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Mittwoch, 17.04.2019

Ortenauer Pinots müssen sich vor Weinen aus dem Burgund nicht verstecken

Weinvergleich

Ortenauer Pinots müssen sich vor Weinen aus dem Burgund nicht verstecken

Burgunder aus der Ortenau vergleichen mit Weinen aus der Region, die der Rebsorte den Namen gegeben hat? Eine ungewöhnliche Weinprobe hat in Sasbachwalden stattgefunden. Mehr

Dienstag, 16.04.2019

Fisch statt Fleisch: Experten geben kulinarische Tipps für Ostern

Fastenzeit im Breisgau

Fisch statt Fleisch: Experten geben kulinarische Tipps für Ostern

Was kommt rund um den Fisch auf den Teller? Welcher Wein passt dazu? Experten aus dem Breisgau erklären, warum es nicht nur an Karfreitag gesund und lecker ist, Forelle, Kabeljau und Co. zu essen. Mehr


Der Adler in Bad Krozingen öffnet am Samstag

Gastro-Szene

Der Adler in Bad Krozingen öffnet am Samstag

Die Gastronomie-Szene der Kurstadt ist in Bewegung: Der Adler öffnet am Ostersamstag wieder, die Lammstube hat einen Pächter. Mehr

Montag, 15.04.2019

"Lieber malzig statt herb": 20-Jährige aus Albbruck will Bierkönigin werden

Baden-Württemberg

"Lieber malzig statt herb": 20-Jährige aus Albbruck will Bierkönigin werden

"Frauen sind bei uns in der Produktion keine Exotinnen", heißt es aus der Waldhaus-Brauerei im Kreis Waldshut. Eine dieser Frauen will nun baden-württembergische Bierkönigin werden. Mehr


Ein kulinarischer Streifzug über das Freiburger Güterbahnhofareal

Ziemlich international

Ein kulinarischer Streifzug über das Freiburger Güterbahnhofareal

Japanisch, libanesisch, amerikanisch: Auf dem Güterbahnhofareal lassen sich die Küchen dieser Welt entdecken. Ein kulinarischer Rundgang durch Freiburgs neuesten Stadtteil. Mehr

Sonntag, 14.04.2019

Hotel- und Gaststättenverband fordert Finanzhilfe für Landgasthöfe

Dehoga

Hotel- und Gaststättenverband fordert Finanzhilfe für Landgasthöfe

Immer mehr Landgasthöfe geben auf. Der Hotel- und Gaststättenverband Dehoga ruft deshalb nach der Politik. Die Gewerkschaft NGG hält die Probleme hingegen für hausgemacht. Mehr


Wie in Oberried der hochprozentige Schnaps Schwarzwaldrausch entsteht

Brennerei

Wie in Oberried der hochprozentige Schnaps Schwarzwaldrausch entsteht

Ausspannen, die Natur erleben und den herzhaften Tannenzapfenbrand genießen: Das kann man in der Dreisamtal-Perle Oberried tun. Zu Besuch bei Familie Jautz auf dem Kirnermarteshof. Mehr


Ein Klassiker am Sonntag

Ein Klassiker am Sonntag

Pot-au-feu: Emmanuel Waltisperger liebt die Tradition und hat Lust am Experiment . Mehr


Die Bar-Kultur erlebt eine neue Blüte

Die Bar-Kultur erlebt eine neue Blüte

Eine große Gin-Fachmesse findet am 26. und 27. April im Ballhaus auf dem Freiburger Ganter-Areal statt. Mehr


NACHSCHLAG: Wo der Gaumen regiert

Istrisches Kochbuch

NACHSCHLAG: Wo der Gaumen regiert

Nördliche Adria. Die dreieckige Halbinsel zwischen Rijeka und Triest und beliebteste Reiseregion Kroatiens: So kann man Istrien grob skizzieren, doch die geografischen Verhältnisse sind ein wenig komplizierter. Zu Kroatien zählen der größte ... Mehr


POT-AU-FEU

Zutaten für ein Festessen für 8 - 10 Personen: 670 g Rinderbug, 670 g Ochsenschwanz, 670 g Nuss (Rind), 1 Ente, Barbarie, Brust herauslösen, 1 Bio-Huhn, Brust herauslösen, 1 Rinderzunge, 1 Kalbskopf, 3 Rinderbacken Brühe : 500 g Karotten, 2 ... Mehr

Samstag, 13.04.2019

Vörstetten hat künftig ein eigenes Craftbeer

Mikrobrauerei

Vörstetten hat künftig ein eigenes Craftbeer

Die kleine Gemeinde Vörstetten hat nun ihr eigenes Bier. Das Thiermondinger Rot ist ab sofort bei lokalen Getränkehändlern und im Rathaus zu kaufen. Woher der Name des Biers stammt. Mehr


Der Zunftvogt der Freiburger Fasnetrufer mischt die ZDF-Küchenschlacht auf

Kochsendung

Der Zunftvogt der Freiburger Fasnetrufer mischt die ZDF-Küchenschlacht auf

Alexander Schöpe, Zunftvogt der Freiburger Fasnetrufer, steht im Jahresfinale der ZDF-"Küchenschlacht". Wie er das Kochen im Fernsehen erlebt, erzählt er im Interview. Mehr


Bewirten und erzählen

Bewirten und erzählen

Fritz Keller stellt sein Genießerbuch in Oberbergen vor. Mehr

Donnerstag, 11.04.2019

Auf dem Waidhof soll ein Café mit Blick auf die Stallungen entstehen

Kuchen und Pferde

Auf dem Waidhof soll ein Café mit Blick auf die Stallungen entstehen

Michelle Allgöwer möchte auf dem Waidhof ein Café eröffnen. Der Gemeinderat Inzlingen genehmigte den Bauantrag. Der Betrieb soll jedoch nicht in der ehemaligen Wirtschaft sein. Mehr

Mittwoch, 10.04.2019

Ott’s Restaurant in Weil reduziert die Öffnungszeiten – wegen der Großbaustelle

Bau- und Verkehrsprobleme

Ott’s Restaurant in Weil reduziert die Öffnungszeiten – wegen der Großbaustelle

Sonntagabends und montags bleibt das Restaurant "Ott’s Leopoldshöhe" geschlossen. So reagiert Inhaber Andreas Ott auf die Umsatzrückgänge durch die Großbaustelle vor seiner Tür. Mehr

Montag, 08.04.2019

Saison der "Offenen Winzerkeller" hat begonnen

Kaiserstuhl

Saison der "Offenen Winzerkeller" hat begonnen

Die "Offenen Winzerkeller" werden dieses Jahr zum 30. Mal angeboten. Die Saison hat begonnen. Mehr


Leitungswasser im Restaurant: Sollten Gäste dafür bezahlen?

Diskussion

Leitungswasser im Restaurant: Sollten Gäste dafür bezahlen?

Wasser gilt als gesund, eineinhalb Liter täglich sollten es sein, Leitungswasser wird zu einer immer beliebteren Alternative. Doch warum servieren Gastwirte das gesunde Nass oft in Kleinstgläsern oder gar nicht – mit Verweis auf die ... Mehr

Sonntag, 07.04.2019

QUERBEET

QUERBEET

FREIBURG Imkern und Schlachten mit "Selberhelden" Gärtnern, Imkern und Bierbrauen, Fermentieren und Brotbacken sind angesagt wie nie und immer mehr Menschen interessieren sich sogar für die Aufzucht von Hühnern, die Tofuherstellung und das ... Mehr

Freitag, 05.04.2019

Dieses Osterlamm-Ragout überzeugt durch seine Gewürze

Stechls Standgericht

Dieses Osterlamm-Ragout überzeugt durch seine Gewürze

Bei diesem Oster-Rezept handelt es sich um eine Art Lamm-Tajine, für das man im Original ein tönernes Kochgeschirr verwendet. Aber auch mit Pfannen und Töpfen erhält man ein ausgezeichnetes Ergebnis. Mehr


Fotos: Spargelernte beim Bio-Bauern in Schallstadt

Fotos: Spargelernte beim Bio-Bauern in Schallstadt

Bio-Spargel bildet innerhalb des Kaisergemüses eine kleine Nische. Im Südlichen Breisgau haben sich einzelne Landwirte auf die ökologische Variante spezialisiert. Ein Besuch bei der Ernte. Mehr


Noch gibt es keine Nachfolger für die Bäckereien von Monica und Heiner Rexrodt

Lörrach

Noch gibt es keine Nachfolger für die Bäckereien von Monica und Heiner Rexrodt

Monica Rexrodt und ihr Mann Heiner haben noch keinen Nachfolger für ihre Bäckereien gefunden. Ende Juni wollen die beiden aufhören. Mehr

Donnerstag, 04.04.2019

Kenzinger Gasthaus "Krone" ist verkauft – wie geht es jetzt weiter?

Gastronomie

Kenzinger Gasthaus "Krone" ist verkauft – wie geht es jetzt weiter?

Die Brüder Christoph und Stephan Schmidt aus Kenzingen haben das Gasthaus "Krone" gekauft. Zuletzt stand es mehrere Monate lang leer. Was aus der Institution wird, ist aber noch offen. Mehr

Mittwoch, 03.04.2019

Die Krone in Märkt hat einen neuen Besitzer

Gasthaus wird fortgeführt

Die Krone in Märkt hat einen neuen Besitzer

Nun ist es sicher: Das Traditionsgasthaus Krone in Weil am Rhein-Märkt wird fortgeführt. Der Weiler Kjenan Kamberi hat das Haus Anfang April gekauft. Mehr

Sonntag, 31.03.2019

In der Basler Bäckerei Kult gibt es bis Ostern klassische Fastenwähen

Luftig und mit Kümmel

In der Basler Bäckerei Kult gibt es bis Ostern klassische Fastenwähen

In Basel hält vor Ostern ein Klassiker Einzug in die Auslagen der Bäckereien: die Fastenwähe. Luftig gebacken und mit Kümmel bestreut geht das Gebäck in Basels ältester Bäckerei vom Blech. Mehr