Aus Kalbsschnitzeln gedrehte Rouladen mit einer raffinierten Füllung heißen in Italien Involtini. Zusammen mit frischen Kräutern und Gemüse sind sie ein idealer Vorbote für die Frühjahrsküche.
Pro Person brauchen wir ein mittelgroßes Kalbsschnitzel. Sie sollten sehr dünn geschnitten sein, damit das Rollen einfach von der Hand geht. Am besten klopft man sie. Hierzu werden sie auf ein Brett gelegt, mit Klarsichtfolie ...