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Samstag, 26.01.2019

Nicht neu, aber oho: die französische Zwiebelsuppe

Stechls Standgericht

Nicht neu, aber oho: die französische Zwiebelsuppe

Wer die altbekannten Herbst- und Wintergemüse über hat, versuche es mit einer französischen Zwiebelsuppe. Wichtig ist die Wahl der richtigen Zwiebeln. Auch ein Schuss Cognac schadet der Suppe nicht. Mehr


Köstliches im Zeichen der Mütze

Euro-Toques ist eine europaweite Vereinigung von Spitzenköchen / Tino Schneider, Koch des Stadthauses in Müllheim, ist neues Mitglied. Mehr

Donnerstag, 24.01.2019

Konditorin aus Pfaffenweiler ist Beste aus 395 Jungmeistern

Zucker, Torten, Schokolade

Konditorin aus Pfaffenweiler ist Beste aus 395 Jungmeistern

"Kreativ, süß, abwechslungsreich." So beschreibt Maria Löffler aus Pfaffenweiler ihren Beruf. Die 28-Jährige ist Konditorin – und Meisterin ihres Fachs. Mehr

Mittwoch, 23.01.2019

Siebenstöckiges Hotel in Herbolzheim soll ab April gebaut werden

Tourismus

Siebenstöckiges Hotel in Herbolzheim soll ab April gebaut werden

93 Meter lang, 30 Meter breit und 24 Meter hoch: Der Bauantrag für das neue Hotel in Herbolzheim hat den Gemeinderat passiert. Die Investoren haben Besucher des Europa-Parks, aber auch Business-Kunden im Blick. Mehr

Dienstag, 22.01.2019

Die Leo-Bar schließt Ende Januar

Oberau

Die Leo-Bar schließt Ende Januar

Die Leo-Bar schließt – und das bereits am kommenden Wochenende. Betreiber Thomas Brauchle plante, die Subkultur-Kneipe an einen Nachfolger abzugeben, doch der Deal kam nicht zustande. Mehr


So kommt Rindfleisch aus dem Südschwarzwald zur Stadtbevölkerung

Cowfunding

So kommt Rindfleisch aus dem Südschwarzwald zur Stadtbevölkerung

Bei Cowfunding wird erst geschlachtet, wenn das Tier restlos verkauft ist. Landwirte erhalten höhere Preise. Für die Kunden bedeutet das mehr Transparenz. Mehr

Montag, 21.01.2019

Auberge de l’Ill herabgestuft – nur noch zwei Michelin-Sterne

Gourmetführer

Auberge de l’Ill herabgestuft – nur noch zwei Michelin-Sterne

Die Auberge de l’Ill in Illhaeusern verliert Berichten französischer Medien zufolge einen ihrer drei Michelin-Sterne. Mehr


So schwierig ist es, ein Café in Grenzach-Wyhlen am Laufen zu halten

Interview

So schwierig ist es, ein Café in Grenzach-Wyhlen am Laufen zu halten

Das Ehepaar Tortomasi verkauft seit mehr als zwei Jahren Torten auf Bestellungen – vor einem Jahr gibt es auch ein Café dazu. Das am Laufen zu halten, ist nicht so einfach, wie Bruno Tortomasi erzählt. Mehr


Die Gaststätte am Flugplatz Herten sucht einen neuen Pächter

Rheinfelden

Die Gaststätte am Flugplatz Herten sucht einen neuen Pächter

Seit Ende Dezember ist die Gaststätte beim Hertener Flugplatz geschlossen. Ex-Pächter Olaf Hesse hat das Vereinslokal verlassen, das den (jetzt nicht mehr passenden) Namen "Olaf’s Landebahn" trug. Mehr

Sonntag, 20.01.2019

Im "Kleinen Café Lamm" in Weil gibt’s Sahnetorte und Handwerkerfrühstück

Perlen der Provinz

Im "Kleinen Café Lamm" in Weil gibt’s Sahnetorte und Handwerkerfrühstück

Am Rande Weils, nicht weit von Vitra-Werk und Edeka-Markt, liegt ein kleines beschauliches Grünareal. Dort befindet sich "Das Kleine Café Lamm", benannt nach seinen Betreibern Elke und Andreas Lamm. Mehr


Der Maracuja-Kiosk im Freiburger Karlsbau ist ein Fruchtparadies

Gaumenschmaus & Rachenputzer

Der Maracuja-Kiosk im Freiburger Karlsbau ist ein Fruchtparadies

Claudio Puleos Maracuja-Kiosk ist ein bunter Farbfleck an einem unwirtlichen Ort – im Freiburger Karlsbau, einem wuchtigen Gebäude, das bei den Einheimischen nur "Karlsklotz" genannt wird. Mehr


Knackige Kraftpakete

Knackige Kraftpakete

Gerade im Winter punkten selbstgezogene Sprossen mit wertvollen Nährstoffen. Mehr

Samstag, 19.01.2019

Das Kenzinger Gasthaus Krone steht zum Verkauf

Innenstadt

Das Kenzinger Gasthaus Krone steht zum Verkauf

Seit Monaten steht das Gasthaus Krone leer. Nun hat die Freiburger Immobiliengesellschaft Gisinger beschlossen, das Gebäude zu verkaufen. Hat die Krone zumindest an Fasnet geöffnet? Mehr


Was der Brexit für die südbadisch-britische Imbiskette "Herman ze German" bedeutet

Interview

Was der Brexit für die südbadisch-britische Imbiskette "Herman ze German" bedeutet

Florian Frey aus Wiechs, Gründer der Kette "Herman ze German" in London befürchtet Probleme durch den Brexit. Auch deshalb soll das Geschäft in Südbaden ausgebaut werden. Mehr


Die altehrwürdige "Sonne Wildtal" lebt wieder auf

Restaurant in Gundelfingen

Die altehrwürdige "Sonne Wildtal" lebt wieder auf

Wie schon in den 60er-Jahren steht das Restaurant für Gaumenfreuden, die einen nicht mehr loslassen – mittlerweile vor allem wegen der kulinarischen Akzente von Koch Daniel Zitzelsberger. Mehr

Freitag, 18.01.2019

So funktioniert die "Kinderleichte Becherküche" der Gottenheimerin Birgit Wenz

TV-Show "Die Höhle der Löwen"

So funktioniert die "Kinderleichte Becherküche" der Gottenheimerin Birgit Wenz

Birgit Wenz startet seit der Teilnahme an der TV-Show "Die Höhle der Löwen" mit der "Kinderleichten Becherküche" durch. Bei einem Backkurs in Bahlingen erklärte sie das Konzept. Mehr

Donnerstag, 17.01.2019

Warum gibt es mitten im Winter in Offenburg eine Grillmesse?

Gastronomie

Warum gibt es mitten im Winter in Offenburg eine Grillmesse?

Freitag beginnt die Messe "Grill & BBQ" in Offenburg. Gerhard Volk, populärer Grillmeister erklärt warum die Messe auch im Winter Sinn macht – und was er von Schlachtplatte vom Grill hält. Mehr


Die Sonne Post wird um eine Wellnesszone mit Schwimmbad erweitert

Waldau

Die Sonne Post wird um eine Wellnesszone mit Schwimmbad erweitert

Familie Wehrle darf die Sonne Post in Waldau erweitern. Die Planung des Büros Ganter Architekten (Hinterzarten) ist vom Gemeinderatsausschuss für Umwelt und Technik ohne Einwände gebilligt worden. Mehr

Mittwoch, 16.01.2019

"Auch ein klassischer Eintopf kann Spitzengastronomie sein"

Freiburger Ernährungswissenschaftlerin

"Auch ein klassischer Eintopf kann Spitzengastronomie sein"

Margit Bölts ist Professorin des bundesweit ersten Studiengangs "Culinary Arts and Food Management" in Freiburg. Sie spricht über Schwierigkeiten von Sterneköchen, nachhaltige Spitzenküche und Johann Lafers Rückzug aus der Sterneküche. Mehr


Neue Pächterin übernimmt Traditions-Wanderheim Stockmatt

Schwarzwaldverein Müllheim-Badenweiler

Neue Pächterin übernimmt Traditions-Wanderheim Stockmatt

Eigentlich hatte Silke Blank schon einen Job in einem benachbarten Gasthof, doch Stammgäste ermutigten die 50-Jährige. Jetzt übernimmt sie das Traditionslokal – mit ihrer ganzen Familie. Mehr


Glottertäler Metzgerei bietet Wasserbüffelfleisch an – aus dem Rieselfeld

Gastronomie

Glottertäler Metzgerei bietet Wasserbüffelfleisch an – aus dem Rieselfeld

Die Tiere bevölkern das Naturschutzgebiet Rieselfeld seit dem vergangenen Frühjahr. Teil des Projektes für Artenvielfalt ist die Schlachtung von Kälbern – ihr Fleisch gibt es auch als Gourmet-Burger zu kaufen. Mehr

Dienstag, 15.01.2019

Das White Rabbit schließt Ende April

Das White Rabbit schließt Ende April

Der alternative Club White Rabbit am Leopoldring macht Ende April 2019 zu. Das ist das Ergebnis eines Vergleichs vor dem Landgericht Freiburg. Bis dahin müssen die Betreiber keine Miete mehr zahlen. Mehr

Montag, 14.01.2019

Für das genossenschaftliche Gasthaus in Malsburg-Marzell gibt es hohe Hürden

Infoveranstaltung

Für das genossenschaftliche Gasthaus in Malsburg-Marzell gibt es hohe Hürden

Die genossenschaftliche Wiederbelebung des Maien in Malsburg-Marzell will wohl überlegt sein. Der hohe Kaufpreis ist nicht die einzige Hürde. Mehr


Wie geht’s weiter für das Traditions-Gasthaus Ochsen in Zähringen?

Gastronomie

Wie geht’s weiter für das Traditions-Gasthaus Ochsen in Zähringen?

Das Gerücht ging um, der "Ochsen" in Zähringen mache dicht. Nun gibt es eine Teil-Entwarnung des Wirts – aber die Zukunft des legendären Schnitzel-Gasthauses ist trotzdem nicht geklärt. Mehr


Wo es in Freiburg immer samstags köstliche Piroski gibt

Osteuropäische Küche

Wo es in Freiburg immer samstags köstliche Piroski gibt

Freiburg-Weingarten findet unter Freunden guter Küche eher selten Erwähnung. Das könnte sich ändern, denn am Smak-Supermarkt der Familie Shurawljow kann man samstags Piroski genießen. Mehr