Dhal heißen in der indischen Küche Gerichte, bei denen Hülsenfrüchte – vorwiegend Linsen – die Basis bilden. Die Kombination mit scharf angebratenen und Garnelen hat es mir angetan.
Bissfest und würzig: Linsen-Dhal mit würzigen Garnelen Foto: stechl
Zum Braten wird in dieser Küche vorwiegend Butterschmalz (Ghee auf Hindi) verwendet. Das ist eine gute Sache, da man Butterschmalz wesentlich höher erhitzen kann als Butter, ohne dass es verbrennt und schwarz wird. Gleichzeitig hat ...
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