BZ-Weihnachtsmenü

Dieses Profi-Menü kann man an Weihnachten kochen

Das Fest steht vor der Tür und damit auch die Frage: Was essen wir denn in diesem Jahr? In diesem Jahr hat sich Holger Strütt, Küchenchef im Bell Rock des Europa-Parks, ein BZ-Weihnachtsmenü für sechs Personen überlegt. Mehr

Hotzenwald

Das Traditionslokal Adler in Rickenbach schließt zum Jahresende

Eine der ältesten Gaststätten im Hotzenwald macht zu: Das traditionsreiche Gasthaus Adler in Rickenbach hat seine Schließung zum Ende des Jahres angekündigt. Mehr

Mathias Reichle

Darum ist die Dinner-Show für den Europa-Park immer wieder eine Herausforderung

Mathias Reichle, Direktor im Bereich Entertainment des Europa-Parks, beginnt schon früh im Jahr mit der akribischen Planung der Dinner-Show. Mehr

Wenn der magische Moment eintritt

Mit ein paar Kritzelskizzen fängt es an – Monika Ziefle ist seit Jahren für das Bühnenbild zuständig. Mehr

Krimidinner

Krimidinner "Mord in der Promiklinik" am 19.12. im Hotel Goldener Knopf in Bad Säckingen

GENUSS UND NERVENKITZEL Ein Drei-Gänge-Menü in stilvollem Ambiente, umrahmt vom interaktiven Theaterstück "Mord in der Promiklinik"erwartet die Krimidinner-Gäste am Mittwoch, 19. Dezember, ab 19 Uhr im Hotel Goldener Knopf in Bad Säckingen. Eine ... Mehr

Badens Beste

So beurteilen die drei bekanntesten Weinführer die Weinszene in Baden

Die Badische Zeitung vergleicht die Bewertungen der Weinführer Eichelmann, Gault & Millau und Vinum für Baden und ordnet sie ein. Mehr

Fritz Trefzger

Schopfheimer Bäcker landet mit Schwarzwälder Kirschstollen einen Hit

Eine Alternative zu Linzertorte und Dresdner Stollen hat die Landesbäckerinnung entwickelt: Schwarzwälder Kirschstollen. Fritz Trefzger ist der Vater dieses Bruders der Schwarzwälder Kirschtorte. Mehr

Kochbuch

Ein Kochbuch mit gesunden Rezepten für Sportler

Wenn ein Biathlon-Weltmeister mit einem Küchenmeister und Bergläufer aus dem Hochschwarzwald ein Kochbuch herausbringt, kann es nur ein "sportliches Genießerkochbuch" werden. Mehr

Landgasthof

Auggener Rebstock geschlossen – doch das soll’s nicht gewesen sein

Der beliebte Landgasthof hat kürzlich seinen Betrieb eingestellt. Doch die Besitzerin der im Ortskern an der Hauptstraße stehenden Immobilie arbeitet an einer Wiedereröffnung. Mehr

Gastronomie

Fischerei Schwab setzt in Freiburg eine alte Tradition fort

Ralph Schwab erfüllte sich mit seiner Fischerei in der Freiburger Herrenstraße nicht nur einen Traum. Er tritt zudem in die Fußstapfen seines alten Arbeitgebers – dem legendären Fisch Moser. Mehr

Personalnot

Wenn Kellner und Köche fehlen

Wirte legen mehr Ruhetage ein, verringern Öffnungszeiten und verkleinern die Speisekarte – die Personalnot in der Gastronomie ist groß. Mehr

Wurstseminar

In die Wurst sollte möglichst alles rein

Beim Restaurant Spielweg in Münstertal erfuhren Interessierte vom früheren Chefkoch, wie Wild in Gänze verarbeitet werden kann. Mehr

Fehlendes Angebot

In der Löffinger Gastronomie gibt es kaum noch Mittagstische

In der Löffinger Gastronomie einen Mittagstisch zu finden, ist gar nicht so einfach. Etliche Restaurantküchen bleiben über die Mittagszeit kalt. Mehr

Weingut macht sich auf den Öko-Weg

Kalkwerksleiter Arts und Kellermeister Muller streben eine Aufwertung an und auch äußerlich soll sich der Betrieb verändern. Mehr

Leseraktion

So kocht man ein Weihnachtsmenü ohne Fleisch

Ziegenfrischkäsetaler statt Weihnachtsgans: Bei einem Kochkurs des Landkreises in Breisach lernen BZ-Leser ein vegetarisches Festessen zuzubereiten. Mehr

Freiburger Gastroszene

Die Lokale Oscars und Grace sind geschlossen – Betreiber übernimmt Hotel Rappen

Die benachbarten Lokale "Oscars" und "Grace", beide Humboldtstraße 4, sind geschlossen – ob sie jemals wieder unter diesen Namen öffnen, ist unklar. Betreiber Toni Schlegel übernimmt das Hotel Rappen am Münsterplatz. Mehr

Unterm Strich

Mit diesem einfachen Trick könnten Mehlwurmpralinen zum Verkaufshit werden

Insekten sind gesund, nahrhaft und schmecken gut. Wie aber könnten Vorurteile gegen Raupen und Co. bekämpft werden? Dazu braucht’s mal wieder die Wissenschaft. Mehr

Neuerscheinung

"Black food Forest" bringt Rezepte, Trachtenfotos und Schwarzwaldgeschichte(n) zusammen

Als einen weiteren Beitrag zum Heimattagejahr 2018 darf man die Neuerscheinung des Buches "Black food Forest" begreifen, in dem Menschen, Kulinarisches und Geschichte zusammengeführt werden. Mehr

Köstliche Geschenke

Kaffee, Käse, Whisky & Co: Kulinarisches erfreut an Weihnachten. Mehr

Müllheim

Die Pinsa ist die kleine, unbekannte Schwester der Pizza

Der Pizza nicht unähnlich und doch mit besonderen Eigenheiten: die Pinsa. Die Pinseria in Müllheim präsentiert das alte römisches Gericht. Mehr

Stechls Standgericht

Coq au Morchel: Ein Bistro-Klassiker als weihnachtlicher Hauptgang

Ein knuspriger, alter Bekannter als Hauptgericht fürs Weihnachtsmenü: Maishähnchen mit Morchelrahmsauce sind einfach zu kochen – und toll im Geschmack. Mehr

Rebstock zu

Der Rebstock hat zu

Geschlossen hat seit kurzem der traditionsreiche und als beliebt geltende Landgasthof Rebstock im Ortskern von Auggen. Mehr

Bio-Konzept

Bäckerei Kaiser eröffnet unter dem Label #Organic ein neues Café

Das "Biocafé" von "Kaisers Gute Backstube" zieht entlang der B 3 in Müllheim einige hundert Meter in Richtung Süden und ändert seinen Namen. Mehr

Grüner Baum

Denzlinger Gemeinderat will marodes Traditionsgasthaus kaufen

Seit Jahren verfällt das Denzlinger Gasthaus Grüner Baum. Jetzt hat sich eine Mehrheit des Gemeinderats für den Kauf des Hauses ausgesprochen. Ob der Eigentümer verkauft, ist aber völlig offen. Mehr

Abschied

Der letzte Teller Nudelsuppe im "Lamm" in Freiamt

Hans und Else Erben hören nach 34 Jahren als Gastwirte im "Lamm" in Freiamt auf. Damit enden in Reichenbach wohl endgültig 272 Jahre Gasthausgeschichte. Mehr