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Samstag, 11.11.2017

Video: Plaza Culinaria lockt Feinschmecker nach Freiburg

Genussmesse

Video: Plaza Culinaria lockt Feinschmecker nach Freiburg

Von deftigen Käseknöpfle wie aus Omas Küche bis zur delikaten Lachskreation vom Sterne-Koch - die Freiburger Genussmesse Plaza Culinaria überzeugt die Besucher mit einem vielseitigen Angebot. Mehr


67-Jährige vom Krummenholzhof hat ein Faible für Wildkräuter

St. Märgen

67-Jährige vom Krummenholzhof hat ein Faible für Wildkräuter

Gertrud Kaltenbach vom Krummholzenhof in St. Märgen setzt auf Heilkraft und Geschmack von alldem, was um ihr Haus herum wächst. Mehr

Freitag, 10.11.2017

So schön schlemmt es sich auf der Messe Plaza Culinaria

So schön schlemmt es sich auf der Messe Plaza Culinaria

Noch bis Sonntag, den 12. November, präsentieren auf der Genussmesse Plaza Culinaria rund 360 Aussteller ihre Produkte. Unser Fotograf hat sich schon mal ein Bild gemacht. Mehr


Vertrag mit Pächtern der Erlenbacher Hütte gekündigt

Oberried

Vertrag mit Pächtern der Erlenbacher Hütte gekündigt

Streitigkeiten, mangelnde Absprache und öffentlich schwelende Gerüchte – nach 16 Jahren steht die Erlenbacher Hütte vor dem Aus. Nicht nur für die Pächter ein Ärgernis. Mehr


Am Regiomat gibt’s Regionales rund um die Uhr

S’Hoflädele

Am Regiomat gibt’s Regionales rund um die Uhr

Feldsalat, Äpfel, Kartoffeln und Dosenwurst gibt’s in Freiburg Opfingen auch rund um die Uhr aus dem Automaten: Am Regiomat des "S’Hoflädele" der Familie Schwab. Mehr

Donnerstag, 09.11.2017

Bib Gourmands 2018: Die besten Lokale für den kleineren Geldbeutel

Guide Michelin

Bib Gourmands 2018: Die besten Lokale für den kleineren Geldbeutel

Wenige Tage vor den Sternen hat die Gourmetbibel Michelin bereits die Bib Gourmands verteilt. Sechs neue Restaurants in der Region dürfen sich mit dem Lob "gute Küche für den schmalen Geldbeutel" schmücken. Mehr

Dienstag, 07.11.2017

Im "Gioia Mia" in Freiburg kocht la Mamma persönlich

Messer & Gabel

Im "Gioia Mia" in Freiburg kocht la Mamma persönlich

Seit knapp einem Jahr gibt’s in der Freiburger Innenstadt das Restaurant "Gioia Mia". Bei diesem unkomplizierten Italiener ist Ausgehen ein bisschen wie Heimkommen. Mehr

Montag, 06.11.2017

Die Zukunft des "Hirschen" in Ibach ist noch ungewiss

Traditionshaus

Die Zukunft des "Hirschen" in Ibach ist noch ungewiss

Die Wirte des "Hirschen" in Ibach-Mutterslehen gehen in den Ruhestand. Der mehr als 300 Jahre alte Traditionsgasthof soll trotzdem erhalten bleiben. Wie, ist allerdings noch ungewiss. Mehr

Sonntag, 05.11.2017

Der Mangold feiert ein herbstliches Comeback

Gasthaus Sonne St. Peter

Der Mangold feiert ein herbstliches Comeback

Ob asiatisch, arabisch oder badisch: In der "Sonne" in St. Peter setzt Hanspeter Rombach den Mangold in Szene: Warum die Gemüsepflanze zu Unrecht in Vergessenheit geraten ist: Mehr


Dörflingers Gutedel ist pure Trinkfreude

Wein

Dörflingers Gutedel ist pure Trinkfreude

Ein guter Gutedel soll Trinkfreude pur vermitteln – das meint Hermann Friedrich Dörflinger, Juniorchef des Weinguts Hermann Dörflinger in Müllheim. Und sein eigener Wein? Tut genau das. Mehr


Herbstliche Renaissance

Herbstliche Renaissance

Ob asiatisch, arabisch oder badisch: Hanspeter Rombach setzt den Mangold in Szene. Mehr


Trüffel, Gin und Schokolade

Trüffel, Gin und Schokolade

Vom 10. bis 12. November findet in Freiburg die Genussmesse Plaza Culinaria statt – Rahmenprogramm mit Kursen und Verkostungen . Mehr


Die küche beider basel

NACHSCHLAG: Einfach und raffiniert

Mangold war um 1800 das meistangebaute Gemüse in den Gärten des Baselbiets, bis die Kartoffel ihm seinen Platz streitig machte. Bis heute hat er einen festen Platz in der Küche der Schweiz und zählt mit Erbsen und Pastinaken zum Basler Urgemüse. ... Mehr

Freitag, 03.11.2017

In der früheren Playboy-Bar gibt’s jetzt Tofu-Wraps

Freiburg

In der früheren Playboy-Bar gibt’s jetzt Tofu-Wraps

Neuanfang in der Freiburger Moltkestraße: Wo sich früher das Rotlichtlokal Playboy-Bar befand, bietet jetzt die Cafébar Freestyle Wraps an. Seit zwei Wochen gibt’s eine Art Vorlauf, kommende Woche geht’s offiziell los. Mehr


Kaiserstühler Winzer schneiden beim Spätburgunder Cup gut ab

Preisgekrönte Weine

Kaiserstühler Winzer schneiden beim Spätburgunder Cup gut ab

Die Sieger des vierten Spätburgunder Cups des Slow Food Conviviums Freiburg stehen fest. Die prämierten Weine werden auf der Genussmesse Plaza Culinaria vorgestellt. Mehr

Dienstag, 31.10.2017

Hanfkoch Oberdorfer: "Hanf ist das gesündeste Nahrungsmittel"

Kochen

Hanfkoch Oberdorfer: "Hanf ist das gesündeste Nahrungsmittel"

Hanfspätzle, Hanfburger, Hanfbier. Produkte aus Hanf liegen voll im Trend – nicht nur bei Kiffern und Ökos.Der Ulmer Hanfkoch Stefan Oberdorfer erklärt, warum Hanf in die Küche gehört. Mehr


Beste Nachwuchsköchin kommt aus dem Schwarzwald

Wettbewerb

Beste Nachwuchsköchin kommt aus dem Schwarzwald

Bei der Jugendmeisterschaft des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbands (Dehoga) haben Teilnehmer aus Baden-Württemberg erste Plätze gewonnen. Wer das Rennen gemacht hat: Mehr

Montag, 30.10.2017

Fotos: Tausende Besucher schlemmen beim Foodtruck-Fest auf der KaJo

Fotos: Tausende Besucher schlemmen beim Foodtruck-Fest auf der KaJo

Zum Ende der Baustelle am Nordende der Kaiser-Joseph-Straße wird geschlemmt: Tausende Besucherinnen und Besucher kamen zum Schlemmen zum Foodtruck-Fest, das von der BZ und der Händlergemeinschaft z'Friburg organisiert wurde. Mehr


Wie war’s beim… Foodtruck-Festival auf der Kajo mit Burgern und Baumkuchen?

Foodtruck-Fest

Wie war’s beim… Foodtruck-Festival auf der Kajo mit Burgern und Baumkuchen?

Kamel-Burger, Maultaschen, Tacos oder doch Striebeli und Baumkuchen. Beim ersten Foodtruck-Fest in der Kaiser-Joseph-Straße, das von der BZ und der Händlergemeinschaft z'Friburg organisiert wurde, standen Tausende von Besuchern an 40 Trucks ... Mehr

Sonntag, 29.10.2017

Das Colombi-Hotel in Freiburg hat einen neuen Küchenchef

Sterneküche

Das Colombi-Hotel in Freiburg hat einen neuen Küchenchef

Wechsel in der Sterneküche des Colombi-Hotels: Nun führt dort Renee Rischmeyer die Regie am Herd. Er hat lange in der Schweiz gearbeitet - mit Stationen in Ein- und Zwei-Sterne-Restaurants. Mehr

Samstag, 28.10.2017

Kürbiseintopf mit Hähnchenfilet und Couscous...lecker!

Stechls Standgericht

Kürbiseintopf mit Hähnchenfilet und Couscous...lecker!

Dieses Mal stammt das Rezept aus dem Kochbuch der Freiburger Tafel. Es geht schnell und kommt ohne allzu viele Zutaten aus. Das Ergebnis schmeckt hervorragend. Mehr

Mittwoch, 25.10.2017

In Tokio bekommt man ein Sterne-Menü unter zehn Euro

Nudelsuppe

In Tokio bekommt man ein Sterne-Menü unter zehn Euro

Das Tsuta, ein Schnellrestaurant im Norden Tokios, trägt seit 2015 einen Michelin-Stern. Für umgerechnet rund sieben Euro kommt man dort in den Genuss echter Gourmet-Küche. Mehr

Samstag, 21.10.2017

Im Herbst hat Wildschweinfleisch Saison in den regionalen Spezialitätenrestaurants

Gastronomie

Im Herbst hat Wildschweinfleisch Saison in den regionalen Spezialitätenrestaurants

Im Herbst hat Wildschweinfleisch Saison in den regionalen Spezialitätenrestaurants. Jäger bringen die geschossenen Tiere noch nachts ins Gasthaus. Die Jagd dient dem Schutz der Landwirtschaft. Mehr


Heitersheimer Bio-Weingut Josef Walz setzt auf Gutedel

Baden.

Heitersheimer Bio-Weingut Josef Walz setzt auf Gutedel

Thomas Walz hat das elterliche Weingut 1997 übernommen und führt nun mit seiner Frau Nicole in der 13. Generation die Familiengeschichte fort. Mit tollen Weinen in Bio-Qualität. Mehr


Welcher Wein passt zum Döner Kebab?

Unterm Strich

Welcher Wein passt zum Döner Kebab?

Kulinarisches Neuland! Start up! Billy Wagner, Sommelier und Wirt in Berlin, sucht nun den Wein, der zu Döner Kebab passt. Bisher hatte der Berliner ja nur die Wahl zwischen Bier und – im Notfall – Cola. Mehr