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Samstag, 19.07.2008

Das schmeckt nach Ägäis

Das schmeckt nach Ägäis

Ein Rezept zur Bekämpfung der Zucchiniflut im Garten: Puffer mit Feta und ganz viel frischer Minze Mehr


WEINKELLER: Kleines Land, großer Roter

WEINKELLER: Kleines Land, großer Roter

Durchaus zu Recht wurde ich nach meinem zuletzt hier angestimmten kleinen Fangesang auf den steirischen Sauvignon Blanc gerüffelt. Nicht, weil sich kurz nach der Euro in der Schweiz und Österreich der Fußball noch einmal durchs Hintertürchen in ... Mehr

Samstag, 12.07.2008

Latte-Schaumschläger

Wolken über Freiburg: Gummikäse im Hotel, fettige Solarpommes im Café

Latte-Schaumschläger

Wolken über Freiburg: Gummikäse im Hotel, fettige Solarpommes im Café Mehr

Samstag, 05.07.2008

Alle Früchte, gut bedeckt

Schmeckt genau so wie damals: Tutti Frutti, mit selbst gekochtem Vanillepudding Mehr


WEINKELLER: Steirischer Dribbelstar

WEINKELLER: Steirischer Dribbelstar

Vor einer Woche haben wir noch aufs Euro-Endspiel in Wien gefiebert. Jetzt scheint uns das Fußballfest fast schon wieder so lange her wie der letzte fußballerische Erfolg der Österreicher gegen die Deutschen. Aber bevor Sie narrisch werden: Keine ... Mehr

Samstag, 28.06.2008

Markgräfler Perlen

Markgräfler Perlen

Speisen in sommerkühlen Gärten: Erics Maison in Sulzburg, der Rebstock in Obereggenen Mehr

Samstag, 21.06.2008

Heiß auf Saures?

Heiß auf Saures?

Ein Blick in die Kochtöpfe nördlich der Mainlinie: Schweinefleisch, gegart in einem kräftig abgeschmeckten Sud Mehr


WEINKELLER: Luftdoping für den Wein

WEINKELLER: Luftdoping für den Wein

Das Reifepotenzial und die Lagerfähigkeit von Weinen sind an dieser Stelle zuletzt genauso mehrfach Thema gewesen wie die ausgezeichnete Qualität der 2007er-Weine. Weil ich nun einige Male darauf angesprochen worden bin, gibt es heute noch mal ... Mehr

Donnerstag, 29.05.2008

Jetzt ist ein Malterdinger am Zug

Jetzt ist ein Malterdinger am Zug

Über Umwege kam ein Spätburgunder des Weingutes Huber in die DB-Bordrestaurants Mehr

Samstag, 17.05.2008

Wider das Spargeldiktat

Wider das Spargeldiktat

Kulinarische Notizen aus der Badischen Toskana – Wolfgang Abel jagt Super-Gourmets und Gefühlsgastronomen Mehr

Samstag, 03.11.2007

Gemüsebrühe

Immer eine gute Suppe

Gemüsebrühe

Die Gemüsepaste von Beate Wiedemann aus Oberrotweil ist ideale Würze für Suppen, Soßen, Reis und Fleischteige. Mehr

Freitag, 02.11.2007

Aprikosenkonfitüre Extra

Bittersüße Liaison

Aprikosenkonfitüre Extra

Magdalena Joos aus Buchholz verfeinert ihre Aprikosenkonfitüre am liebsten mit Schokolade. Mehr

Mittwoch, 31.10.2007

Mirabellenchutney

Vorsicht Gelbsucht!

Mirabellenchutney

Mirabellen mal anders: Insgesamt 16 Zutaten dampft Elisabeth Rösch aus Ebringen zu einem pikant-würzigen Chutney ein. Mehr

Dienstag, 30.10.2007

Kumpir: Attacke auf Burger und Currywurst

Restaurants in Freiburg

Kumpir: Attacke auf Burger und Currywurst

XXL KUMPIR: Dicke Knollen mit leckerer Füllung sollen Freiburgs Schnellimbiss-Szene beleben. Mehr


Zwetschgenmarmelade mit Walnüssen

Purpurne Leidenschaft

Zwetschgenmarmelade mit Walnüssen

Inge Walter aus Waldkirch kocht Zwetschgenmarmelade mit Biss und einem Hauch Anis. Mehr

Samstag, 27.10.2007

Würziges Tomatenmark

Aroma bis ins Mark

Würziges Tomatenmark

Für das Tomatenmark von Silvia Marterer aus Fröhnd wandern reife Tomaten durch die "Flotte Lotte". Mehr

Freitag, 26.10.2007

Quittenmarmelade

Aber bitte mit Quitte

Quittenmarmelade

"Wie früher": Elsbeth Reinhard aus March-Buchheim vertraut beim Einmachen voll auf Handarbeit. Mehr

Donnerstag, 25.10.2007

Süß-saure Zwetschgen

Heute wird blaugemacht

Süß-saure Zwetschgen

Vreni Nopper aus Utzenfeld versenkt reife Zwetschgen in einer Mischung aus Essig und Zucker. Mehr

Mittwoch, 24.10.2007

Brombeermarmelade mit Vanille

Vanille küsst Beere

Brombeermarmelade mit Vanille

Daniela Walber aus Teningen-Nimburg macht ihre Marmelade immer selbst - aus allem, was der Garten so hergibt. Mehr

Dienstag, 23.10.2007

Eingelegte Schlossberg-Champignons

Ganz schön abgebrüht

Eingelegte Schlossberg-Champignons

Daniel Gehrke aus Freiburg zaubert aus den lichtscheuen Winzlingen aus dem Schlossberg eine echte Delikatesse. Mehr

Samstag, 20.10.2007

Erfrischendes Minzgelee

Frische aufs Brot

Erfrischendes Minzgelee

Mal was anderes: Vanessa Schaadt macht aus Pfefferminzblättern ein leckeres Gelee. Mehr

Freitag, 19.10.2007

Kürbismarmelade

Revolution In Orange

Kürbismarmelade

Für ihren süßen Brotaufstrich verwendet Heidrun Iwan aus Waldkirch-Buchholz am liebsten den aromatischen Muskatkürbis. Mehr

Donnerstag, 18.10.2007

Chutney aus grünen Tomaten

Geschmackliche Weltreise

Chutney aus grünen Tomaten

Unreife Tomaten sind die Hauptzutat für das raffinierte Chutney von Sabine Ott aus Staufen. Mehr

Mittwoch, 17.10.2007

Brombeersirup

Sommer in jedem Tropfen

Brombeersirup

Anneliese Rehm aus Emmendingen konserviert Beeren am liebsten in flüssiger Form. Mehr

Dienstag, 16.10.2007

Rotweinschalotten

Zwiebeln mit Schuss

Rotweinschalotten

Raffinierte Idee und einfache Zubereitung: Doris Schweizer aus Kirchzarten kocht Schalotten in Rotwein. Mehr