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Cubio, Stachys und Pacchoi

  • Mo, 27. Februar 2012
    Forchheim

MENSCHEN IM KREIS: Christa und Otmar Binder finden mit ihrem Lindenbrunnenhof Erfüllung.

Christa und Otmar Binder, Betreiber de...hofs in Forchheim, in ihrem Hoflädele.  | Foto: Ruth Seitz
Christa und Otmar Binder, Betreiber des Lindenbrunnenhofs in Forchheim, in ihrem Hoflädele. Foto: Ruth Seitz

FORCHHEIM. Liebhaber von seltenen Salat- und Gemüsesorten werden auf dem Lindenbrunnenhof von Christa und Otmar Binder fündig. Ihr Forchheimer Biolandbetrieb kam sogar schon zu Fernsehehren.

Stachys, auch Knollenzist genannt, ist – kurz in Butter geschwenkt und mit etwas Zucker karamellisiert – eine ausgesprochen leckere Winternascherei. Cubio, eine Zimtkartoffel schmeckt hingegen scharf – fein gerieben in der Salatsauce eine Wucht. Und wer dann noch das Glück hat, roten Feldsalat ...

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