Seit 1986 werden vor Sylt wieder Austern gezüchtet. Dank höchster Wasserqualität gehören sie zu den besten der Welt. Wiederbelebt hat die Muschelfischerei das Mitglied einer Saftdynastie.
Christoffer Bohlig muss nur noch seine "Strapse" anziehen, dann kann es losgehen. Der 34-Jährige steigt in die grünen Stiefel und zieht die überlangen Gummibeine bis hoch zu den Oberschenkeln. Mit geübtem Handgriff fädelt er die schwarzen Laschen um den Gürtel und zurrt sie fest. "Jetzt bin ich wattfein", sagt er, schnappt sich zwei Plastikkörbe und verlässt die grau geflieste Lagerhalle von "Dittmeyer’s Austern-Compagnie" auf Sylt. Es ist 13 Uhr, pünktlich geht es Richtung Blidselbucht. Im dortigen Wattenmeer ist um 13.20 Uhr ...