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Fest und zart

Christian Hodeige

Von

Sa, 06. März 2010

Dinner for one

Im "Hirschen" in Freiburg-Lehen serviert Küchenchef Christian Laberer gebratenes Kalbsbries mit Morchelsahnesoße auf Blattspinat.

Frische wird großgeschrieben: Küchenchef Christian Laberer  | Foto: -
Frische wird großgeschrieben: Küchenchef Christian Laberer Foto: -
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Noch jung an Lebensjahren, sind sie bereits eine Institution. Die beiden Vollblut-Gastronomen Cornelius und Werner Baumgartner haben dem elterlichen Gasthaus einen neuen, modernen Hotelbetrieb anbei gestellt und die wunderbar erhaltene Gaststube des "Hirschen" als einen Ort der klassischen badischen Küche über Jahrzehnte in der Spitze etabliert. "Unsere ...

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