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Stechls Standgericht

Aus Pfifferlingen die Suppe des Spätsommers zaubern

Hans-Albert Stechl

Von

Sa, 27. August 2016 um 00:00 Uhr

Stechl kocht

Wann, wenn nicht jetzt? Pfifferlinge sollten auf keinen Fall gewaschen werden. Bei der Zubereitung dieser Pilzsuppe ist der Einsatz von Messer und Pilzbürste deshalb Pflicht.

Die ersten Speisepilze in den Körben der Pilzsammler: Pfifferlinge  | Foto: Stechl
Die ersten Speisepilze in den Körben der Pilzsammler: Pfifferlinge Foto: Stechl 
Pfifferlinge werden auf den Märkten haufenweise und zu vernünftigen Preisen angeboten. Neben der Pfifferlingsrahmsoße zum Filet und den gebratenen Pfifferlingen mit Nudeln gehört diese Pilzsuppe zu den Favoriten unter den Pfifferlingsgerichten. ...

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