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Sonntag, 20.05.2018

Lukas Edl serviert Wiener Schnitzel und kennt ein paar Tricks

Gastronomie

Lukas Edl serviert Wiener Schnitzel und kennt ein paar Tricks

Wiener Schnitzel, meinen viele, das geht leicht. Rezept? Braucht man nicht! Fragt man einen vom Fach, gibt es doch ein paar Dinge zu beachten. Ein Besuch bei Lukas Edl im elsässischen Niedermorschwihr. Mehr


Japanisch Grillen: Die Kunst der Langsamkeit

Nachschlag

Japanisch Grillen: Die Kunst der Langsamkeit

Japanisch Grillen geht anders, als es der gemeine Deutsche so kennt. Das fängt bereits mit den fremd klingenden Zutaten an und hört mit den Tempi von Zubereitung und Genuss auf. Mehr

Samstag, 19.05.2018

Wie war’s bei...der Premiere der Weinkult Breisgau in Ettenheim?

BZ-Veranstaltung

Wie war’s bei...der Premiere der Weinkult Breisgau in Ettenheim?

Über 800 Besucher kamen am Freitagabend zum Weingut Weber. Mehr als 40 Weingüter und Winzergenossenschaften präsentierten dort ihre Erzeugnisse. Ein BZ-Mitarbeiter ist eingetaucht in die Weinseligkeit. Mehr


Weinkult Breisgau: Die Premiere in Ettenheim war ein voller Erfolg

Weinkult Breisgau: Die Premiere in Ettenheim war ein voller Erfolg

Hunderte sind am Freitagabend zur Weinparty der Badischen Zeitung und Breisgauer Winzern ins Weingut Weber im Offental gepilgert. Die Premiere der Reihe Weinkult Breisgau ließ keine Wünsche offen. Mehr


Singapur – in der Stadt der tausend Küchen

Gastronomie

Singapur – in der Stadt der tausend Küchen

Singapur bietet auf engsten Raum eine gigantische kulinarische Vielfalt. Kein Wunder. Schließlich ist Essengehen auch die liebste Freizeitbeschäftigung der Einheimischen. Mehr

Freitag, 18.05.2018

Genuss rund ums Schloss: Kulinaria ist eröffnet

Beuggen

Genuss rund ums Schloss: Kulinaria ist eröffnet

Die erste Kulinaria in Beuggen ist eröffnet. 100 Aussteller bieten hier bis einschließlich Montag rund ums Schloss exquisite Speisen und Getränke an. Mehr

Donnerstag, 17.05.2018

In Freiburg gibt es immer mehr Themenstadtführungen

Tourismus

In Freiburg gibt es immer mehr Themenstadtführungen

Das Angebot an Themenstadtführungen in der Stadt wächst stetig. Eine neue Kooperation setzt auf Wein, Bier und Speisen an wechselnden Orten. Mehr


Im Eimeldinger Löwen soll es so klingen wie in New Orleans

Jazz im Restaurant

Im Eimeldinger Löwen soll es so klingen wie in New Orleans

Am Donnerstag ist Premiere im Eimeldinger Löwen. Dort treten im Gewölbekeller die Sugar Foot Stompers auf und starten damit eine Reihe monatlicher Auftritte. Mehr

Montag, 14.05.2018

Trotz Großbaustelle bleiben Gäste den Cafés am Marktplatz treu

Breisach

Trotz Großbaustelle bleiben Gäste den Cafés am Marktplatz treu

Großbaustelle im Breisacher Stadtzentrum: Wie gehen die Gäste in den Cafés und Restaurants am Marktplatz mit Baulärm, Staub und der erschwerten Anfahrt zu Mittagessen, Kaffee und Kuchen um? Mehr


Im Wonnentäler Bauernladen gibt’s Köstliches aus der Natur

Kenzingen

Im Wonnentäler Bauernladen gibt’s Köstliches aus der Natur

Der Wonnentäler Bauernladen aus Kenzingen hat sich in der Region und darüber hinaus mit seinen Backwaren, vegetarischen Aufstrichen und Fruchtsirups aus eigener Herstellung eine treue Stammkundschaft erarbeitet. Derzeit wird würziges ... Mehr


Das Waldhotel Bad Sulzburg ist eine Perle der Provinz

Vollkommene Ruhe

Das Waldhotel Bad Sulzburg ist eine Perle der Provinz

Im Waldhotel Bad Sulzburg kommen Eier, Fleisch und Honig direkt vom Erzeuger in der Nähe oder aus dem Reformhaus. Jeden Abend gibt es eine andere Speisekarte. Mehr


Café am Schloss in Ebnet: Persisch und vegan

Gastronomie

Café am Schloss in Ebnet: Persisch und vegan

Eine vegane Rundreise durch die persische Küche, und anschließend Mohnkuchen, der ein Gedicht ist: Gegenüber des Ebneter Schlosses gibt es seit fünf Jahren ein Café. Mehr

Sonntag, 13.05.2018

"Alles ist ganz entspannt"

"Alles ist ganz entspannt"

Ausflugstipp: 36 Weingüter zwischen Ebringen und Weil am Rhein laden zur Markgräfler Weinpromenade. Mehr

Samstag, 12.05.2018

Maibock-Zeit ist Ragout-Zeit

Stechls Standgericht

Maibock-Zeit ist Ragout-Zeit

Der Mai ist gekommen. Nun dürfen Rehböcke geschossen werden. Mit etwas Rotwein und Lorbeerblättern macht man daraus im Schmortopf ein schönes Ragout. Mehr


Henning Johanßen: "Schöpfungen aus der Natur"

Badischer Winzerkeller (Breisach)

Henning Johanßen: "Schöpfungen aus der Natur"

BZ-SERIE (32 UND SCHLUSS): Henning Johanßen vom Badischen Winzerkeller in Breisach setzt ganz auf die Gemeinsamkeit. Mehr

Freitag, 11.05.2018

Wie in St. Märgen feine Pralinen entstehen – und auch mal Schokoskier

Ortsteil Glashütte

Wie in St. Märgen feine Pralinen entstehen – und auch mal Schokoskier

Im kleinen St. Märgener Ortsteil Glashütte kreiert Konditormeisterin Wiebke Hermann kleine Kunstwerke in Form von Pralinen. Für Olympiasieger Fabian Rießle hat sie schon Schokoskier produziert. Mehr

Mittwoch, 09.05.2018

Kein Aus für die Waldeckhof-Strauße in Weisweil

Gastronomie

Kein Aus für die Waldeckhof-Strauße in Weisweil

Der Betrieb einer Straußenwirtschaft in Weisweil ist dem Landratsamt ein Dorn im Auge. Das Aus der Strauße steht nicht im Raum – doch es gibt Auflagen. Eine Rolle spielt der Brandschutz. Mehr

Montag, 07.05.2018

Warum manchen Straußenbetreiber auf die Konzession verzichten

Gastronomie

Warum manchen Straußenbetreiber auf die Konzession verzichten

Einmal mit, einmal ohne Konzession: Die Familien Hug und Hunn betreiben in Pfaffenweiler beziehungsweise in Gottenheim Straußenwirtschaften Mehr


Warum einige Straußenwirtschaften eine Gaststättenkonzession wollen

Gastronomie

Warum einige Straußenwirtschaften eine Gaststättenkonzession wollen

Inzwischen haben einige Straußenwirtschaften eine Gaststättenkonzession. Welche Vorteile das bringt, hat die BZ bei Betreibern und im Landratsamt erfragt. Mehr

Sonntag, 06.05.2018

Ein Buch über die Philosophie des Kochens

Kochbücher

Ein Buch über die Philosophie des Kochens

Philosophie ist eine Praxis", lesen wir in der "Philosophie des Kochens", die ein bisschen mehr auf der Pfanne hat, als nur die Forderung, "saisonal und regional" zu kochen. Mehr

Samstag, 05.05.2018

Aus für die Garten-Gaststätte "Zum Höfle"

Gartenfreunde Freiburg

Aus für die Garten-Gaststätte "Zum Höfle"

Dass den Pächtern der Kleingarten-Gaststätte Höfle die Konzession entzogen wurde, stößt auf Kritik, auch im Gemeinderat Mehr


Winzergenossenschaft Achkarren – ein Glücksgriff für den Genießer

Weinprobe

Winzergenossenschaft Achkarren – ein Glücksgriff für den Genießer

Wie man heute erfolgreich eine Winzergenossenschaft betreibt, das macht Achkarren vor. Im gigantischen Weinlager reifen rund 66.000 Flaschen alter und sehr alter Jahrgänge. Mehr


Im Berglusthaus in St. Ulrich fallen 60 bis 70 Dienste im Jahr an

Interview

Im Berglusthaus in St. Ulrich fallen 60 bis 70 Dienste im Jahr an

BZ-INTERVIEW mit Manfred Metzger, Hüttenwirt im Berglusthaus in St. Ulrich, über die Suche nach ehrenamtlichen Unterstützern. Mehr

Freitag, 04.05.2018

Die Rappenecker Hütte in Oberried hat wieder geöffnet – mit neuen Pächtern

Neustart

Die Rappenecker Hütte in Oberried hat wieder geöffnet – mit neuen Pächtern

Die neuen Pächter Monika und Oliver Zügel der Rappenecker Hütte haben das Lokal seit dem 1. Mai wieder eröffnet. Es gibt jetzt eine eigene Strom- und Wasserversorgung. Mehr

Donnerstag, 03.05.2018

Lothar Schwörer: "Die Vielfalt der Bodenformationen ist eine Stärke"

Weingut Lothar Schwörer (Schmieheim)

Lothar Schwörer: "Die Vielfalt der Bodenformationen ist eine Stärke"

BZ-Serie "Weinkult Breisgau" (29): Lothar Schwörer aus Schmieheim sieht den Breisgau schon heute auf Augenhöhe mit anderen Regionen. Mehr