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Klimawandel

Hitze und Trockenheit machen dem Sauerkraut zu schaffen

Bärbel Nückles

Von

Mo, 21. Oktober 2019 um 19:21 Uhr

Wirtschaft

BZ-Plus Kohl-Krise: Hitze und Trockenheit bedrohen die elsässische Spezialität Choucroute d"Alsace. Die Anbaufläche für den Weißkohl schrumpft, etliche Landwirte geben auf. Helfen andere Sorten?

Laurent Heitz mit einem Krautkopf   | Foto: Thomas TOUSSAINT
Laurent Heitz mit einem Krautkopf Foto: Thomas TOUSSAINT
Laurent Heitz steht im strömenden Regen auf seinem Feld bei Geispolsheim. Anfang August hat die Weißkohl-Ernte im Elsass begonnen. Bis dahin ist der dringend nötige Regen ausgeblieben. Jetzt ist es Oktober. Der Kohlkopf in Heitz’ Hand bringt es auf vier, vielleicht fünf Kilo. "Wären die Bedingungen so, wie sie sein sollten", sagt Heitz, Präsident der organisierten Weißkohl-Bauern im Elsass, "müsste er ...

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