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Samstag, 07.03.2009

WEINKELLER: Selbst ist der Weinexperte

WEINKELLER: Selbst ist der Weinexperte

Jetzt ist es also amtlich. Weinexperten haben keine Ahnung. So verkündete es kürzlich der Spiegel , nachdem die Studie eines kalifornischen Forschers über Blindverkostungen - plakativ zusammengefasst - zu diesem Urteil kam. Wobei: So ... Mehr

Montag, 02.03.2009

Sulzburg: La Maison Eric

BZ-Restauranttest

Sulzburg: La Maison Eric

BZ-RESTAURANT-TEST (103): Im "La Maison Eric" in Sulzburg gibt es zart gebratene Wachtelbrüstchen auf jungem Wirsing – dezente Eleganz unter niedrigen Decken. Mehr


"La Maison Eric" in Sulzburg: Dezente Eleganz unter niedrigen Decken

BZ-Restauranttest (33)

"La Maison Eric" in Sulzburg: Dezente Eleganz unter niedrigen Decken

Mit seinem "Maison Eric" hat sich Eric Grandgirard einen Lebenstraum erfüllt.. Hier gibt es zart gebratene Wachtelbrüstchen auf jungem Wirsing Mehr

Samstag, 28.02.2009

Dickes Leichtgewicht

Dickes Leichtgewicht

Salat mit großen weißen Bohnen und luftigem Quark – eine vegetarische Köstlichkeit für die Fastenzeit Mehr

Samstag, 21.02.2009

Hinterzarten: Parkhotel Adler

BZ-Restauranttest

Hinterzarten: Parkhotel Adler

BZ-RESTAURANT-TEST (102): Im "Adler" in Hinterzarten gibt es Fasanenbrust mit Entenmastleber und glacierten Karotten – mediterrane Küche im Schwarzwald. Mehr


Ganz aus dem Häuschen

Ganz aus dem Häuschen

Nicht nur zur Fastenzeit beliebt: Die badische Weinbergschnecke kehrt in die Küche zurück / Von Petra Kistler Mehr


WEINKELLER: Süße Schätze, handverlesen

WEINKELLER: Süße Schätze, handverlesen

Kürzlich haben wir in einer Kaiserstuhlwirtschaft eine 14 Jahre alte Ruländer Trockenbeerenauslese vom Achkarrer Schlossberg getrunken. Gekostet hat sie 35 Euro, was - und das soll jetzt echt nicht snobistisch klingen - ein echtes Schnäppchen ... Mehr

Samstag, 14.02.2009

Freiburg: Restaurant Süden

BZ-Restauranttest

Freiburg: Restaurant Süden

BZ-RESTAURANT-TEST (101): Im "Süden" im Freiburger Vauban-Quartier gibt es Entrecôte mit hausgemachten Spätzle – es muss nicht immer Tofu sein. Mehr


Wohliges Bauchgefühl

Wohliges Bauchgefühl

Linsen-Tomatensuppe mit Chorizo-Wurst: nach einer durchzechten Nacht oder als Einstimmung auf den Valentinstag Mehr

Samstag, 07.02.2009

Lörrach: La Pergola am Burghof

BZ-Restauranttest

Lörrach: La Pergola am Burghof

BZ-RESTAURANT-TEST (100): Im "La Pergola am Burghof " in Lörrach gibt es Seeteufel mit Sepia-Risotto und Safranfenchel – Italienisch für alle Lebensgewohnheiten. Mehr


Badisch schmeckt's: "La Pergola am Burghof" in Lörrach

Gastronomie

Badisch schmeckt's: "La Pergola am Burghof" in Lörrach

BZ-RESTAURANT-TEST (30): "La Pergola am Burghof " in Lörrach / Seeteufel mit Sepia-Risotto und Safranfenchel Mehr


Echt scharfe Genüsse

Echt scharfe Genüsse

Er ist das aufregendste und unentbehrlichste aller Gewürze – doch ist nicht alles Pfeffer, was brennt / Von Stefan Hupka Mehr


WEINKELLER: Der aus der Kälte kommt

WEINKELLER: Der aus der Kälte kommt

Ich weiß nicht, ob es mit den anhaltend frostigen Temperaturen zu tun hatte, dass mir in diesen Tagen beim Gang durch die Weinberge das Thema Eiswein in den Sinn kam. Es war ein besonders guter Winter, aufgrund der sehr tiefen Temperaturen, für ... Mehr

Samstag, 31.01.2009

Titisee: Treschers Schwarzwaldhotel

BZ-Restauranttest

Titisee: Treschers Schwarzwaldhotel

BZ-RESTAURANT-TEST (99): In "Treschers Schwarzwaldhotel am See" in Titisee gibt es Barbarie-Entenbrust mit Honig-Brombeer-Sauce – klassische Küche in romantischem Ambiente. Mehr


Noch hat Baden Appetit

Noch hat Baden Appetit

Die Finanzkrise trifft viele Branchen – in der Gastronomie hält sich das Klagen im Rahmen Mehr


Badisch schmeckt's: Treschers Schwarzwaldhotel in Titisee

Gastro

Badisch schmeckt's: Treschers Schwarzwaldhotel in Titisee

BZ-RESTAURANT-TEST (29): "Treschers Schwarzwaldhotel am See" in Titisee / Barbarie-Entenbrust mit Honig-Brombeer-Sauce Mehr


Salat, gut geröstet

Salat, gut geröstet

Eine feine Abwechslung: Chicorée als Pfannengemüse – zum Beispiel zu Fisch in Kapernbutter Mehr

Donnerstag, 29.01.2009

Die größte Weinmesse der Region

Vom 13. bis 16. Februar in Straßburg

Die größte Weinmesse der Region

Weine direkt bei 530 Winzern aus ganz Frankreich probieren und bei Gefallen gleich mit nach Hause nehmen: Das bietet die Weinmesse der unabhängigen Winzer aus Frankreich vom 13. bis 16. Februar in Straßburg. Mehr

Samstag, 24.01.2009

Freiburg: Drexlers

BZ-Restauranttest

Freiburg: Drexlers

BZ-RESTAURANT-TEST (98): Im "Drexlers. Essen & Wein" in Freiburg gibt es gebratenen Seeteufel mit Blattspinat und Limonenrisotto – wo alles aufs Wesentliche reduziert is(s)t. Mehr


BADISCH SCHMECKT’S: Wo alles aufs Wesentliche reduziert is(s)t

BADISCH SCHMECKT’S: Wo alles aufs Wesentliche reduziert is(s)t

BZ-RESTAURANT-TEST (28): "Drexlers. Essen & Wein" in Freiburg / Gebratener Seeteufel mit Blattspinat und Limonenrisotto Mehr


Kult mit Prozenten

Kult mit Prozenten

Wie in der Schwarzwaldbrennerei Schladerer Obst in hochgeistige Flüssigkeiten verwandelt wird / Von Petra Kistler Mehr


WEINKELLER: Nicht mit dem Ochsenpflug

WEINKELLER: Nicht mit dem Ochsenpflug

Auch für den Wein und seine Vermarktung gilt: Um Gegenwart und Zukunft vernünftig gestalten zu können, muss man die Geschichte kennen. Dieses Wissen kann erklären, wie wir heute arbeiten, aber auch wie durch Rahmenbedingungen, die sich ändern, ... Mehr

Samstag, 17.01.2009

Kandern: Zur Weserei

BZ-Restauranttest

Kandern: Zur Weserei

BZ-RESTAURANT-TEST (97): In der "Weserei" in Kandern gibt es Sisteron-Lamm mit Kräutern, Kartoffelgratin und Bohnen – Baden und Frankreich an einem Tisch. Mehr


Badisch schmeckt's: Die Weserei in Kandern

Gastronomie

Badisch schmeckt's: Die Weserei in Kandern

BZ-RESTAURANT-TEST (27): Die "Weserei" in Kandern / Sisteron-Lamm mit Kräutern, Kartoffelgratin und Bohnen Mehr


Das duftet nach Orient

Das duftet nach Orient

Es muss nicht immer eine ganze Keule sein: geschmorte Lammhäxle für ein Essen in kleinerem Rahmen Mehr