Im "Hirschen" in Sulzburg vereint Douce Steiner Spitzenküche und Bodenständigkeit in einem warmen Krustentiersalat mit Gemüse .
Viele neue Gerichte im Kopf: Spitzenköchin Douce Steiner Foto: wissing
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Bei mir steht immer das erstklassige Produkt im Vordergrund, ich verfälsche es möglichst nicht mit anderen Dingen", sagt Douce Steiner, die Chefin des seit 30 Jahren bestehenden "Hirschen" in Sulzburg. Neue Gerichte entstünden immer zuerst in ihrem Kopf. Sie stelle sich vor, wie es schmecken könne, dann werde es in der Küche probiert. "Manchmal dauert es 14 Tage, bis alles stimmig kombiniert ...
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