Es ist Kürbiszeit! Und die ist vielfältiger, als man annehmen könnte. Rund um Freiburg wird nicht nur der beliebte Hokkaido angebaut – und es muss nicht immer Suppe sein. Kürbis-Profis gegen Tipps.
Kürbis kann mehr: Die oft kiloschwere Gemüsekugel wurde in der Vergangenheit eher als Viehfutter, zum Schnitzen von mit Kerzen ausgeleuchteten Kürbisgeistern oder als Suppenrohstoff verwendet. Seit einigen Jahren hat sich das Gemüse in den verschiedensten Zubereitungs- und Geschmacksvarianten einen Platz in den saisonalen Speisekarten der Gastronomie erobert. Auch ...