eine Rechnung serviert zu bekommen – das verspricht der Verein Kreuzweg mit einem neuen Projekt. Allerdings ist das Gratisrestaurant finanziell noch nicht ganz gesichert. Mehr

Gastronomie

Anwohner und IG Verkehr übergeben 790 Unterschriften für den Erhalt des Rosencafés

Wie geht es mit dem Rosencafé weiter? Bei der Unterschriftenübergabe im Lörracher Rathaus wird deutlich, welche Rolle das Restaurant. Dessen Noch-Pächter ist zwar nicht da, aber dennoch ein Thema. Mehr

Neuried-Altenheim

Brennerei von Markus Wurth in Altenheim gibt es seit 100 Jahren

Er brennt für seinen Job: Markus Wurth aus Altenheim und seine Produkte werden regelmäßig international ausgezeichnet. Die kreative Energie geht ihm nicht aus. Mehr

Forchheim / Freiburg

Fast vergessen, rar und delikat: Kerbelwurzeln sind ein Gemüse-Geheimtipp

Ihr Geschmack ist süß und erinnert ein wenig an Maronen, doch ihr Anbau ist höchst kompliziert und verlangt einiges an Glück. Ein Forchheimer Gemüsebauer kennt sich mit Kerbelwurzeln aus. Mehr

Stadttheater

Die Passage 46 im Theater Freiburg wird zur Theaterbar

Die "Passage 46" heißt jetzt "Theaterbar" und hat mit den Brüdern Vincenzo und Nicodemo Esposito wieder externe Pächter. Sie haben die Räume umgestaltet, die "Boom Boom-Bar" ist nun weg. Mehr

Projekt in der Freiburger Straße

Bad Krozingen will neues Bäckereicafé

Die Bad Krozinger Stadtverwaltung will das gastronomische Angebot in der Kernstadt ausweiten und befürwortet den Bau eines Bäckereicafés an der Kreuzung Freiburger Straße/Friedenstraße, gegenüber einer Tankstelle gelegen. Mehr

Herbstfest im Weingut Glöckler in Bad Krozingen

BAD KROZINGEN (BZ). Das Weingut Glöckler verwandelt sein Betriebsgelände in Bad Krozingen am Samstag und Sonntag, 28. und 29. September, in einen kleinen Festplatz. Beim Herbstfest kommen Bad Krozinger Weine aus dem Keller und Neuer Süßer auf ... Mehr

Herbstmarkt beim Rathaus in Buggingen

BUGGINGEN (BZ). Der Herbstmarkt findet am Freitag, 27. September, 15 bis 18 Uhr auf dem Rathausplatz in Buggingen statt. Angeboten werden direkt vom Erzeuger erntefrisches Obst und Gemüse, aber auch selbst hergestellte Säfte, Weine, Brote und ... Mehr

Wanderung auf dem Weinerlebnispfad

BAD KROZINGEN (BZ). Auf dem Weinerlebnispfad auf dem Bad Krozinger Rebberg findet am Samstag, 5. Oktober, eine kulinarische Weinwanderung statt. Bei den geführten Touren, die um 11.30 Uhr, 12.30 Uhr und 13.30 Uhr starten, können die Teilnehmer ... Mehr

Der Geschmack des Sommers im Glas

Katrin Schäfer aus Sulzburg stellt Sirup, Gelee und Fruchtaufstriche her / Vom Anbau über Verarbeiten und Verkauf alles in einer Hand. Mehr

Gastronomie

Sascha Kölsch konzentriert sich in der "Krone" Britzingen auf Geschmack

Für den Gastronom ist mittlerweile nur noch die Qualität wichtig, nicht die Optik. Er will "kein Trallala auf dem Teller" – und das scheint aufzugehen. Hier sein Rezept für Kaninchen in Spätburgunder. Mehr

Messer & Gabel

Café Joris im Stühlinger setzt auf saisonale und regionale Kost

Zwei gelernte Köche sind im Café Joris im Stühlinger Gewerbehof am Werk. Das Café ist geprägt durch Offenheit, Lässigkeit und Leichtigkeit – die Lage des Lokals ist etwas kurios. Mehr

Gastronomie

Pächter des Rosencafés in Lörrach übt harsche Kritik an der Stadtverwaltung

Fritz Leisinger hat sich mit der Stadt überworfen. Seine Zeit im Restaurant endet in zwei Wochen. Anwohner befürchten die Schließung, obwohl es Bewerber gibt. Mehr

Vereinsgaststätte

Die Cordon bleus im Kickerstüble in Wyhlen sind Kult

Eine spezielle Nische in der Vielfalt der Einkehrmöglichkeiten in der Region sind Vereinsgaststätten. Frank Köllner betreibt seit 16 Jahren das Kickerstüble am Sportplatz in Wyhlen. Ein Besuch. Mehr

Traditionshaus in Bonndorf

Telekom kündigt dem Gasthof Sommerau die Verträge

Die Sommerau wirbt zwar damit, dass man dort offline sein könne – nun droht dem Haus aber selbst das kommunikative Aus. Bonndorf bietet jetzt Hilfe an – und die Sommerau erwägt rechtliche Schritte. Mehr

Gault Millau

Das "Les Trois Rois" in Basel ist das Hotel des Jahres 2020

Der Gourmetführer Gault Millau verweist in der Begründung auf die beeindruckende Architektur und die überragende Küche im Basler Hotel. Es sei aber auch ein Wohnzimmer der Einheimischen. Mehr

Illustrierte Kochgeschichten

NACHSCHLAG: Verzückte liegen in der Soße

Bibliophile und Genießer mit Humor, aufgepasst! Aus Liebe zu ungewöhnlichen Büchern und Freude an fantasievollen, frechen Illustrationen muss man Kat Menschigs sehr persönliches Kochbüchlein einfach gernhaben, ins Regal stellen oder besser: in ... Mehr

Lörrach lecker

Die Metzgerei Bachmann ist eine der letzten zwei Fleischereien in Lörrach

Die Metzgerei Bachmann ist eine Haagener Institution. Ein Magazin zählt sie zu den 500 besten Fleischereien in Deutschland. Warum sie bis heute überlebt, zeigen wir in einer Folge der Serie "Lörrach lecker". Mehr

Stechls Standgericht

Pancakes sorgen für zufriedene Gesichter bei Tisch

Die amerikanische Variante unserer Pfann- beziehungsweise Eierkuchen schmeckt sowohl süß als auch herzhaft. Der ganz große Klassiker ist die Kombination mit Heidelbeerkompott. Mehr

Dessertkreationen

Patissier Jan-Niklas Blase vom Restaurant Ammolite verrät seine Sorbetrezepte

Pfirsiche, Tee, eine besondere Gewürzmischung und Wasser – wie daraus Sorbets werden, hat Patissier Jan-Niklas Blase im Gespräch mit der BZ verraten. Mehr

Fachkräftemangel

Hotelchef im Hochschwarzwald: "Ohne Ausländer hätten wir ein Problem"

Für viele Jobs an beliebten Touristenzielen im Hochschwarzwald findet sich kaum mehr Personal, ohne ausländische Unterstützung müssten viele Hotels ihren Service einschränken. Wie sie ihn dennoch meistern – und unter welchen Bedingungen. Mehr