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Montag, 09.09.2019

Das "Les Trois Rois" in Basel ist das Hotel des Jahres 2020

Gault Millau

Das "Les Trois Rois" in Basel ist das Hotel des Jahres 2020

Der Gourmetführer Gault Millau verweist in der Begründung auf die beeindruckende Architektur und die überragende Küche im Basler Hotel. Es sei aber auch ein Wohnzimmer der Einheimischen. Mehr

Sonntag, 08.09.2019

NACHSCHLAG: Verzückte liegen in der Soße

Illustrierte Kochgeschichten

NACHSCHLAG: Verzückte liegen in der Soße

Bibliophile und Genießer mit Humor, aufgepasst! Aus Liebe zu ungewöhnlichen Büchern und Freude an fantasievollen, frechen Illustrationen muss man Kat Menschigs sehr persönliches Kochbüchlein einfach gernhaben, ins Regal stellen oder besser: in ... Mehr

Samstag, 07.09.2019

Die Metzgerei Bachmann ist eine der letzten zwei Fleischereien in Lörrach

Lörrach lecker

Die Metzgerei Bachmann ist eine der letzten zwei Fleischereien in Lörrach

Die Metzgerei Bachmann ist eine Haagener Institution. Ein Magazin zählt sie zu den 500 besten Fleischereien in Deutschland. Warum sie bis heute überlebt, zeigen wir in einer Folge der Serie "Lörrach lecker". Mehr

Freitag, 06.09.2019

Pancakes sorgen für zufriedene Gesichter bei Tisch

Stechls Standgericht

Pancakes sorgen für zufriedene Gesichter bei Tisch

Die amerikanische Variante unserer Pfann- beziehungsweise Eierkuchen schmeckt sowohl süß als auch herzhaft. Der ganz große Klassiker ist die Kombination mit Heidelbeerkompott. Mehr


Patissier Jan-Niklas Blase vom Restaurant Ammolite verrät seine Sorbetrezepte

Dessertkreationen

Patissier Jan-Niklas Blase vom Restaurant Ammolite verrät seine Sorbetrezepte

Pfirsiche, Tee, eine besondere Gewürzmischung und Wasser – wie daraus Sorbets werden, hat Patissier Jan-Niklas Blase im Gespräch mit der BZ verraten. Mehr

Donnerstag, 05.09.2019

Hotelchef im Hochschwarzwald: "Ohne Ausländer hätten wir ein Problem"

Fachkräftemangel

Hotelchef im Hochschwarzwald: "Ohne Ausländer hätten wir ein Problem"

Für viele Jobs an beliebten Touristenzielen im Hochschwarzwald findet sich kaum mehr Personal, ohne ausländische Unterstützung müssten viele Hotels ihren Service einschränken. Wie sie ihn dennoch meistern – und unter welchen Bedingungen. Mehr


Eine Adresse, um sich wohlzufühlen

Eine Adresse, um sich wohlzufühlen

ZU GAST IM... Vereinsheim des FSV Rheinfelden 2012 / Seit August führt Nicole Ranz das Lokal mit deutscher Küche. Mehr

Dienstag, 03.09.2019

Deutschlands beliebtester Imbiss: Die Currywurst wird 70

Mahlzeit!

Deutschlands beliebtester Imbiss: Die Currywurst wird 70

Ob Arbeiter oder Anzugträger – alle lieben die Currywurst, die vor 70 Jahren am 4. September 1949 erfunden worden sein soll. Mehr


In der Pizzeria Da Franco fühlt man sich nach Italien versetzt

Weil am Rhein

In der Pizzeria Da Franco fühlt man sich nach Italien versetzt

ZU GAST IM ...Ristorante Pizzeria Da Franco, das viel mehr ist als nur die Vereinsgaststätte des Eisenbahner-Sportvereins. Mehr


Im Einkaufszentrum an der Schwarzwaldstraße folgt das Lokal "Ilios" auf das "Quo Vadis"

Zentrum Oberwiehre

Im Einkaufszentrum an der Schwarzwaldstraße folgt das Lokal "Ilios" auf das "Quo Vadis"

Im Zentrum Oberwiehre (ZO) an der Schwarzwaldstraße soll im Oktober ein griechisches Eiscafé eröffnen. Damit füllt sich die letzte freie Fläche im ZO. Mehr


Das Kanderner Gasthaus "Weserei" schließt Mitte November

Traditionsbetrieb

Das Kanderner Gasthaus "Weserei" schließt Mitte November

Anfang des Jahres hat Ullrich Kramer bereits Insolvenz angemeldet. Eine Neuausrichtung sollte die "Weserei" retten. Der Versuch, eines der ältesten Gasthäuser der Region zu retten, ist gescheitert. Mehr


Besuch in Weingarten im Mini-Laden "Kosova Market"

Menschen von nebenan

Besuch in Weingarten im Mini-Laden "Kosova Market"

Arben Cakolli hat sich in Weingarten mit dem Mini-Laden "Kosova Market" selbstständig gemacht. Dieser ist Anlaufstelle für Menschen, die jugoslawisches Essen lieben. Mehr

Montag, 02.09.2019

"Obrado’s 39" wird der Nachfolger vom Café Family in Lörrach

Neuer Pächter

"Obrado’s 39" wird der Nachfolger vom Café Family in Lörrach

Betreiber Nikola Obradovic wird sein Café am Senser Platz voraussichtlich Ende Oktober öffnen. Es soll Frühstück und Mittagstisch bieten; der Take-Away-Bereich soll möglichst abfallarm werden. Mehr

Sonntag, 01.09.2019

175 Jahre Brennerei Schladerer: Neue Produkte sollen die Marke stärken

Staufen

175 Jahre Brennerei Schladerer: Neue Produkte sollen die Marke stärken

Obstbrand im Cocktail: Für Philipp Schladerer ist das ein Genuss. Seit 1844 stellt seine Familie in Staufen Obstbrandspezialitäten her. Doch davon allein kann der Betrieb nicht leben. Mehr


NACHSCHLAG: Quendelsalz und Rosenzucker

Kräuter haltbar machen

NACHSCHLAG: Quendelsalz und Rosenzucker

Viele Wild-, Heil- und Gartenkräuter lassen sich zu leckeren Produkten und zu Naturkosmetik verarbeiten. Mit ihrem im Ulmer Verlag erschienen Buch "Haltbare Kräuterprodukte - 100 Rezepte für Direktvermarkter von Kräutersalz bis Kosmetik" ... Mehr

Samstag, 31.08.2019

So räuchert der Angelsportverein Hauingen seine Forellen

Lörrach lecker

So räuchert der Angelsportverein Hauingen seine Forellen

Der Angelsportverein Hauingen räuchert monatlich Forellen – und hat sich damit einen Spitzen-Ruf in der Stadt Lörrach verdient. Ein Besuch bei dem Mann, der seit Jahrzehnten dafür zuständig ist. Mehr


Eine Käserei in Böllen macht Bio-Käse aus Milch von Hinterwälder Kühen

Ganzjähriger Alpsommer

Eine Käserei in Böllen macht Bio-Käse aus Milch von Hinterwälder Kühen

Es ist kein leichter Job, aber für Reinhard Häußermann und Elke Dagenbach ist die Hofkäserei am Böllenbach, in der sie die Milch der eigenen Tiere verarbeiten, ein Lebenstraum. Mehr


Und ewig lockt die Landarbeit

Und ewig lockt die Landarbeit

LAND & LEUTE: Maximilian Walter, Agraringenieur und Brenner. Mehr


Stammplatz für den Klassiker

Stammplatz für den Klassiker

Frischer Wind im Ihringer Traditionsrestaurant Holzöfele: Familie Eyrainer setzt auf badische Küche mit mediterranen Einflüssen. Mehr

Donnerstag, 29.08.2019

Was passiert mit dem Restaurant Rosengarten in Lörrach?

Gerüchte in der Stadt

Was passiert mit dem Restaurant Rosengarten in Lörrach?

Der Pächter hört im September nach Unstimmigkeiten mit der Verwaltung auf. Die Stadt Lörrach will das Restaurant verkaufen. Bürger befürchten, dass ein Jugendzentrum in das Gebäude einzieht. Mehr


Ein-Mann-Frau-Betrieb stellt in Altenheim kulinarischen Senf her

Ortenaukreis

Ein-Mann-Frau-Betrieb stellt in Altenheim kulinarischen Senf her

Mango, Chili und süßsauer: Bernd und Susanne Oswald betreiben in Altenheim eine Senferia mit kulinarisch anspruchsvollen Würzmitteln. Die Kunden sind vor allem scharf auf den schwarzen Senf. Mehr

Mittwoch, 28.08.2019

Am Speck-Krokant-Eis scheiden sich die Geister

Offenburger Eismacher zu Trends

Am Speck-Krokant-Eis scheiden sich die Geister

Bei Offenburgs Eismachern Loris Tonon und Mauro Zampolli ist zunehmend veganes, laktose- und nussfreies Eis gefragt. An experimentellen Sorten wie Speck-Krokant aber scheiden sich die Geister. Mehr


Das Eichstetter "Kaiserstuhleck" wächst ums Eck

Neuer Raum

Das Eichstetter "Kaiserstuhleck" wächst ums Eck

Die Fußball-und Raucherkneipe in Eichstetten will sich um einen bisherigen Ladenraum an der Bahlinger Straße erweitern, um das Angebot für ihre Gäste flexibler gestalten zu können. Mehr


Der "Meergin" vom Kaiserstuhl ist ein Gin mit Fernwehfaktor

Klein und Fein

Der "Meergin" vom Kaiserstuhl ist ein Gin mit Fernwehfaktor

Gin ist in. In den letzten Jahren sind auch in Südbaden etliche Ginmanufakturen an den Start gegangen. Die Brennerei "Winters Brandschätze" von Martin Winter in Burkheim im Kaiserstuhl ist eine davon. Mehr


Edgar Kenk zur Schließung: "Die Dammenmühle ist mein Traum, die Gastronomie nicht"

Traditionshaus in Lahr

Edgar Kenk zur Schließung: "Die Dammenmühle ist mein Traum, die Gastronomie nicht"

Edgar Kenk schließt wegen Personalmangel und fehlender Betriebsexperten den Restaurantbetrieb der Dammenmühle in Sulz. Vorerst gibt es auch keinen Zugang zum See und zu den Tieren. Mehr