Viel Aronma, wenig Fett: Stephan Mutke aus Breisach kombiniert pochierten Pfirsich mit luftigen Quarknockerln.
Er sieht aus wie ein Asket, ist aber ein leidenschaftlicher Genießer. Stephan Mutke aus Breisach hat sich die Philosophie der Slow-Food-Bewegung zu eigen gemacht: Gut, sauber und fair soll das Essen sein, das bei dem niedergelassenen Allgemeinmediziner auf den Tisch kommt. "Aroma rüberbringen ohne viel Fett", lautet die kulinarische ...