Eine Freiburger Traditionsbäckerei steht für ihre Tiefkühlteiglinge in der Kritik. Das kommt für die Bäckerei Fischer nicht in Frage. Sie schwört auf die althergebrachten Herstellung. Warum?
1 Kilo Mehl, ein halber Liter Wasser, 50 Gramm Hefe, 30 Gramm Salz und 50 Gramm Margarine. Das ist Dirk Fischers Grundrezept für die badische Brezel. Und wenn der Neustädter Bäckermeister sie mit einem Gewicht von 100 Gramm anbieten möchte, reicht die Teigmenge ...