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Montag, 18.12.2017

Nicolai Wiedmer eröffnet Pop-up-Restaurant in einer Lörracher Villa

Say Cheese

Nicolai Wiedmer eröffnet Pop-up-Restaurant in einer Lörracher Villa

Ein Pop-up-Restaurant eröffnet der Grenzach-Wyhlener Sternekoch Nicolai Wiedmer in Lörrach. Dort wird es Käsefondue geben, aber und nur bis zum 26. Februar. Mehr


Auf Frank Hassenzahls Karte stehen mehr als 200 Cocktails

Franky’s Le Shaker im Augustiner

Auf Frank Hassenzahls Karte stehen mehr als 200 Cocktails

"Ein Dry Martini Cocktail muss überall auf der Welt gleich schmecken" findet Frank Hassenzahl. Neben den bewährten Klassikern mixt die Cocktail-Legende aber gerne auch besondere Eigenkreationen. Mehr


Bei dieser Confiserie beginnt Weihnachten im Juli

Bad Säckingen

Bei dieser Confiserie beginnt Weihnachten im Juli

Engel, Nikoläuse und Pralinen: Bei der Bad Säckinger Confiserie Mutter mit eigenem Café in Freiburg gibt es zu Weihnachten Handgefertigtes aus Schokolade. Mehr

Sonntag, 17.12.2017

Das BZ-Weihnachtsmenü 2017 ist regional, frisch und leicht

Festmahl

Das BZ-Weihnachtsmenü 2017 ist regional, frisch und leicht

Das dreigängige BZ-Weihnachtsmenü des Jahres 2017 trägt die klare Handschrift von Arthur Dutter aus der Stube in Endingen-Kiechlinsbergen. Mehr


Zwei junge Bahlinger brennen selbst entwickelten naturtrüben Gin

Goldbrenner

Zwei junge Bahlinger brennen selbst entwickelten naturtrüben Gin

Mit 20 Flaschen fing alles an, mittlerweile sind es mehrere hundert pro Monat: Daniel Blum und Marcel Weiß destillieren in Bahlingen ihren eigenen Gin. "Goldbrenner" gibt es in der ganzen Region. Mehr


Ein Weihnachtsfestmahl für Veganer

Rezept

Ein Weihnachtsfestmahl für Veganer

Weihnachten ohne Festtagsbraten? Der Gedanke jagt manchem einen Schauer über den Rücken. Vegetarier oder Veganer jedoch zucken nicht mal mit der Wimper: fleischloser Braten? Nichts leichter als das. Mehr


PERLEN DER PROVINZ: Band der Kommunikation

Gasthaus Lamm in Albbruck

PERLEN DER PROVINZ: Band der Kommunikation

Samstagabend, 18 Uhr. Das Band hat sich bereits in Gang gesetzt, aber noch stehen nur Kerzen darauf. In der Küche, von der aus es bestückt wird, rumort es. Dann fahren die ersten Vorspeisen heraus. Die Blicke der Gäste wandern von der Menükarte ... Mehr

Samstag, 16.12.2017

Feine Zutaten spielen die Hauptrolle

Feine Zutaten spielen die Hauptrolle

FEINES ZUM FEST: Johannes Till hat einen besonderen Imbiss kreiert, der nicht nur auf Weihnachtsmärkten gefragt ist. Mehr

Freitag, 15.12.2017

Gekühlt oder mit Bier vermischt: Wein mal ganz anders serviert

Alte Wache Freiburg

Gekühlt oder mit Bier vermischt: Wein mal ganz anders serviert

Mit ihren außergewöhnlichen Weinkreationen möchte Alixe Winter von der Alten Wache in Freiburg neugierig machen. Eine Zirkusnummer mache sie aus dem Wein trotzdem nicht. Mehr


Am Feldberg wurde das Rothaus Chalet eröffnet

Neues Restaurant

Am Feldberg wurde das Rothaus Chalet eröffnet

Es bietet Platz für 200 Restaurantgäste und hat eine Aprésskibar. Das Rothaus Chalet bei der Feldbergbahn besteht aus vielen Modulen und bietet Platz für Veranstaltungen. Mehr

Donnerstag, 14.12.2017

Traditionsgasthaus "Adler" in Schliengen soll verkauft werden

Gaststätte

Traditionsgasthaus "Adler" in Schliengen soll verkauft werden

Der historische Gasthof "Adler" in der Mauchener Gasse in Schliengen steht ab sofort zum Verkauf. 750.000 Euro soll das denkmalgeschützte, in diesem Jahr noch einmal komplett sanierte Gebäude, kosten. Mehr

Mittwoch, 13.12.2017

Kochbücher für Verliebte, Veganer und Weintrinker

Geschenktipps

Kochbücher für Verliebte, Veganer und Weintrinker

Die Neuerscheinungen auf dem Markt der Kochbücher sind unübersichtlich. Wir haben für Sie acht Tipps zusammengestellt, die sich angenehm hervorheben. Aufschlagen und loskochen! Mehr

Dienstag, 12.12.2017

Das ist der junge Sternekoch Nicolai Wiedmer aus Grenzach

Michelin-Auszeichnung

Das ist der junge Sternekoch Nicolai Wiedmer aus Grenzach

Schon mit vier Jahren war Nicolai Wiedmer ständig in der Küche. Ein Michelin-Stern war sein Lebenstraum, die frühe Ehrung kam für ihn trotzdem überraschend. Mehr


Ein obergäriges Bier aus Freiburg mit Belgien-Flair

Freiburger Bierbrauer (5)

Ein obergäriges Bier aus Freiburg mit Belgien-Flair

"Fox" heißt das Bier, das Veronique Reynaert und ihr Mann Uwe Fossler brauen. Hefe und Hopfen für ihr Bier kommen aus Belgien, der Heimat von Reynaert. Mehr

Montag, 11.12.2017

Die Weinbar Rido schließt Ende Dezember

Die Weinbar Rido schließt Ende Dezember

Das Rido macht zu. Die Weinbar in der Gartenstraße schließt nach knapp zwei Jahren Ende Dezember. Das Konzept sei laut Geschäftsführer Achim Rau "wirtschaftlich nicht aufgegangen". Mehr

Sonntag, 10.12.2017

Sieben kulinarische Geschenkideen für Weihnachten

Tipps

Sieben kulinarische Geschenkideen für Weihnachten

Auch wer vermeintlich bereits alles hat, freut sich über etwas Köstliches unterm Weihnachtsbaum. Der Sonntag hat Tipps für Produkte, Bücher und Erlebnisse der kulinarischen Art zusammengestellt. Mehr

Samstag, 09.12.2017

Die Töchter übernehmen das Hotel Spielweg in Münstertal

Sechste Generation

Die Töchter übernehmen das Hotel Spielweg in Münstertal

Traditionshäuser schließen oft ihre Pforten, wenn die Übergabe an nachfolgende Generationen nicht funktioniert. Doch es gibt auch Häuser, bei denen das klappt - wie das Beispiel Hotel-Restaurant Spielweg zeigt. Mehr


Schokoladen-Soufflé mit karamellisierter Ananas

Stechls Standgericht

Schokoladen-Soufflé mit karamellisierter Ananas

Ein Soufflé mit einem Schokoladen-Kern, der cremig, fast noch flüssig ist, schmeckt nicht nur toll. Auch beim Mundgefühl lässt das weiche Innere den durchgebackenen Schokokuchen hinter sich. Mehr


"Es wird für Gastwirte immer schwieriger, Nachfolger zu finden"

"Es wird für Gastwirte immer schwieriger, Nachfolger zu finden"

BZ-INTERVIEW mit Marcus Ciesiolka, dem Vorsitzenden des Dehoga-Kreisverbands Müllheim, der Gründe erläutert, positive Beispiele nennt und Tipps parat hat. Mehr

Freitag, 08.12.2017

Rothaus-Brauerei bringt Whisky mit dem Weingut Franz Keller auf den Markt

Symbiose

Rothaus-Brauerei bringt Whisky mit dem Weingut Franz Keller auf den Markt

Das neue Produkt der Staatsbrauerei Rothaus ist eine Symbiose aus Whisky und Wein. Dieser ist in Kaiserstühler Rotweinfässern gereift, in denen zuvor Spätburgunder gelagert wurde. Mehr

Montag, 04.12.2017

Was macht gutes Bier aus? Ein Gespräch mit den Machern von Ganter und Decker-Bier

Was macht gutes Bier aus? Ein Gespräch mit den Machern von Ganter und Decker-Bier

Freiburger Biertrinker kommen am Traditionsunternehmen Ganter und den jungen Craft-Bier-Brauern von Decker kaum vorbei. Das große Bier-Gespräch mit den Köpfen hinter den Unternehmen. Mehr

Sonntag, 03.12.2017

Vier alkoholfreie Alternativen zu Glühwein, Grog und Punsch

Heißgetränk

Vier alkoholfreie Alternativen zu Glühwein, Grog und Punsch

Es ist knackig kalt draußen, und die Lust auf ein warmes Getränk zum Wärmen von Händen und Seele steigt. Wir stellen alkoholfreie Alternativen zu Grog, Punsch und Glühwein vor. Mehr


Rezepte aus Lappland: Kaffeost und Elchgulasch

Kochbuch

Rezepte aus Lappland: Kaffeost und Elchgulasch

Lappland ist nicht für seine Küche berühmt. Fast jeder Deutsche kennt thailändisches Massaman Curry, aber niemand Janssens frestelse med svamp, den nordschwedischen Kartoffelauflauf mit Champignons. Mehr

Samstag, 02.12.2017

Ein Studenten-Projekt leistet Hilfe mit Pralinen aus Peru

Sölden

Ein Studenten-Projekt leistet Hilfe mit Pralinen aus Peru

Ummantelt von dunkler Schokolade, im Inneren eine Masse aus Karamell: Mit handgemachten Pralinen aus Peru unterstützt der Verein "Süße Hoffnung" soziale Projekte in Peru. Mehr


Das neue "baden." dreht sich um Lebensmittel aus der Region

baden.

Das neue "baden." dreht sich um Lebensmittel aus der Region

Die 13. Ausgabe von "baden." widmet sich Menschen, die sich um die Produktion und die Zubereitung von Lebensmitteln aus der Region bemühen. Mit dem richtigen Kaufverhalten können wir etwas die Welt retten. Mehr