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11. November 2009 01:18 Uhr

Michelin-Führer 2010

Neues Zwei-Sterne-Restaurant in Südbaden

Baden-Württemberg baut seinen Vorsprung als Paradies für Feinschmecker weiter aus. Der neue Michelin-Führer hat einen Koch aus dem Ortenaukreis mit zwei Sternen ausgezeichnet.

Neben den beiden Baiersbronner Drei-Sterne-Köchen Harald Wohlfahrt (Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach) und Claus-Peter Lumpp (Restaurant Bareiss) gibt es im Südwesten jetzt auch wieder ein Zwei-Sterne-Restaurant.

Die Tester des Michelin-Führers 2010 zeichneten Martin Herrmann vom Restaurant Le Pavillon im Hotel Dollenberg in Bad Peterstal-Griesbach (Ortenaukreis) mit der zweithöchsten Bewertung für hervorragende Küche aus.

Der 42 Jahre alte Küchenchef, der im April beim Nato-Gipfel für die Staatschef aus aller Welt aufgetischt hatte, steigt damit in die Liga der 18 Zweisterner in Deutschland auf.

In der Jubiläumsausgabe des neuen Michelin, der vor 100 Jahren erstmals in Deutschland erschien, liegt das Baden- Württemberg mit 55 Sterne-Restaurants weiterhin klar an der Spitze vor Bayern (35) und Nordrhein-Westfalen (34).

4 der 52 Köche mit einem Stern tauchen neu in der Liste der Karlsruher Kritiker auf: Caroline Baum von dem erst Ende Juli eröffneten Amesa in Mannheim, Christian Baur vom Wilden Ritter in Durbach (Ortenaukreis), Marc Rennhack vom Olivo in Stuttgart und Frank Oehler von der Speisemeisterei in Stuttgart-Hohenheim. Wegen Schließung der Häuser verloren die Salzburger Stub'n in Singen am Hohentwiel und das Délice in Stuttgart ihren Stern.

"Ich kann es nicht glauben. Das ist ja wahnsinnig." So reagierte Martin Herrmann auf die Nachricht, die ihm Freudentränen in die Augen trieb. Der neue Zwei-Sterne-Koch hatte seine Karriere als Lehrling auf dem Dollenberg begonnen, war noch nie in einem anderen Betrieb beschäftigt und wurde erstmals 1996 mit einem Stern ausgezeichnet.

Frank Oehler (45) holte sich nach einem Jahr in der Speisemeisterei als Nachfolger von Zwei-Sterne-Koch Martin Öxle den Michelin-Stern zurück, den er früher bereits in Hawangen (Allgäu) und im Erbprinz Ettlingen besaß.

Auch Christian Baur hatte die begehrte Auszeichnung 2003 in Meersburg erhalten und kehrte nun, nach eineinhalb Jahren im Wilden Ritter, der in den 1980er-Jahren sogar zwei Sterne hielt, in den erlesenen Kreis zurück.

Autor: dpa