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Montag, 25.12.2017

"Markgräfler Brauwerk" hat bereits für viel Aufsehen gesorgt

KANDERN-TANNENKIRCH

"Markgräfler Brauwerk" hat bereits für viel Aufsehen gesorgt

Der Tannenkircher Thomas Hein ist in diesem Jahr mit sechs Sorten in seiner kleinen Brauerei im Kanderner Stadtteil an den Start gegangen. Und der lief so glatt, dass gar nicht mehr alle Biere verfügbar sind. Mehr

Sonntag, 24.12.2017

Die spannende Geschichte der Hochburgerstraße 50

Emmendingen

Die spannende Geschichte der Hochburgerstraße 50

Im Haus an der Hochburgerstraße 50 in Emmendingen wollten die Eigentümer vor 120 Jahren eine Gastwirtschaft eröffnen – und durften nicht. Eine Rekonstruktion. Mehr


Fotos: Der letzte Abend in der Freiburger Weinbar Rido

Fotos: Der letzte Abend in der Freiburger Weinbar Rido

Knapp zwei Jahre, seit April 2015, gab es die Weinbar Rido in der Freiburger Gartenstraße. Jetzt war einen Tag vor Heilig Abend Schluss – das Rido musste aus wirtschaftlichen Gründen schließen. Mehr


Buttermilch bei die Fische: Gebeizter Saibling mit kalter Soße

Stechls Standgericht

Buttermilch bei die Fische: Gebeizter Saibling mit kalter Soße

Buttermilch ist en vogue. Auch als kalte Soße zum gebeizten Fisch macht sich dieses Nebenprodukt aus der Butterherstellung sehr gut. Und gesund ist dieses Gericht auch. Mehr


Alles Käse!

Der junge Sterne-Koch Nicolai Wiedmer aus Grenzach hat mit seiner Schwester Larissa Wiedmer, seinem Vater Rainer Wiedmer und Danny Naynaber ein Pop-up-Restaurant in einer Gründerzeitvilla in Lörrach, am Hühnerberg 7, eröffnet. Das "Say cheese" ... Mehr

Freitag, 22.12.2017

Was sich in der Lahrer Gastronomie tut

Überblick

Was sich in der Lahrer Gastronomie tut

Die Badische Zeitung hat einen Überblick darüber zusammengestellt, wer sich aus der Lahrer Gastro-Szeneverabschiedet und wer neu dazu gekommen ist. Mehr


Wie war’s bei… der Eröffnung des Pop-up-Restaurants in Lörrach?

Sterne-Fondue

Wie war’s bei… der Eröffnung des Pop-up-Restaurants in Lörrach?

Der Sterne-Koch Nicolai Wiedmer aus Grenzach hat ein Pop-up-Restaurant in Lörrach eröffnet: Es gibt Käsefondue. Wir waren bei der Eröffnung. Mehr


Basler Verlag bringt Buch über Speck heraus

"Speck:Takel"

Basler Verlag bringt Buch über Speck heraus

Das im Basler Reinhardt-Verlag erschienene Buch "Speck:Takel" ist der Titel der 306 Seiten starken Liebeserklärung an die regionale Spezialität. Mehr

Donnerstag, 21.12.2017

Tierquälerei? Frankreich streitet über die Gänsestopfleber

Festtagsschmaus

Tierquälerei? Frankreich streitet über die Gänsestopfleber

In Frankreich flammt der Streit um die Foie gras traditionell vor den Festtagen auf. Diesmal klagen die Franzosen auch über deren hohen Preis und Hersteller über Billigkonkurrenz aus dem Ausland. Mehr

Mittwoch, 20.12.2017

Christian Hoene übergibt Warsteiner-Galerie an seine Tochter

Nachfolge

Christian Hoene übergibt Warsteiner-Galerie an seine Tochter

Der wohl dienstälteste Freiburger Gastronom tritt ab. Der 76 Jahre alte Christian Hoene übergibt die Warsteiner-Galerie bei der Unibibliothek zum neuen Jahr an seine Tochter Kathrin Hoene. Mehr


Das Park-Restaurant im Müllheimer Bürgerhaus schließt

Gastronomie

Das Park-Restaurant im Müllheimer Bürgerhaus schließt

Stefan Schmidt, Pächter der Gastronomie im Müllheimer Bürgerhaus, verlässt das Restaurant zum Jahresende. Bis dahin soll der Betrieb wie gewohnt weiterlaufen. Mehr

Dienstag, 19.12.2017

Ein fränkisch-amerikanisches Duo braut Pale Ale und Oatmalt Stout

Freiburger Bierbrauer

Ein fränkisch-amerikanisches Duo braut Pale Ale und Oatmalt Stout

Der eine ist mit Bier groß geworden, der andere hat es erst spät für sich entdeckt. Mittlerweile sind Christian Scholz und Clayton Robinson ein eingespieltes Brauhandwerker-Duo. Mehr

Montag, 18.12.2017

Nicolai Wiedmer eröffnet Pop-up-Restaurant in einer Lörracher Villa

Say Cheese

Nicolai Wiedmer eröffnet Pop-up-Restaurant in einer Lörracher Villa

Ein Pop-up-Restaurant eröffnet der Grenzach-Wyhlener Sternekoch Nicolai Wiedmer in Lörrach. Dort wird es Käsefondue geben, aber und nur bis zum 26. Februar. Mehr


Auf Frank Hassenzahls Karte stehen mehr als 200 Cocktails

Franky’s Le Shaker im Augustiner

Auf Frank Hassenzahls Karte stehen mehr als 200 Cocktails

"Ein Dry Martini Cocktail muss überall auf der Welt gleich schmecken" findet Frank Hassenzahl. Neben den bewährten Klassikern mixt die Cocktail-Legende aber gerne auch besondere Eigenkreationen. Mehr


Bei dieser Confiserie beginnt Weihnachten im Juli

Bad Säckingen

Bei dieser Confiserie beginnt Weihnachten im Juli

Engel, Nikoläuse und Pralinen: Bei der Bad Säckinger Confiserie Mutter mit eigenem Café in Freiburg gibt es zu Weihnachten Handgefertigtes aus Schokolade. Mehr

Sonntag, 17.12.2017

Das BZ-Weihnachtsmenü 2017 ist regional, frisch und leicht

Festmahl

Das BZ-Weihnachtsmenü 2017 ist regional, frisch und leicht

Das dreigängige BZ-Weihnachtsmenü des Jahres 2017 trägt die klare Handschrift von Arthur Dutter aus der Stube in Endingen-Kiechlinsbergen. Mehr


Zwei junge Bahlinger brennen selbst entwickelten naturtrüben Gin

Goldbrenner

Zwei junge Bahlinger brennen selbst entwickelten naturtrüben Gin

Mit 20 Flaschen fing alles an, mittlerweile sind es mehrere hundert pro Monat: Daniel Blum und Marcel Weiß destillieren in Bahlingen ihren eigenen Gin. "Goldbrenner" gibt es in der ganzen Region. Mehr


Ein Weihnachtsfestmahl für Veganer

Rezept

Ein Weihnachtsfestmahl für Veganer

Weihnachten ohne Festtagsbraten? Der Gedanke jagt manchem einen Schauer über den Rücken. Vegetarier oder Veganer jedoch zucken nicht mal mit der Wimper: fleischloser Braten? Nichts leichter als das. Mehr


PERLEN DER PROVINZ: Band der Kommunikation

Gasthaus Lamm in Albbruck

PERLEN DER PROVINZ: Band der Kommunikation

Samstagabend, 18 Uhr. Das Band hat sich bereits in Gang gesetzt, aber noch stehen nur Kerzen darauf. In der Küche, von der aus es bestückt wird, rumort es. Dann fahren die ersten Vorspeisen heraus. Die Blicke der Gäste wandern von der Menükarte ... Mehr

Samstag, 16.12.2017

Feine Zutaten spielen die Hauptrolle

Feine Zutaten spielen die Hauptrolle

FEINES ZUM FEST: Johannes Till hat einen besonderen Imbiss kreiert, der nicht nur auf Weihnachtsmärkten gefragt ist. Mehr

Freitag, 15.12.2017

Gekühlt oder mit Bier vermischt: Wein mal ganz anders serviert

Alte Wache Freiburg

Gekühlt oder mit Bier vermischt: Wein mal ganz anders serviert

Mit ihren außergewöhnlichen Weinkreationen möchte Alixe Winter von der Alten Wache in Freiburg neugierig machen. Eine Zirkusnummer mache sie aus dem Wein trotzdem nicht. Mehr


Am Feldberg wurde das Rothaus Chalet eröffnet

Neues Restaurant

Am Feldberg wurde das Rothaus Chalet eröffnet

Es bietet Platz für 200 Restaurantgäste und hat eine Aprésskibar. Das Rothaus Chalet bei der Feldbergbahn besteht aus vielen Modulen und bietet Platz für Veranstaltungen. Mehr

Donnerstag, 14.12.2017

Traditionsgasthaus "Adler" in Schliengen soll verkauft werden

Gaststätte

Traditionsgasthaus "Adler" in Schliengen soll verkauft werden

Der historische Gasthof "Adler" in der Mauchener Gasse in Schliengen steht ab sofort zum Verkauf. 750.000 Euro soll das denkmalgeschützte, in diesem Jahr noch einmal komplett sanierte Gebäude, kosten. Mehr

Mittwoch, 13.12.2017

Kochbücher für Verliebte, Veganer und Weintrinker

Geschenktipps

Kochbücher für Verliebte, Veganer und Weintrinker

Die Neuerscheinungen auf dem Markt der Kochbücher sind unübersichtlich. Wir haben für Sie acht Tipps zusammengestellt, die sich angenehm hervorheben. Aufschlagen und loskochen! Mehr

Dienstag, 12.12.2017

Das ist der junge Sternekoch Nicolai Wiedmer aus Grenzach

Michelin-Auszeichnung

Das ist der junge Sternekoch Nicolai Wiedmer aus Grenzach

Schon mit vier Jahren war Nicolai Wiedmer ständig in der Küche. Ein Michelin-Stern war sein Lebenstraum, die frühe Ehrung kam für ihn trotzdem überraschend. Mehr