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06. März 2010

Brötchen für Buchheim

Heitzmann hat an der Hauptstraße eine neue Bäckerei-Filiale mit Café eröffnet.

Frühstücken ist bei Heitzmann wörtlich gemeint. Früh morgens um 6 Uhr öffnen die Filialen der Bäckerei aus Bad Krozingen-Biengen, von denen es seit Donnerstag auch eine im Marcher Ortsteil Buchheim gibt. Der Andrang am Eröffnungstag war groß.

Schon eine Viertelstunde vor der Ladenöffnung habe der erste Kunde vor der Tür gestanden, erzählt der Verkaufsleiter Heinz Rösch. Die wievielte Filiale es für das familiengeführte Bäckereiunternehmen aus dem Markgräflerland ist, kann Rösch nicht genau sagen: "die 85. oder 86". Bald jeden Tag kommt eine neue hinzu.

In Buchheim gibt es neben den Backwaren, die jeden Morgen frisch aus Biengen geliefert werden, auch Milchkaffee, Cappuccino und Co. Den Kaffee dafür lässt Heizmann in einer Freiburger Rösterei mischen und rösten. "Wir haben unsere eigene Kaffeeröstung", sagt Rösch.

Dazu gibt es an sieben Tagen in der Woche verschiedene Frühstücksangebote, von der schottischen bis zur badischen Variante (mit Rührei). Wer es lieber herzhaft mag, bekommt hier belegte oder auch überbackene Snacks. Nachmittags locken Kuchen, Torten oder süße Teilchen. "Alles, was wir verkaufen, ist Eigenproduktion. Wir kaufen nichts zu", betont Rösch und fügt an: "Sogar die Schokohasen werden selbst gegossen." Tatsächlich stehen auf der Theke schon in Zellophan gehüllte Osterhasen und ein Korb mit bunten Eiern.

Der Verkaufsbereich und das Selbstbedienungscafé sind zusammen rund 55 Quadratmeter groß. "Wir haben versucht, verschiedene Sitzbereiche zu schaffen", erläutert der Architekt Peer Vill und deutet auf die Polsterbänke an den einen und die hohen Hocker an den anderen Tischen. Alles in allem finden hier 30 Gäste Platz. Wo bis vor wenigen Monaten noch Brautkleider verkauft wurden, duftet es jetzt nach frischem Brot. Durch die Neueröffnung bekommt Buchheim auch sieben neue Voll- und Teilzeitarbeitsplätze. Insgesamt beschäftigt Familie Heitzmann mittlerweile knapp 700 Mitarbeiter.

Autor: bas