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10. Februar 2012
Der grüne, krause Winterkohl ohne Kopf
MARKTBERICHT: Er hält Temperaturen bis minus 15 Grad aus / Die aktuellen Preise auf dem Waldkircher Wochenmarkt.
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Grünkohl auf dem Waldkircher Wochenmarkt. Mit intensiver Farbe leuchtet er aus den Ständen der Anbieter hervor. Foto: Wolfgang Meyer
WALDKIRCH (wm). Er gehört ganz eindeutig zum Winter: der Grünkohl, auch Kraus- oder Winterkohl genannt. Er hält Temperaturen bis zu minus 15 Grad aus, obwohl er aus dem Mittelmeergebiet stammt. Wenn in mitteleuropäischen Gegenden sonst nichts mehr wächst, liefert der Grünkohl uns Betacarotin, Eisen, Calcium, Folsäure und Stoffe, denen krebsverhindernde Wirkung nachgesagt wird, nämlich Antioxidantien.
Schon im Mittelalter wurde der Grünkohl bei uns zu einem wichtigen Nahrungsmittel. Heute kennen wir eine ganze Reihe verschiedener Sorten, von denen die krausblätterige die wohl bekannteste ist, und das in Schottland oder den Niederlanden ebenso wie in Skandinavien und Deutschland. Er schmeckt am besten, wenn er nach dem ersten Frost geerntet wird. Die Blätter haben einen relativ scharfen Geschmack, sie sind hell- bis dunkelgrün. Manche Sorten haben einen bläulich-grünen Schimmer. Die Blätter bilden keinen Kopf, wie andere Kohlsorten. Daher kommt der lateinische Name "acephala", was einfach "ohne Kopf" bedeutet. Da diese Kohlsorte ausgesprochen dekorativ aussieht, werden manche Sorten auch speziell als Zierpflanzen gezüchtet Auf dem Wochenmarkt kostet das Kilo Grünkohl 1,80 Euro. Weitere Preise:
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Gemüse: Kilopreise: Broccoli 3,20; Weiß- und Rotkraut 1,20; Wirsing 1,50; Rüben 1,80; Zwiebeln 1,50; Kartoffeln 1,00 bis 1,20; Lauch 4,20, Karotten 1,50; Spinat 3,50; Fenchel 2,60; Rosenkohl 2,50 bis 2,90; Sellerie 1,60; schwarze Winterrettiche 2,00; Strauchtomaten 3,40 Euro.
Stückpreise: Blumenkohl 1,50 bis 2,50; Kohlrabi 0,80 bis 2,50; Sellerie 1,00 bis 1,50; Kopfsalat und andere Salatarten 1,30, Endivien 1,80; Novita 1,40; Gurke 1,10 bis 1,80; Zitrone 0,50 Euro. Bundpreise: Möhren 1,60; Petersilie 0,50; Schnittlauch 0,50; Lauchzwiebeln 0,80; Radieschen 1,20; Dill 0,80; Rettiche 1,80 bis 2,20 Euro.
500-Gramm-Preise: Walnüsse 2,45; Brot 1,90; Honig 3,50 bis 8,50.
100-Gramm-Preise: Feldsalat 1,00 bis 1,50; Knoblauch 1,00; Ingwer 0,80; Schalotten 0,28; Kresse 1,40; Radicchio 0,30: Chicorée 0,30; Radicchio 0,32.
Früchte: Kilopreise: Äpfel 1,30 bis 1,50; Birnen 1,90; Orangen 2,60; Clementinen 2,00 Euro.
Autor: wm
