Huhn, Galgant, Ingwer, Kokosmilch und Curry – das braucht man für die thailändische Hühnersuppe Tom Kha Gai. Eine selbstgemachte Hühnerbrühe ist wichtig. Und Muße bei der Zubereitung.
Sollte von der Hühnerbrühe, die wir vor zwei Wochen gekocht haben, noch etwas übrig sein: Mit das Beste, was sich aus ihr zubereiten lässt, ist eine Suppe nach thailändischem Vorbild.
Wir sollten uns zwar nicht anmaßen, die letzten Feinheiten ...