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Montag, 10.09.2018

Im Dreikönigscafé in der Wiehre ist sogar das Gemüse politisch

Gaumenschmaus und Rachenputzer

Im Dreikönigscafé in der Wiehre ist sogar das Gemüse politisch

Weniger Zucker, bio, Dinkelmehl, alles hausgemacht und unabhängig von Konzernen – das ist das Credo von Josef Kleine-König, der als Gemüsebauer seit einigen Monaten auch ein Café betreibt. Mehr


Grenzüberschreitende Gastlichkeit

Grenzüberschreitende Gastlichkeit

WIEDERSEHEN! Das Gelände des Gasthauses Schützen gehörte lange zu Betzenhausen, inzwischen aber zu Lehen. Mehr

Samstag, 08.09.2018

Die "Bürgerstube" in Sasbach bietet badische Küche und ausgefallene Feinschmecker-Gerichte

Dinner for one

Die "Bürgerstube" in Sasbach bietet badische Küche und ausgefallene Feinschmecker-Gerichte

Egal ob Wurstsalat oder gegrillte Gambas mit Hummersauce: Michael Sink von der Bürgerstube in Sasbach fährt erfolgreich zweigleisig.Seine Gerichte machen Liebhaber traditioneller Küche ebenso zufrieden wie Feinschmecker. Mehr


Ein Winzer und Brenner leistet hochprozentige Entwicklungshilfe

Porträt

Ein Winzer und Brenner leistet hochprozentige Entwicklungshilfe

Mehrmals waren Geschäftsleute aus Singapur im Breisgau, um das Brennerhandwerk zu lernen. Gemeinsam mit Frank Küchlin entwickelte man die Rezeptur für einen Gin – den Singapur-Gin. Mehr

Freitag, 07.09.2018

Radikale Veganer verwüsten Metzgereien in Frankreich

Fleischkrieg

Radikale Veganer verwüsten Metzgereien in Frankreich

In Frankreich geht es um die Wurst. Im wörtlichen Sinne, denn immer häufiger werden dort Metzgereien von militanten Veganern angegriffen – und teilweise sogar verwüstet. Mehr


Sternekoch Nicolai Wiedmer plant Neuauflage von "Say Cheese" in Lörrach

Pop-up-Restaurant

Sternekoch Nicolai Wiedmer plant Neuauflage von "Say Cheese" in Lörrach

Alles Käse? In der Villa Karkowsky am Lörracher Hünerberg soll es in der Wintersaison wieder Käsefondue geben. Sternekoch Nicolai Wiedmer öffnet das Pop-up-Restaurant von November bis Februar. Mehr


BZ-Straußenführer: In Südbadens Straußen beginnt die Herbstsaison

Wir über uns

BZ-Straußenführer: In Südbadens Straußen beginnt die Herbstsaison

Mit der Weinlese beginnt die Straußenzeit, die vielleicht schönste Zeit des Jahres. Wo’s ab sofort wieder Schinkenbrettle, Burevesper, Flammkuchen und Neuen Süßen gibt, erfährt man im BZ-Straußenführer. BZ-Digitalabonnenten und Mitglieder ... Mehr


In einem Kreuzberger Restaurant kochen Flüchtlinge Gerichte aus der arabischen Küche

Berlin

In einem Kreuzberger Restaurant kochen Flüchtlinge Gerichte aus der arabischen Küche

In einem Berliner Restaurantprojekt bieten Flüchtlinge aus Afghanistan, Irak und Syrien arabische Küche an – für viele ist es ein Schritt zurück in ein selbstbestimmtes Leben. Mehr

Donnerstag, 06.09.2018

Was die neuen Restaurants des Parkhotels Adler zu bieten haben

Fünf Sterne in Hinterzarten

Was die neuen Restaurants des Parkhotels Adler zu bieten haben

Katja Newman leitet das Parkhotel Adler in Hinterzarten. Nun wurden die Restaurants zum ersten Mal seit den 1960er-Jahren komplett renoviert. Wie sieht das neue Genusskonzept aus? Mehr


Frau Gugel liebt den Gugelhupf

Kandern

Frau Gugel liebt den Gugelhupf

In die Räume des früheren "Mühlestüble" ist jetzt das Café "Miss Gugelhupf" eingezogen. Der Name kommt nicht von ungefähr. Mehr

Montag, 03.09.2018

Schwäbischer Hersteller will Maultaschen-Äquator verschieben

Fast Food

Schwäbischer Hersteller will Maultaschen-Äquator verschieben

Maultaschen aus Schwaben erfreuen sich wachsender Beliebtheit. Der Bekanntheitsgrad wächst auch dank vieler Urlauber im Süden. Nun will der Weltmarktführer seinen Verkaufsradius ausweiten. Mehr

Sonntag, 02.09.2018

Gasthaus "Zwei Tauben" an der B31 soll wiederbelebt werden

Falkensteig

Gasthaus "Zwei Tauben" an der B31 soll wiederbelebt werden

Im Moment verwaist: Für den Betrieb des alteingesessenen Gasthauses "Zwei Tauben" in Falkensteig wird eine Genossenschaftslösung angestrebt. Wie könnte die Zukunft an der B31 aussehen? Mehr


Die erste gute Ernte

Die erste gute Ernte

Bei Sommerliebe in Schallstadt wird vielseitig wirksame Aronia angebaut. Mehr


NACHSCHLAG: So wird der Salat unsterblich

vegetative Vermehrung

NACHSCHLAG: So wird der Salat unsterblich

Manch einem wird es schon aus Versehen passiert sein: Man vergisst ein Stück Ingwer oder Chicorée und plötzlich treibt es neue Blätter aus. Dieses Phänomen wird als Regrowing, zu deutsch Nachwachsen, bezeichnet. Dabei handelt es sich um ... Mehr

Samstag, 01.09.2018

Immer häufiger reservieren Gäste einen Tisch und erscheinen dann nicht

Gastronomie

Immer häufiger reservieren Gäste einen Tisch und erscheinen dann nicht

Küchenchefs wehren sich gegen die Zunahme von No-Shows – immer häufiger reservieren Gäste einen Tisch und erscheinen dann nicht. Vor allem die Spitzengastronomie hat hohe Einbußen. Mehr

Freitag, 31.08.2018

Grüße vom Spätsommer: Gratiniertes Zwetschgenkompott mit Vanilleeis

Stechls Standgericht

Grüße vom Spätsommer: Gratiniertes Zwetschgenkompott mit Vanilleeis

Heiß-kalter Genuss: Es ist die beste Jahreszeit für Zwetschgen und somit auch für ein gratiniertes Zwetschgenkompott. Eine Kugel Vanilleeis setzt dem süßen Nachtisch die Krone aller Desserts auf. Mehr


Brauwerk Baden versorgt Europa-Park mit eigens gebrautem dunklem Bier

Horror Nights

Brauwerk Baden versorgt Europa-Park mit eigens gebrautem dunklem Bier

Das Brauwerk Baden hat für die Horror Nights in Rust ein passendes Gebräu angesetzt. Zum Beginn der Veranstaltung am 22. September werden 20.000 Flaschen davon abgefüllt sein. Mehr

Donnerstag, 30.08.2018

Das English House wird zu einem italienischen Spezialitätenladen

Staufen

Das English House wird zu einem italienischen Spezialitätenladen

Das Feinkostgeschäft Al Dente will italienische Lebensart in das lange leerstehende Geschäft in Staufens Fußgängerzone bringen – mit Kaffeespezialitäten, Frühstück und einem kleinen Mittagstisch. Mehr

Mittwoch, 29.08.2018

Waldkircher Hirschen-Brauerei besteht seit 150 Jahren

Familienbetrieb

Waldkircher Hirschen-Brauerei besteht seit 150 Jahren

150 Jahre ist es her, dass beim Gasthaus "Hirschen" am Gewerbekanal Karl Klausmann die Hirschen-Brauerei aus der Taufe hob. Mehr

Sonntag, 26.08.2018

Peter Kochs Schwarzwald Miso ist nicht nur bei Küchenchefs angesagt

Villingen

Peter Kochs Schwarzwald Miso ist nicht nur bei Küchenchefs angesagt

In Villingen stellt Peter Koch in seiner kleinen Ein-Mann-Manufaktur das universelle Würzmittel nach japanischer Tradition her. Viele Spitzenköche in der Region verwenden es. Mehr


80 Rezepte aus der japanischen Küche

Kochbücher

80 Rezepte aus der japanischen Küche

Miso-Brühen, Ramen-Nudelsuppen, Sushi, Sashimi, Teriyaki, Bento, Tempur, Matcha-Sweets: 80 Rezepte aus der japanischen Küche umfasst ein Kochbuch, das auch mit origineller Optik und Haptik punktet. Mehr


Französischer Markt in Bad Krozingen

Französischer Markt in Bad Krozingen

Markthändler aus Frankreich bieten am kommenden Wochenende, 31. August und 1. September, in der Bad Krozinger Innenstadt Köstlichkeiten aus dem Land der Gourmets an. Darunter sind feine Oliven und süße Macarons, herzhafte Flammkuchen und ... Mehr

Samstag, 25.08.2018

13 ganz persönliche Ideen für Gasthäuser, Restaurants und Sterneküchen

Gastronomie

13 ganz persönliche Ideen für Gasthäuser, Restaurants und Sterneküchen

Achtung! Das Folgende will anregen und ein wenig provozieren. Unsere oft leidgeprüfte Gastronomie kann sich durchaus erneuern - vielleicht muss sie das auf die Dauer sogar. Hier sind 13 Ideen dafür. Mehr

Freitag, 24.08.2018

Food-Trucks aus ganz Deutschland kommen zum Street-Food-Market an die Freiburger Messe

Auf die Hand

Food-Trucks aus ganz Deutschland kommen zum Street-Food-Market an die Freiburger Messe

Zum vierten Mal öffnen die Food-Trucks am kommenden Wochenende ihre Klappen beim Street-Food-Market der Freiburg Wirtschaft Touristik und Messe GmbH (FWTM) auf der Messe Freiburg. Mehr


Palästina: In Löffingen gibt’s jetzt ein Restaurant mit arabischer Küche

Gastronomie

Palästina: In Löffingen gibt’s jetzt ein Restaurant mit arabischer Küche

Sabrina Werne und Karam Marzouq wollen in Löffingen ein leerstehendes Lokal in der Kirchstraße wieder eröffnen. Mehr