Noch nie gab es so viele Spitzenrestaurants in Deutschland. Die neuen Ausgaben der Restaurantführer Michelin und Gault Millau sind voll des Lobes über die Leistungen am Herd. Wer sind die Tester, was qualifiziert sie? Ein Blick auf die Branche.
Der November ist eine unruhige Zeit in der deutschen Spitzengastronomie. Während neugierige Gäste versuchen, zwischen Amuse-Bouches und Vorspeise den Oberkellner in eine Fachsimpelei über das Abschneiden in den bald erscheinenden Gourmetführern zu verwickeln, werden in den Küchen Hoffnungen gehegt und Gerüchte gestreut. Wer wird belohnt? Wer abgestraft? ...