Mehr als 5000 Gastronomiebetriebe in Baden-Württemberg stehen vor einem Generationenwechsel. Viele Restaurants und Hotels werden ihn nicht überleben. Eine Spurensuche in Emmendingen.
Bei rund 5000 Gasthäusern in Baden-Württemberg steht in den nächsten Jahren ein Generationswechsel an, verkündete der Hotel- und Gaststättenverband jüngst. Das Traurige daran ist die zweite Botschaft, die gleich nachgeschoben wurde: Den meisten Betrieben wird der Wechsel nicht gelingen. Auf Ursachensuche machte sich "Der Sonntag" im Raum Emmendingen/Teningen.
"Mit meinem Anfang ging schon das Ende einher", sagt Klaus Leonhardt. Fast 30 Jahre führte er den "Grünen Baum" in Emmendingen, der seit Jahren leer steht. Insgesamt war das Lokal weit über 100 Jahre lang für die einst selbstständigen Niederemmendinger ein gastronomischer Anker. Zwei aus Malterdingen stammende Brüder aus der Generation der Urgroßeltern von Leonhardt hatte ihn schon 1888 erworben, damals ...