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Donnerstag, 10.08.2017

Herman ze German kommt zurück ins Dreiländereck

Kult-Wurst

Herman ze German kommt zurück ins Dreiländereck

Back to the roots kommt "Herman ze German". Der Schopfheimer Auswanderer Florian Frey möchte seine Bratwürste, Burger & Co. bald auch in Lörrach anbieten. Mehr


Drexlers-Chef Mario Fuchs: "Einmal im Leben nach Japan reisen"

BZ-Fragebogen

Drexlers-Chef Mario Fuchs: "Einmal im Leben nach Japan reisen"

Eine regionale und saisonale Küche, die französisch-italienisch angehaucht ist – so beschreibt Küchenchef Mario Fuchs, was in seinem Restaurant Drexlers an der Rosastraße auf denTisch kommt. Was sich dort verändert hat: Mehr

Dienstag, 08.08.2017

"Schwarzer Kater" in Freiburg: Routiniert in bester Lage

Neueröffnung

"Schwarzer Kater" in Freiburg: Routiniert in bester Lage

Wer diesen Betrieb pachtet, muss sich über mangelnde Laufkundschaft nie Gedanken machen: Im ehemaligen Café Aspekt in der Freiburger Innenstadt tischt jetzt der "Schwarze Kater" auf. Mehr


Christian Millau ist tot - Trauer um den Propheten der Nouvelle Cuisine

Trauer

Christian Millau ist tot - Trauer um den Propheten der Nouvelle Cuisine

Seine Restaurantführer kennt jeder Gourmet und fürchtet jeder Koch: Im Alter von 88 Jahren ist jetzt Christian Millau gestorben, einer der beiden Köpfe hinter dem Restaurantführers Gault & Millau. Mehr

Samstag, 05.08.2017

Das Thai Lada in Müllheim ist wie Streetfood in Thailand

Genuss im Markgräflerland

Das Thai Lada in Müllheim ist wie Streetfood in Thailand

Ein Imbiss ist es nicht. Ein Restaurant aber auch nicht, denn es gibt kein à la Carte-Essen. So oder so: Das neueröffnete Thai Lada in Müllheim bietet authentische thailändische Küche. Mehr


Wo isst sich’s gut in der Hauptstadt?

Stechls Standgericht

Wo isst sich’s gut in der Hauptstadt?

Günstiges indonesisches Essen in der Schale, Drei-Gänge-Mittagsmenü oder orientalisches Cross-over von der Restaurantkette. Tipps für Feinschmecker in Berlin. Mehr

Freitag, 04.08.2017

Kellerbrand im Gasthaus Lenzenberg wird schnell gelöscht

Ihringen

Kellerbrand im Gasthaus Lenzenberg wird schnell gelöscht

Ein Kellerbrand im Gasthaus Lenzenberg konnte am Donnerstagabend schnell von der Freiwilligen Feuerwehr Ihringen gelöscht werden. Mehr

Montag, 31.07.2017

Metzger kreiert Fleisch-Saft zum Trinken

Werbegag

Metzger kreiert Fleisch-Saft zum Trinken

Beef Bombay, Pure Beef und Royal Chicken: Ein Metzger aus Rheinland-Pfalz bietet Fleisch zum Trinken an – 300 Milliliter Sonntagsbraten abgefüllt in der Flasche. Mehr

Sonntag, 30.07.2017

Ein Besuch auf der höchstgelegenen Almhütte Baden-Württembergs

St. Wilhelmer Hütte

Ein Besuch auf der höchstgelegenen Almhütte Baden-Württembergs

Knapp unterhalb des Feldberggipfels arbeitet das Ehepaar Vollmer in der St. Wilhelmer Hütte. Am Donnerstag, 10. August 2017, erwarten die Vollmers Tausende Besucher beim St. Laurentiusfest. Mehr


"Die 41 Jahre in der ’Traube Tonbach’ waren mein Leben. Ich muss jetzt erst mal abschalten."

"Die 41 Jahre in der ’Traube Tonbach’ waren mein Leben. Ich muss jetzt erst mal abschalten."

Spitzenkoch Harald Wohlfahrt sieht nach seinem Abschied aus der "Traube Tonbach" in Baiersbronn seiner beruflichen Zukunft gelassen entgegen. Mehr


Hier gibt es Eiscreme mit gerösteten Heuschrecken

New York

Hier gibt es Eiscreme mit gerösteten Heuschrecken

Heuschrecken kannte man in New York lange Zeit vor allem an der Wall Street, nämlich als gewissenlose Investoren. Jetzt landen die kleinen Hüpfer in der Metropole auch als Garnitur auf Eisbechern. Mehr

Samstag, 29.07.2017

Unkomplizierter Trinkgenuss vom Weingut Löffler

Baden.

Unkomplizierter Trinkgenuss vom Weingut Löffler

Im Weingut Löffler in Staufen-Wettelbrunn arbeiten drei Generationen am Erfolg des Weinguts, der Hausbrennerei und der Gutsschänke. Die Erzeugnisse können sich sehen lassen. Mehr


Neue Perspektiven im Parkhotel

Neue Perspektiven im Parkhotel

Kristina Kläger, Praktikantin der Akademie Himmelreich, erfährt im Parkhotel Adler ein selbstbestimmtes Berufsleben. Mehr

Mittwoch, 26.07.2017

Circo Loco auf dem Müllheimer Markgräflerplatz schließt

Schluss

Circo Loco auf dem Müllheimer Markgräflerplatz schließt

Ende Oktober sei Schluss, erklärt Mehmet Ölmez, der Geschäftsführer des Müllheimer Restaurants. Die Gründe: Eine zu hohe Pacht und Unzufriedenheit mit der Stadt. Ölmez’ Kompagnon startet in Freiburg ein neues Lokal. Mehr


Brauerei Ganter bringt Wein-Bier-Getränk auf den Markt

Aperitif

Brauerei Ganter bringt Wein-Bier-Getränk auf den Markt

Dieses Getränk aus Südbaden hat das Zeug zum Polarisieren: Wein und Bier zusammen sollen als Aperitif taugen. Der Mix heißt – wie könnte es anders sein – "Wier". Mehr

Dienstag, 25.07.2017

Einigung im Streit um Drei-Sterne-Koch Wohlfahrt

"Schwarzwaldstube"

Einigung im Streit um Drei-Sterne-Koch Wohlfahrt

Die Küchenschlacht mit dem Drei-Sterne-Koch bleibt aus: Spitzenkoch Harald Wohlfahrt hat sich mit seinem Arbeitgeber gütlich geeinigt. Dieser kehrt nicht in die "Schwarzwaldstube" zurück. Mehr


Tannkircher braut Bier im Weingebiet Markgräflerland

BZ-Interview

Tannkircher braut Bier im Weingebiet Markgräflerland

Mitten im Weingebiet Markgräflerland hat Thomas Hein eine Brauerei gegründet. Wie er an den Gärtank kam und was sein Craft-Bier von dem anderer Brauer unterscheidet, erläutert er im Interview. Mehr

Samstag, 22.07.2017

Ein Dessert wie ein Kunstwerk: Quarktörtchen mit Beeren

Stechls Standgericht

Ein Dessert wie ein Kunstwerk: Quarktörtchen mit Beeren

Speiseringe aus Metall und ein paar Extras verwandeln simplen Quark in ein kunstvolles Törtchen mit Früchten. Wie das Werk besonders gut gelingt, verrät Hans-Albert Stechl: Mehr

Donnerstag, 20.07.2017

Wie lokale Brenner sich am Markt behaupten können

Wandel

Wie lokale Brenner sich am Markt behaupten können

Die Branche der Brenner in Südbaden ist längst im Umbruch. Bald fällt zudem das Branntweinmonopol. Mit welchen Produkten können neue Schnapskunden gewonnen werden? Mehr

Mittwoch, 19.07.2017

Anfang August eröffnet die Freiburger "Mehlwaage" neu

Innenstadt-Gastronomie

Anfang August eröffnet die Freiburger "Mehlwaage" neu

Die "Mehlwaage" an der Metzgerau wird Anfang August nach einem großen Umbau mit einem neuen Konzept wieder eröffnen. Der Freiburger Christof Keller wird das Lokal als Bar-Restaurant führen. Mehr


Fritz Keller eröffnet Weinwirtschaft in Stuttgarter Hotel

Gastronomie

Fritz Keller eröffnet Weinwirtschaft in Stuttgarter Hotel

Winzer und SC-Präsident Fritz Keller gründet eine "Auslandsniederlassung" – bei den Schwaben. Im Stuttgarter Hotel am Schlossgarten eröffnet er die "Weinwirtschaft Franz Keller". Mehr

Montag, 17.07.2017

Duftende Knollen: Frischer Knoblauch aus Forchheim

Nördlicher Kaiserstuhl

Duftende Knollen: Frischer Knoblauch aus Forchheim

Familie Fehr aus Forchheim am Kaiserstuhl widmet sich dem anspruchsvollen und arbeitsintensiven Anbau von Knoblauch. Man kann sich die gesunden Knollen direkt am Hof abholen. Mehr

Samstag, 15.07.2017

Ländliche Küche vom Feinsten in der Steinbuck Stube

Bischoffingen

Ländliche Küche vom Feinsten in der Steinbuck Stube

Im Dorfzentrum des Kaiserstuhlorts Bischoffingen steht die 400 Jahre alte Stube. Seit 2014 bietet das Pächterehepaar Reichmann in dem geschichtsträchtigen Haus gehobene ländliche Küche an. Mehr


Kann Frieden in der Küche gemacht werden?

BZ-Interview

Kann Frieden in der Küche gemacht werden?

Auf ein Wort mit den Kochbuchherausgebern Hubert Matt-Willmatt und Pascal Schweitzer. Mehr


Harald Wohlfahrt klagt auf Weiterbeschäftigung in der "Schwarzwaldstube"

Gastronomie

Harald Wohlfahrt klagt auf Weiterbeschäftigung in der "Schwarzwaldstube"

Drei-Sterne-Koch klagt auf eine Weiterbeschäftigung. Mehr