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Reise

Das Baskenland ist ein Paradies für Feinschmecker

  • Manuel Meyer (dpa)

  • Sa, 18. November 2017
    Reise

Feinschmeckern läuft das Wasser im Mund zusammen, wenn sie ans nordspanische Baskenland denken. Dort gibt es die höchste Sterne-Dichte der Welt.

Blick auf die muschelförmige Concha-Bu... am Meer zieht viele Feinschmecker an.  | Foto: dpa-tmn
Blick auf die muschelförmige Concha-Bucht von San Sebastián mit Altstadt: Die Metropole am Meer zieht viele Feinschmecker an. Foto: dpa-tmn
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Die Frau führt den knallroten Lippenstift langsam an den Mund. Zart beißt sie ein kleines Stück ab und lässt es auf der Zunge zergehen. "Lecker, pikante Sardinen", sagt die Frau und verschlingt den Fisch, der tatsächlich aussieht wie ein Lippenstift.
Die Idee stammt von Fernando Canales, der in seinem Sterne-Restaurant Etxanobe in Bilbao mit experimentellen baskischen Geschmacksexplosionen überrascht: Seehecht in grüner Olivensoße mit ...

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