Cubio, Stachys und Pacchoi
MENSCHEN IM KREIS: Christa und Otmar Binder finden mit ihrem Lindenbrunnenhof Erfüllung.
FORCHHEIM. Liebhaber von seltenen Salat- und Gemüsesorten werden auf dem Lindenbrunnenhof von Christa und Otmar Binder fündig. Ihr Forchheimer Biolandbetrieb kam sogar schon zu Fernsehehren.
Stachys, auch Knollenzist genannt, ist – kurz in Butter geschwenkt und mit etwas Zucker karamellisiert – eine ausgesprochen leckere Winternascherei. Cubio, eine Zimtkartoffel schmeckt hingegen scharf – fein gerieben in der Salatsauce eine Wucht. Und wer dann noch das Glück hat, roten Feldsalat ...