35 Stunden für den Kuchen
Der Panettone ist das typische Weihnachtsgebäck in Italien / Gütesiegel für Mailänder Bäcker
ROM (dpa). Was den Deutschen der Christstollen, ist den Italienern der Panettone. Die Weihnachtszeit ist ohne den süßen, kuppelförmigen Früchtekuchen aus Hefeteig schlicht undenkbar. In einem Jahr verspeise ein Italiener durchschnittlich drei bis vier Kilogramm des guten Kuchens, berichteten italienische Medien erst kürzlich. Und Silvester gilt der traditionsreiche Kuchen gar als Glücksbringer.
"Um einen echten Panettone zu backen, braucht man etwa 35 Stunden", erzählt der Mailänder Bäcker Stefano Rigazza. "Um alle Backphasen zu kontrollieren, wechsele ich mich daher mit meiner Frau Tag und Nacht ab." Die eigentliche ...